Bene, ciao. Il post di oggi riguarda il fatto che mangiamo MOLTO pollo. Probabilmente potrei scrivere solo una frase su questa ricetta ed essere finito, ma sapete come mi piace parlare così……..
Piccole cosce di pollo che nuotano in una salsa di vino bianco e funghi con un aroma degno di sbavature che aleggia nella vostra cucina è semplicemente troppo incredibile da non condividere. Basta rosolare il pollo, preparare la salsa ai funghi, metterlo in forno e voilà, la cena è servita. Con solo una manciata di ingredienti, questo è un pasto perfetto da condividere in una sera della settimana o per sfamare una folla (basta assicurarsi di raddoppiare o triplicare gli ingredienti!)
La combinazione di funghi burrosi con aglio e la salsa al vino bianco è assolutamente da sogno. Non vi piacciono i funghi? Nessun problema. Saltateli e saltate un’altra verdura che vi renderà felici. L’ho fatto con spinaci, cavolo, zucchine e persino melanzane. Tutto molto buono!
Oh, e le cosce di pollo sono davvero il MIGLIORE per questa ricetta perché i petti di pollo tendono a seccarsi rapidamente quando vengono cotti. Sono anche un grande fan di lasciare la pelle su perché permette una migliore cottura prima del processo di cottura e blocca il sapore e l’umidità della carne. Prossimo suggerimento. Asciugare le cosce. E quando dico asciutte…. intendo dire asciutte. Prendete un tovagliolo di carta e tamponatele in modo che tutta l’umidità venga assorbita e il vostro condimento si attacchi alle cosce. Questa è la chiave per ottenere quella coscia super gustosa e croccante. Un altro suggerimento. Non affollate mai e poi mai la vostra padella quando scottate la carne. È una lezione che ho imparato da una delle migliori cuoche del pianeta, Ina Garten. Lo stesso vale per arrostire le verdure. Se si affolla la padella, il cibo si surriscalda e non si scotta. Infine, NON MUOVETE LA CARNE. So che è una forte tentazione scuotere e agitare la padella, ma la chiave è lasciarla scottare. T e F (time and flip).
Oh, e per quanto mi riguarda, penso che le cosce di pollo siano la parte migliore del pollo. Perché? Perché sono piene di sapore e super facili da cucinare. Ho arrostito, scottato, cotto al forno, grigliato e asciugato una tonnellata di petti, ma le cosce sono praticamente impossibili da rovinare.
L’altra cosa che amo di questa ricetta è che è un piatto unico. Le cosce di pollo sono scottate sul fornello, la salsa è fatta dopo e poi messe in forno a cuocere fino a quando sono cotte. Non potrebbe essere più facile. Buon appetito!
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 8 cosce di pollo con pelle e ossa, asciugare su entrambi i lati con carta assorbente
- Sale e pepe
- Sale italiano
- 2 cucchiai di burro salato
- 8 once di funghi, affettati
- 2 -3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di burro salato, diviso
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- ½ tazza di brodo di pollo, fatto in casa o comprato in negozio, io uso quello organico a basso contenuto di sodio
- ¼ di tazza di vino bianco secco, Ho usato chardonnay
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato e diviso
- addizionale sale e pepe a piacere
- Riscaldare il forno a 400F.
- Assicurarsi che le cosce di pollo siano ben asciutte con carta assorbente per permettere al condimento di attaccarsi durante la cottura, in modo da renderle belle e croccanti. Cospargere entrambi i lati con sale, pepe e condimento italiano. Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto. Una volta che la padella è calda, mettere le cosce di pollo nella padella con la pelle verso il basso e cuocere per 4 a 5 minuti su ogni lato, fino a doratura su entrambi i lati. Girarli solo una volta durante la cottura delle cosce. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte. Niente panico, il pollo sarà dorato ma non cotto. Continueranno a cuocere nel forno.
- Aggiungere un cucchiaio di burro e i funghi affettati alla padella poi soffriggere per 4 – 5 minuti fino a cottura. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti o fino a quando l’aglio è fragrante ma non bruciato.
- Ridurre il fuoco a medio e aggiungere l’ulteriore cucchiaio di burro. Una volta sciolto, spostare i funghi da un lato e sbattere un cucchiaio di farina nel burro fuso. Ora aggiungete il vino lentamente nella padella calda, aumentando il calore da medio-alto ad alto per alcuni minuti. Aggiungere il brodo di pollo, un cucchiaio di prezzemolo e lasciare cuocere il tutto per circa 5 minuti. Aggiungere sale e pepe e assaggiare la salsa. L’uso del burro salato darà molto sapore alla salsa, ma sentitevi liberi di aggiustare il gusto e aggiungerne altro.
- Ritornate le cosce di pollo nella padella e aggiungete l’ulteriore cucchiaio di prezzemolo sopra il pollo. Mettere la padella nel forno e cuocere per 35 minuti. Servire caldo.