Le pere al forno sono un dessert elegante e abbastanza facile da preparare per le cene di famiglia. Questa deliziosa ricetta non ha zuccheri aggiunti, e non ne sentirete la mancanza!
Sono sempre stupita dal modo in cui la cottura trasforma mele e pere da semplice frutta in sontuosi dessert. Un’altra cosa meravigliosa della frutta al forno è l’incredibile aroma con cui riempiono la cucina mentre cuociono.
L’odore di questi dessert di frutta al forno è buono quanto il loro sapore, e lo associo fortemente all’autunno e all’inverno.
Gli ingredienti di cui avrete bisogno
Le pere al forno sono un dessert bello, elegante e delizioso. I miei ospiti amano sempre questo dessert, ma è una ricetta abbastanza facile che la preparo spesso per la mia famiglia, soprattutto nel fine settimana.
Hai bisogno solo di quattro semplici ingredienti per fare questo gustoso dessert. Le misure esatte sono incluse nella scheda della ricetta qui sotto. Ecco una panoramica di ciò che vi servirà:
Pere fresche: Vedi la discussione qui sotto sulle migliori varietà da usare in questa ricetta.
Burro fuso non salato: Mi piace usare il burro cremoso europeo, ma qualsiasi burro andrà benissimo. Assicurati solo che non sia salato.
Estratto di vaniglia: Cerca di usare quello vero – estratto di vaniglia puro – e non quello aromatizzato artificialmente.
Cinnamomo: Assicurati che sia fresca! Una spezia stantia può facilmente rovinare un piatto.
Come fare le pere al forno
È così facile! Scorri fino alla scheda della ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passi fondamentali:
1. Iniziare sbucciando le pere, poi dividerle a metà e togliere il torsolo. Io le torsolo con un piccolo spelucchino.
2. Mescolate il burro fuso, la vaniglia e la cannella.
3. Spennellate il composto su tutte le pere.
4. Infornatele per 30 minuti per lato a 350°F, bagnandole con il succo di cottura ogni 15 minuti.
Quali sono le migliori pere da cuocere?
Le pere Bosc e Anjou sono le migliori a mantenere la loro forma e consistenza quando sono cotte. Anche se le Bartlett dovrebbero funzionare anche se è tutto quello che riesci ad avere.
D’altra parte, le pere Comice sono troppo tenere e succose e potrebbero cadere a pezzi durante la cottura.
A prescindere dalla varietà di pera che usi, è meglio usare pere leggermente acerbe. E sicuramente non si dovrebbero usare quelle troppo mature.
Come servirle
Mi piace servire le pere al forno con una manciata di panna montata fatta in casa. La ricchezza della panna pesante si combina con la dolcezza naturale delle pere per creare un’esperienza squisita.
Sono anche molto buone con lo yogurt gelato fatto in casa, con il gelato alla vaniglia, o semplicemente da sole.
Non c’è bisogno di aggiungere zucchero
So che molte ricette simili aggiungono zucchero di canna o miele. Ma personalmente, li trovo inutili.
Al mio palato, anche le pere acerbe sono abbastanza dolci, specialmente quando sono cotte, e non c’è davvero bisogno di aggiungere zucchero.
Tuttavia, mi piacciono i miei dessert ricchi piuttosto che dolci (trovo perfettamente dolce il cioccolato al 90% di cacao, per esempio). Se vi piacciono i dolci molto dolci, allora potreste aggiungere un cucchiaio di miele al composto di burro fuso.
Si possono conservare gli avanzi?
Sì. Potete conservare gli avanzi in frigo, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Riscaldateli delicatamente, nel microonde al 50% di potenza. Sono buoni anche freddi.
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Pere al forno
INGREDIENTI
- ▢ 4 pere grandi 2 lb. peso totale, sodo (non usare pere mature)
- ▢ 2 cucchiai di burro non salato fuso, più 1 cucchiaino per la padella
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- ▢ ½ cucchiaino cannella macinata
ISTRUZIONI
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Riscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare leggermente il fondo di una teglia 9 X 13.
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Pelare le pere, dimezzarle e togliere il torsolo. Si possono torsionare con un pallone da melone, con un misurino di metallo, o con uno spelucchino, come faccio nel video qui sotto. Mi piace lasciare i gambi – fanno una bella presentazione. Ma potete tagliarli se volete. Puoi anche tagliare una fettina sottile dal fondo di ogni metà di pera, per farle stare in piedi nella teglia.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme il burro, la vaniglia e la cannella. Spennellare le pere con il composto su entrambi i lati.
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Sistemare le pere nella teglia preparata, con il lato tagliato verso il basso. Infornare fino a quando sono teneri alla forchetta, circa 30 minuti per lato, bagnando ogni 15 minuti con il succo di cottura.
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Schiacciare le pere un’ultima volta con il succo di cottura e servire calde.
Guarda il video:
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