Pastelón, la nostra classica lasagna dolce e salata ripiena di platano giallo e carne macinata. Ma non preoccupatevi, non è troppo dolce perché il ripieno di manzo si taglia con il suo classico condimento dominicano piccante. Il formaggio di copertura si caramellizza, come potete vedere nelle immagini. Io amo uno strato superiore caramellato e per ottenerlo mi assicuro di avere uno strato di carne macinata sotto il formaggio sminuzzato. L’olio del manzo si fonderà con il formaggio e wow! E’ semplicemente fantastico!!!!
Abbiamo diversi modi di fare lo strato di pastelón nella Repubblica Dominicana, ma questo è il mio preferito.
Mi sono avventurata durante questo periodo di Coronavirus a casa nel mio mercato asiatico locale dove prendo le banane e altri ingredienti latini. Avevano solo 8 platani gialli a sinistra di cui avevo bisogno di 6 per questa ricetta, ma mi sentivo super colpevole di prenderli tutti così ho preso solo 4. Questo ha reso i miei strati di platani gialli più sottili, ma avrò la lettura della ricetta per la giusta quantità di platani per voi. Non potevo semplicemente prendere tutti quei platani.
Questa sarebbe una cena completa servita con alcune verdure sul lato. Ora andiamo avanti e facciamolo!
Pastelón – Lasagna dominicana di platano dolce
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Ingredienti
- 1 lb 85% di carne macinata
- 2 cucchiai succo di lime
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aglio
- 1 cucchiaio di Goya adobo
- 1 cucchiaio di origano macinato
- 1/4 di tazza di olive da insalata Goya o olive Manzanillo Goya tritate
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 1/4 di tazza di salsa di pomodoro
- 6-8 platani gialli (dolci)
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza di latte usare la quantità necessaria per avere la consistenza del purè di patate
- 3/4 di tazza di mozzarella tagliuzzata per la guarnizione
Istruzioni
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In una padella, rosolare il manzo macinato.
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Quando è quasi completamente rosolato, aggiungere il succo di lime, la salsa di soia, l’aglio, l’adobo, l’origano e le olive da insalata. Mescolare bene.
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Aggiungere la salsa di pomodoro e il cilantro, mescolare bene e far evaporare il liquido. A quel punto vedrete più olio che acqua nella padella.
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Mettere da parte.
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Pelare le banane gialle (dolci), tagliarle in 3 pezzi e aggiungerle in una pentola piena d’acqua.
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Coprire e portare a bollore. Cuocere fino a quando le banane sono tenere. Circa 15-20 minuti. Le banane dolci cuoceranno più velocemente o più lentamente a seconda di quanto sono mature, quindi continuate a punzecchiarle per verificarne la tenerezza.
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Una volta che le banane sono cotte, scolarle e metterle in una ciotola profonda.
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Schiacciare tutte le banane. Aggiungere il burro e schiacciare bene.
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Aggiungere il latte in piccole quantità, se necessario. Schiacciare bene. Stiamo cercando la consistenza di un purè di patate.
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Scaldare il forno a 450ᴼ gradi.
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Una volta pronto, usare una teglia tipo lasagna. Spruzzarla con olio spray o burro.
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Spargere sul fondo della teglia metà del purè di banane dolci.
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Poi, spalmare metà del composto di carne macinata sulle banane dolci.
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Distendere la seconda metà del composto di manzo sulle banane dolci.
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Distendere ora la seconda metà del composto di manzo sulle banane dolci.
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Spruzzare il formaggio in modo uniforme sullo strato di miscela di manzo.
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Cuocere per 15-20 minuti o finché la parte superiore è bella dorata.
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Tagliare in 9 pezzi e gustare!