Questo pesto di basilico fatto in casa è pieno di sapore ed è il modo perfetto per aggiungere freschezza a pasta, pizza, panini, pollo o gamberi.
Pubblicare una nuova ricetta sul mio blog non era nell’agenda di oggi – ma quando faccio qualcosa di così buono, devo condividere. Questo pesto fatto in casa ha un sapore cremoso di aglio ed erbe che aggiunge freschezza a qualsiasi pasto. E la cosa migliore è che è super semplice da fare.
Per iniziare, avrete bisogno di alcune tazze di foglie di basilico. Il basilico è in cima alla mia lista di erbe preferite. Per mia fortuna, è facile da coltivare in casa. Dato che non ho spazio per un giardino enorme, uso grandi vasi nel mio cortile. Senza molto sforzo, il basilico continua a crescere, e crescere e crescere! Adoro poter andare nel mio giardino e raccogliere foglie fresche per guarnire la pizza o i panini. E, naturalmente, per fare il pesto ogni volta che voglio.
Una ricetta base del pesto usa solo pochi ingredienti – basilico, olio d’oliva, pinoli e parmigiano. Le ricette tradizionali hanno un buon sapore, ma se me lo chiedete, la mia è migliore. Ha meno grassi e calorie, e ha più sapore, freschezza e nutrienti.
Semplici sostituzioni dalle ricette tradizionali del pesto
– I pinoli sono costosi, quindi ho usato le noci. Inoltre, ho sempre noci a portata di mano, quindi non ho dovuto correre al negozio per comprare ingredienti speciali.
– Ho ridotto l’olio d’oliva a 1 cucchiaio e ho aggiunto acqua e succo di limone al mix. Questo ha ridotto le calorie e i grassi, il che significa che posso mangiarne di più. Yum!
– Ho ridotto la quantità di parmigiano da quanto richiesto dalle ricette tradizionali. Anche questo aiuta a mantenere le calorie più basse.
– Ho aggiunto sale e pepe. Quando si riduce il parmigiano nelle ricette, si riduce anche il sale. Dal punto di vista del gusto, ho pensato che ce ne volesse di più. Aggiungere solo ¼ di cucchiaino all’intera ricetta aggiunge un sacco di sapore. Aiuterà anche a conservare il pesto un po’ più a lungo.
– Ho cambiato la quantità della maggior parte degli ingredienti, ma l’aglio non è uno di questi. Adoro l’aglio. Ne aggiungerei di più se lo stessi facendo solo per me.
– Infine, ho usato una manciata di pomodorini dolci e maturi. I pomodori si aggiungono alla freschezza di questo basilico, aggiungendo un sapore dolce e salato. Il pomodoro si aggiunge anche al liquido complessivo della ricetta senza aggiungere altra acqua.
Si può aggiungere il pesto alla pasta, alla pizza, ai panini e agli impacchi. Ha anche un buon sapore come marinata su pollo o gamberi, o spalmato su cracker con formaggio e olive. In effetti, se me lo chiedi, il pesto è buono su tutto.
Provalo e fammi sapere cosa ne pensi.
Pesto di basilico fatto in casa
Ingredienti
- 2 tazze di foglie di basilico fresco, tritate
- 4 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di olio olio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 tazza di noci, tritate
- 1 pomodoro, extra maturo
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
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Aggiungi tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Note
- La ricetta fa: 1 tazza di pesto
- Dimensioni del servizio: 2 cucchiai; dosi per ricetta: 8
- Fatti nutrizionali per porzione: 60 calorie, 4 grammi di carboidrati, 1 grammo di fibre, 2 grammi di proteine, 5 grammi di grassi, 1 grammo di grassi saturi, 95 mg di sodio, 6% di ferro al giorno, 4% di calcio al giorno, 2% di potassio al giorno
- Porzioni di pianificazione del pasto: 0 CHO; 0 PRO; 1 FAT
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