Non ho intenzione di fingere di essere un’esperta di crostata perché la crosta in queste foto è letteralmente la prima crosta normale che abbia mai fatto da zero. Ho fatto una crosta di farina di mandorle per questa vecchia Paleo Pumpkin Pie, ma è un animale piuttosto diverso da questa.
Per assicurarmi che fosse bella e sfogliata, mi sono rivolta al fidato New York Times e alla loro All-Butter Pie Crust. È semplice (solo quattro ingredienti e uno è l’acqua). Funziona.
Oltre alla vera crosta per torte, questa quiche è piena di latticini. Questa è la cosa che non si può aggirare con una quiche – il rapporto tra latticini e uova deve essere piuttosto intenso per la morbidezza finale. Un rapporto tipico di una quiche è 1/2 tazza di panna per 1 uovo grande. Per la maggior parte delle quiche di dimensioni normali, sono 2 tazze di panna e 4 uova. Questa ricetta punta verso il lato delle uova con 5 uova e 1,5 tazze di panna, ma è ancora molto soffice!
Prima di arrivare alla ricetta, se siete arrabbiati con me per aver fatto una quiche che non potete mangiare e state cercando qualcosa con molto meno glutine e latticini (il mio solito M.O. su Worthy Pause), questi Paleo Bacon & Broccoli Egg Muffin sono ottimi (e portatili). Potreste assolutamente farli con cipolle caramellate, funghi e timo e sarebbero eccellenti.
Se volete il vero affare, continuate.