Queste patatine all’aglio al forno sono semplici da fare e vengono cotte nel forno invece che nella friggitrice. Sono un gustoso contorno che si abbina bene a tante ricette!
Di tutte le cose che si possono fare con una patata, le patatine fritte sono le mie preferite.
Ammetto di preferire la versione fritta classica mega croccante, ma cerco di limitarmi a quelle per le occasioni speciali quando ceno fuori.
Se voglio le patatine fritte a casa, le cuocio in forno, rivestite di un olio salutare e condite con aglio fresco e prezzemolo.
Sono la stessa cosa? No. Ma sono ancora molto buone.
Puoi farle semplici o elaborate quanto vuoi, ma il mio solito è arrostirle in questo olio veloce all’aglio e saltarle con aglio e prezzemolo alla fine.
È così buono, così semplice e così saporito!
Ci sono alcune cose che sono fondamentali per fare le migliori patatine al forno possibili.
Primo, non sovraffollare le patatine sulla padella, o non saranno ben croccanti.
Tendo a sbagliare dividendo un lotto tra due padelle se sembra che non ci sia un ampio spazio intorno a tutte le patatine. Altrimenti finiranno per cuocersi a vapore l’una con l’altra e non diventeranno mai marroni se sono tutte stipate lì dentro.
L’altra cosa importante è tagliare le patatine in pezzi uniformi, altrimenti ne otterrete alcune croccanti, alcune poco cotte e altre bruciate.
La maggior parte delle volte taglio le patatine con un semplice coltello e una tavola, ma potete usare una mandolina se ne avete bisogno o anche prendere una taglierina per patatine fritte dedicata (affiliato).
Come fare le patatine fritte all’aglio:
Per iniziare, tagliate le patate rugginose a fiammiferi, in base allo spessore che desiderate:
Penso che il punto dolce sia circa 1/4″ di spessore, che dà ancora un interno soffice ma una croccantezza sul bordo. Se si fanno le patatine troppo sottili, trovo che possono diventare un po’ troppo croccanti all’interno quando l’esterno è marrone.
E se volete fare le patatine fritte, dovreste invece seguire il mio post sulle patatine fritte per il taglio.
Porre le patate a bastoncino in una ciotola di acqua fredda, e lasciarle riposare per 10 minuti.
Si noterà che ci sarà un bel po’ di amido nell’acqua, e questo ammollo aiuta a ridurre l’amido.
Nel frattempo, preparare l’olio all’aglio.
Tutto quello che dovete fare è combinare il vostro olio di scelta con una tonnellata di aglio tritato in una piccola casseruola:
Mi piace usare olio di avocado o di oliva.
Sottolineare sul fuoco per 5 minuti, poi versare l’olio all’aglio direttamente sulla teglia su cui si intende cuocere:
Useremo l’olio all’aglio per cucinare le patate, ma conserveremo l’aglio tritato per la fine, perché altrimenti si brucerà.
Scolare e sciacquare bene le patate, poi asciugarle bene con un panno da cucina:
Posizionarli direttamente sulla teglia con tutto l’olio all’aglio e aggiungere il sale:
Poi buttare tutto intorno per ricoprire.
Non sono il tipo di persona che ama usare le mani per mescolare le cose, ma qui sono veramente lo strumento migliore:
È essenziale assicurarsi che tutte le patatine siano ricoperte dall’olio.
Fate arrostire le patatine in forno per circa 25 minuti, fino a quando non saranno dorate sul fondo:
Se il vostro forno è un po’ irregolare (come il mio, e molti lo sono), le patatine vicino ai bordi tenderanno a dorarsi prima.
Muovi le patatine intorno per ridistribuirle completamente, e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando non sono croccanti anche sugli altri lati.
Nota che non avranno lo stesso aspetto delle patatine fritte, e devi stare attento a non cuocerle così a lungo che l’interno si asciughi.
Siccome il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle patate e della consistenza del vostro forno, il modo migliore per sapere quando sono pronte è di assaggiarne una quando le patatine sembrano dorate su alcuni lati.
Una volta che le patatine sono cotte a vostro piacimento, saltatele con l’aglio riservato e il prezzemolo fresco tritato:
Si può anche aggiungere altro sale a piacere:
Gli hamburger fatti in casa con una classica polpetta di manzo e questi hamburger di tacchino sono fantastici da gustare con le patatine, ma si abbinano a tonnellate di pasti diversi. Buon appetito!
Altre ricette di patate preferite:
- Patate croccanti schiacciate
- Patate gratinate
- Insalata di patate rosse
Baked Garlic Fries
recensioni
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Ingredienti
- 3 cucchiai di olio (mi piace l’olio di avocado o di oliva, ma qualsiasi olio ad alto punto di fumo funziona)
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1.5 lbs russet patate (sciacquare / strofinare bene in anticipo)
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1/2 cucchiaino di sale più a piacere
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 425 gradi F.
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In una piccola padella a fuoco medio basso, unire l’olio e l’aglio tritato. Far sobbollire questa miscela per 5 minuti, per infondere il sapore dell’aglio nell’olio.
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Sottrarre l’aglio dall’olio, facendo uscire l’olio direttamente su una mezza teglia bordata. Assicurati di conservare l’aglio tritato per dopo.
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Tagliare le patate in fiammiferi tagliando prima a fette spesse, poi tagliando ogni fetta in piccoli bastoncini sottili. Mi piace circa 1/4″ di spessore.
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Porre le patatine sulla padella dell’olio e aggiungere 1/2 cucchiaino di sale. Usare le mani per ricoprire completamente le patatine con l’olio e il sale.
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Distendere le patatine in modo uniforme sulla teglia, assicurandosi che siano in un unico strato, un po’ distanziate. Se sono tutte una sopra l’altra e affollate, si cuoceranno al vapore l’una sull’altra e non diventeranno mai marroni. Nel dubbio, cuocere su due teglie.
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Cuocere le patatine per 20-25 minuti*, fino a quando il fondo comincia a diventare dorato. Poi date un’occhiata al tutto per ridistribuire le patatine, e rimettete in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando saranno dorate ma ancora tenere all’interno. Bisogna assicurarsi che non si secchino o brucino (si rosolano più velocemente alla fine), quindi quando pensate che siano pronte, assaggiatene una.
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Condite le patatine con l’aglio tritato riservato, il prezzemolo e altro sale, a piacere. Buon appetito!
Note
Nutrizione
La nutrizione è stimata utilizzando un database alimentare e deve essere utilizzata solo come linea guida a scopo informativo.
Post aggiornato a maggio 2019. Originariamente pubblicato luglio 2012.