16 ottobre 2002 — Quasi 300 foto di bambini decorano il ristorante italiano vecchio stile di Scalini a Cobb County, Ga.
Tutti i bambini raffigurati sul muro del ristorante italiano sono nati dopo che le loro madri hanno mangiato la parmigiana di melanzane di Scalini. Il piatto da 9,95 dollari di melanzane impanate ricoperte di formaggio e di una densa salsa marinara è “garantito” per indurre il travaglio, sostiene il ristorante.
La leggenda delle melanzane è iniziata non molto tempo dopo che il ristorante ha aperto 23 anni fa.
“Due o tre anni dopo che abbiamo iniziato, alcune persone ci avevano appena detto che erano entrate quando erano incinte, e avevano mangiato questa melanzana e avevano avuto un bambino poco tempo dopo”, ha detto John Bogino, che gestisce il ristorante con suo figlio, Bobby Bogino. “
Ad oggi, più di 300 delle clienti incinte che hanno ordinato le melanzane hanno partorito entro 48 ore, e il ristorante le chiama “le bambine delle melanzane”. Se non funziona in due giorni, le future mamme ricevono un buono per un altro pasto.
Good Morning America non fa certo promesse, ma il ristorante ha gentilmente condiviso la ricetta. Eccola:
Parmigiana di melanzane alla Scalini
Ingredienti:
– 3 melanzane di media grandezza – 1 tazza di farina – 6 uova, sbattute – 4 tazze di pangrattato italiano fine, condito – Olio d’oliva per soffriggere – 8 tazze di salsa marinara (ricetta sotto) – 1/2 tazza di formaggio Romano grattugiato – 1/2 tazza di parmigiano grattugiato – 1 1/2 libbra di mozzarella, tagliuzzata – 2 tazze di ricotta
Direzioni:
1. Dopo aver lavato le melanzane, tagliatele a fette spesse un quarto di pollice. Potete scegliere di sbucciare le melanzane prima di affettarle. Tuttavia, è meglio lasciare la buccia perché contiene molte vitamine. 2. Mettete le fette di melanzana su uno strato di carta assorbente e cospargetele con un po’ di sale, poi copritele con un altro strato di carta assorbente e tenetele ferme con qualcosa di pesante per drenare l’umidità in eccesso. Lasciatele riposare per circa un’ora. 3. Lavorando con una fetta di melanzana alla volta, spolverare con la farina, immergere nelle uova sbattute, poi ricoprire bene con il pangrattato. 4. Saltare in olio d’oliva preriscaldato su entrambi i lati fino a doratura. 5. Nella teglia, alternare strati di salsa marinara, fette di melanzane, ricotta, parmigiano e formaggio romano, fino a riempire la teglia, circa 1/8 di pollice dalla cima. Coprire con mozzarella tagliuzzata e cuocere per 25 minuti in forno a 375 gradi. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Salsa Marinara di Scalini
Ingredienti:
– 2 cucchiai di aglio tritato – 3 cucchiai di olio d’oliva – 8 tazze di pomodori tritati (freschi o in scatola) – 1 tazza di cipolle, tritata – 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato – 1 cucchiaino di origano – 1 cucchiaino di peperoncino tritato – 1/8 di tazza di basilico fresco tritato – Pizzico di timo – Pizzico di rosmarino – Un cucchiaino di sale – Un cucchiaino di pepe nero
Direzioni:
1. Soffriggere leggermente le cipolle in olio d’oliva in una grande pentola per qualche minuto. 2. Aggiungere l’aglio e soffriggere un altro minuto. 3. Aggiungere i pomodori e portare la salsa ad ebollizione, poi abbassare il fuoco.4. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare, coprire e lasciare sobbollire per un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Ricetta per gentile concessione di John Bogino, Scalini’s Italian Restaurant, Smyrna, Ga. (scalinis.com)