10 najbardziej znanych stylów hot dogów w Ameryce, uszeregowane

Hot dog jest najbardziej amerykańskim z pokarmów. Zainspirowany przez kiełbaski niemieckich imigrantów, udoskonalony przez przedsiębiorczych przybyszów do wybrzeży Ameryki i uwielbiany od ponad wieku przez każdą klasę społeczną, hot dog reprezentuje Amerykę w sposób, w jaki nie może tego zrobić żadna inna potrawa. Jednak tak bardzo jak hot dogi jednoczą każdego grilla od wybrzeża do wybrzeża, tak samo dzielą, jako że skromny hot dog jest jednym z najbardziej regionalnych dań w kraju.

Jem mój sprawiedliwy udział w hot dogach i dużo podróżuję. Nie jadłem jednak każdego rodzaju regionalnego hot doga. Istnieją dziesiątki różnych stylów hot dogów i zajęłoby to kogoś z dużo większą wytrzymałością niż ja, aby wyszukać je wszystkie i zatkać ich tętnice w imię dziennikarstwa hot dogowego. Moje tętnice są zatkane tylko w połowie. Ponadto, nasz budżet nie pozwala nam na wyjazd na Hawaje, aby spróbować Puka Dog, spektakularnego jakkolwiek by to nie brzmiało.

Oto 10 wyróżniających się stylów hot dogów w USA – na dobre i na złe – które jestem w stanie ocenić, uszeregowanych od technicznie jadalnych do niesamowitego pijanego jedzenia do „mógłbym to jeść na każdy posiłek.”

Red snapper dog z Maine

Tylko raz wystarczy spojrzeć na Maine red snapper, aby zdecydować, czy będziesz typem osoby, która kopie, czy osobą, która odwraca się i ucieka. Nazwa odnosi się zarówno do jego koloru, jak i tekstury. To jest czerwony, ponieważ jest ładowany z barwnikiem żywności, a to snapper ze względu na pstryknięcie obudowy masz, gdy gryziesz w jednym. Cartoon devil red to jedyny sposób, aby opisać szokujący kolor tych psów, które z jakiegoś powodu są uwielbiane przez miejscowych, ale często przerażają niczego nie spodziewających się turystów, którzy niewinnie zamówili hot doga dla swojego wybrednego dziecka z menu dla dzieci.

Maine red snappers są głównie produkowane przez W.A. Bean & Sons, który używa mieszanki wieprzowiny i wołowiny nadziewanej w naturalną osłonkę jagnięcą i barwionej na czerwono. Nikt tak naprawdę nie wie, skąd ten kolor – tak po prostu jest i było od pokoleń. Plusy? Nie smakuje tak nienaturalnie, jak wygląda, a gruba, pstrokata osłonka może być dla niektórych atrakcyjna teksturalnie (lub dla wielu bardzo odstręczająca). Podawany jest również na posmarowanej masłem i opieczonej bułce New England (tej samej, której używa się do słynnych homarów), która jest prawdopodobnie jednym z najlepszych naczyń do hot dogów. Ale żeby odkryć te wszystkie zalety, musisz pokonać początkową myśl o jedzeniu czegoś, co wygląda nienaturalnie, a nawet jeśli dasz sobie z tym spokój, jemy oczami, a to trudne wrażenie do otrząśnięcia.

Gdzie spróbować: Zamów u W.A. Bean & Sons.

Scrambled dog z Columbus, Georgia

Mój pierwszy staż dziennikarski odbył się w uroczym magazynie Columbus and the Valley w Columbus w stanie Georgia. Będąc tam, wypróbowałem jajecznicę, styl, który luźno pasuje do kategorii hot dogów (więcej na ten temat później). Kochałem mój staż i kochałem ludzi z Columbus, ale nic nie może sprawić, że pokocham scrambled dog.

Ten styl można znaleźć tylko w Columbus, Georgia, więc punkty bonusowe za prawdziwą regionalność. Ale jest pewien problem: jajecznica pokonuje cały sens hot doga, ponieważ jest prawie niemożliwa do zjedzenia bez łyżki.

Jajecznica jest zrobiona z hot doga (czasami pociętego na kawałki), chili i krakersów ostrygowych. Inne możliwe polewy zawierają cebulę, relish, coleslaw, i ser. Niezależnie od dodatków, cały bałagan wysypuje się na tostowaną bułkę na talerzu, gdzie chili-hot dogowy szlam pokrywa chleb jak chrupiąca biblijna powódź.

Dinglewood Pharmacy sprzedaje setki takich rzeczy tygodniowo. Ludzie je tam uwielbiają. Tak bardzo, że w 2016 roku została umieszczona na liście „100 Plates Locals Love” Zarządu Turystyki Georgii. Podczas gdy ma swoje wybrane uroki, jest to bardziej chlebowe chili z weenie w nim.

Gdzie spróbować: Dinglewood Pharmacy, 2991, 1939 Wynnton Rd, Columbus, GA 31906

Seattle dog

Istnieje duża szansa, że nigdy nie słyszałeś o psie z Seattle, chyba że byłeś w mieście-imienniku lub w wybranych częściach północno-zachodniego Pacyfiku. Jednak to, czego brakuje psu z Seattle w powszechności i rozpoznawalności nazwy, nadrabia jednym bardzo pamiętnym składnikiem: serem śmietankowym.

Tak, Seattle dog to hot dog z serem śmietankowym. Jeśli myślisz, że brzmi to jak coś wymyślonego przez kogoś, kto nie mógł się zdecydować między bajglem a hot dogiem, to masz rację. Hanna Raskin napisała ustną historię Seattle doga dla Seattle Weekly i prześledziła jego pochodzenie od człowieka o imieniu Hadley Longe, który w 1988 roku założył wózek z bajglami na Pioneer Square. Robił wegetariańskie bajgle, ale wszyscy ciągle prosili o hot dogi. Wziął więc pałeczki bialy (podłużne, ręcznie zwijane, przypominające bajgle), posmarował je serkiem śmietankowym, a następnie wrzucił do nich hot-doga.

„Nie chciałem być facetem od hot-dogów” – powiedział Longe Raskinowi. „Chciałem być człowiekiem od bajgli. Więc mimo, że sprzedałem setki bajgli, zawsze czekałem na osobę, która nadal będzie chciała wegetariańskiego bajgla.”

Ja również żałuję, że ludzie nie chcieli tylko wegetariańskiego bajgla. Twór Longe’a przyjął się w Seattle. Dziś znajdziesz tu psy z Seattle z franka lub kiełbasy, które są grillowane i dzielone na pół, a następnie umieszczane na opiekanej bułce (bialys już dawno nie istnieją) z serkiem śmietankowym i wybraną przez ciebie cebulą, jalapenos, pico de gallo, sosem barbeque, czymkolwiek.

Gdzie spróbować: Monster Dogs food cart

Papaya dog z Nowego Jorku

Nowy Jork to miejsce, gdzie narodziły się amerykańskie marzenia o hot dogach. A także tam, gdzie przyszło im umrzeć, w zależności od tego, kogo zapytacie. W tym rankingu odniosę się do nowojorskich hot dogów, które ludzie tutaj jedzą, a nie do tych z brudnej wody, które pływają jak martwe ryby we wnętrznościach ulicznych wózków. Idealny nowojorski hot dog to Papaya Dog, który jest podgrzewany na ruszcie, wciśnięty pomiędzy podstawową bułkę, która jest nieco za mała, i polany żółtą musztardą, kiszoną kapustą i sosem z czerwonej cebuli. Proste, zrównoważone, kwaśne i pikantne, a do tego jedno z najtańszych dań, jakie można dostać w mieście. Dwa z nich na wynos z Papaya King (lub podobnego Papaya Dog lub Gray’s Papaya) o 4:00 nad ranem powstrzyma wszelkie drunchies lepiej niż kawałek pizzy 99 centów. Jest piękny w swojej prostocie i jest osobiście związany z wieloma wspomnieniami, ale brakuje mu innowacji, aby uplasować się wyżej na tej liście.

Gdzie spróbować: Papaya Dog, Papaya King lub Gray’s Papaya.

Coney Island dog z Detroit

Wśród wielu stylów hot dogów w całych Stanach Zjednoczonych inspirowanych przez wczesnych greckich imigrantów z Brooklynu, Coney Island dog z Detroit jest najbardziej znany. Jest to hot dog na parzonej bułce, która jest oblana bez fasoli, mięsnym chili i zwieńczona posiekaną białą cebulą i musztardą. Jest on podobny do jajecznicy, ale mniej kwaśny, a przede wszystkim ma bułkę, dzięki czemu (nieco) łatwiej go jeść rękami.

Pies z Coney Island jest kategorią samą w sobie. To początek stylów takich jak Rhode Island’s hot weiner (znany również jako Original New York System po restauracji, w której został spopularyzowany) i Appalachian dog (więcej na ten temat poniżej). Nie ma też wiele wspólnego z tym, co można znaleźć na Coney Island w Nowym Jorku.

Książka Coney Detroit autorstwa Joe Grimma i Katherine Yung przypisuje Coney Dog greckiemu czerwonemu sosowi przywiezionemu przez imigrantów we wczesnych latach 1900. Grecy podróżowali do USA i przejeżdżali przez nowojorską Coney Island, plażę, na której co roku 4 lipca nadal gorliwie świętuje się hot dogi. Wyjeżdżając z miasta zabierali ze sobą koncepcję hot doga. W Detroit, Coney Islands oznaczają każdą grecką knajpkę, która serwuje hot dogi z Coney Island, ale także sałatki, hamburgery i inne dania.

To wspaniała historia wypełniona tym, co czyni Amerykę wielką: imigracją, mieszaniem stylów jedzenia i regionalną dumą z robienia rzeczy inaczej. Ale sos do mięsa z mielonej wołowiny jest przesadzony. To jak sloppy Joe, ale na wydłużonej bułce z wrzuconym hot dogiem. Całość to niezrównoważona masa mięsa i węglowodanów, która ma siedzieć w żołądku jak kamień. Jeśli nie planujesz jeść przez resztę dnia, zanurz się w nim.

Gdzie go spróbować: American Coney Island, 114 W Lafayette Blvd, Detroit, MI 48226

Appalachian dog

Podobnie jak Coney Island dog, Appalachian dog (znany również jako West Virginia hot dog) to hot dog na parzonej bułce z chili bez fasoli, posiekaną cebulą i musztardą. Jest jedna zasadnicza różnica: coleslaw. Jest popularny w Wirginii Zachodniej i na południu Appalachów i jest lepszy od północnych wersji Coney Island Dog.

Tak, to nadal mięsna bomba. Kremowy coleslaw dodaje jednak trochę równowagi, zarówno pod względem tekstury, jak i smaku. Kontrasty sprawiają, że jedzenie jest interesujące, a lekko słodki, oparty na kapuście colesław jest właśnie takim kontrastem, który sprawia, że hot dog z mięsem jest godny pożądania. Uważa się, że pochodzi z przydrożnego zajazdu w pobliżu Charleston w Zachodniej Wirginii w późnych latach dwudziestych XX wieku, jak podaje Mountain Xpress. Hot dogi i kapusta były jednymi z najłatwiej dostępnych i niedrogich produktów spożywczych w tamtym czasie, więc oba zostały połączone. Stamtąd rozprzestrzenił się na południe do innych stanów dotkniętych przez Appalachy.

Gdzie spróbować: Hillbilly Hot Dogs, 6951 Ohio River Rd, Lesage, WV 25537

Polski Chłopiec z Cleveland

Spośród wszystkich dobrych bois we wszechświecie hot dogów, Polish Boy jest jednym z najbardziej dobrych. Jego centralnym elementem jest grillowana kiełbasa (polska kiełbasa z wołowiny, wieprzowiny lub obu). Kiełbasa jest umieszczona na solidnej bułce, a na wierzchu znajduje się coleslaw, frytki oraz solidna porcja sosu barbecue i ostrego sosu. Ma równowagę Appalachian dog bez zbytniego nachylenia, a smak Papaya dog z dodatkowym kopem. I choć osoby unikające węglowodanów mogą się wzbraniać przed bułką i frytkami w jednym, to nie powinny zawracać sobie głowy hot dogami. Frytki są prawie zawsze lepsze, gdy dodaje się je do głównego dania, a nie podaje z boku (choć nic nie pobije frytek dodanych do głównego dania i podanych z boku).

Polski Chłopiec jest rzeczą z Cleveland. Tak jak nie odwiedzisz Portland, Maine, bez zjedzenia homara, tak nie odwiedzaj Cleveland bez zjedzenia Polish Boy’a.

Gdzie go dostać: Seti’s Polish Boys food truck, W. 42nd Lorain Ave. Cleveland, Ohio

Tijuana dog

Najpopularniejszy w Los Angeles, ale spotykany również w mniejszych ilościach w miastach takich jak San Francisco i San Diego, Tijuana dog to kolejny styl hot doga, który ma niewielki związek geograficzny ze swoją nazwą. Ale kto by się tym przejmował. Jest absolutnie pyszny.

Znany również jako „niebezpieczny pies”, Tijuana Dog to hot-dogi zawinięte w bekon i albo grillowane, albo smażone na głębokim tłuszczu. Zawinięte mięso umieszcza się w taniej bułce do hot dogów i polewa grillowanym jalapeños, pico de gallo, śmietaną, awokado, kolendrą, rzodkiewką i serem cotija. Najlepiej smakują kupione od ulicznego sprzedawcy, który może, ale nie musi mieć licencji na sprzedaż jedzenia.

Tijuana dog ma swoje korzenie w Hermosillo, mieście w północnym Meksyku w stanie Sonora. Psy były hitem w okolicach Universidad de Sonora, ponieważ jeśli ktoś zna prawdziwą miłość zawartą w kęsie głęboko smażonego ulicznego jedzenia, to są to dzieciaki z college’u. Koncepcja dotarła na północ, do Arizony i Kalifornii, gdzie przekształciła się w coś nowego, jak to jedzenie ma w zwyczaju. W tej ostatniej, może konkurować z ulicznym taco pod względem smakowitości, jeśli nie rozpoznawalności nazwy. Dodatki w jakiś sposób sprawiają, że to, co w zasadzie jest smażonym mięsnym patykiem, smakuje świeżo. Gryzące jalapeno współgra z kruchym serem cotija. Plasterki rzodkiewki odświeżają podniebienie. To jest, po prostu, czysta radość.

Gdzie tego spróbować: Najlepiej u ulicznego sprzedawcy przed barem

Sonoran dog z Arizony

W Arizonie, drugim stanie, w którym hot dog Hermosillo owinięty bekonem znalazł dom, jest znany jako Sonoran dog i jest popularny w miastach takich jak Phoenix i Tucson. Tam, gdzie wersja kalifornijska była lekka i świeża, Arizona poszła na całość. Pies z bekonem jest zwieńczony kopcem fasoli, salsy, guacamole, jalapenos i sera. Aby utrzymać to wszystko razem, umieszcza się go w bolillo, które jest jak króciutka francuska bułka, która jest najczęściej używana do tortas.

Sonoran dog krawędzi Tijuana dog z kilku powodów. Po pierwsze, jest on zwieńczony składnikami wartymi posiłku, a przy tym nie jest zbyt ciężki. Po drugie, bolillo jest po prostu lepszym naczyniem dla salsy, sera i tłustego psa. Niewiele posiłków zaspokaja na tym poziomie.

Gdzie spróbować: El Guero Canelo, wiele lokalizacji w Tucson i Phoenix

Chicago dog from Chicago

Nie ma lepszej formy rurki z mięsem między bułką niż chicagowski dog. Jest to pies z naturalnej wołowiny, w naturalnej osłonce, z papryką, musztardą, sosem, cebulą, pomidorem, solą selerową i całym ogórkiem. Wszystko to wciśnięte jest w bułkę z makiem. Każdy kęs to harmonia smaków i tekstur, które grają ze sobą w sposób zarówno niebiański, jak i grzesznie pobłażliwy.

To combo zostało ugotowane w tyglu Chicago w latach 20. i wzmocnione warzywami (lub „przeciągnięte przez ogród”) podczas chudych lat Depresji. Dziś stoiska z hot dogami serwującymi tradycyjne chicagowskie psy są podstawą w mieście i na jego przedmieściach.

Aby zrozumieć, co sprawia, że są one tak dobre, trzeba zacząć od ogórka. Włóczka biegnie równolegle do psa w bułce jak dwaj nierozłączni najlepsi przyjaciele, dodając dodatkowej chrupkości każdemu kęsowi. Krótka papryka dodaje więcej smaku octu i odrobinę ciepła, podczas gdy pomidor i cebula utrzymują świeżość. Miękka bułka z makiem jest niezbędna. Nie dodaje ona zbyt wiele smaku, ale trudno nazwać ją chicagowskim psem bez tych małych drobinek, które utkną w twoich zębach.

Pomimo, że ciężko jest mi się pozbierać po niektórych innych stylach jedzenia w Chicago (o co chodzi z tą pizzą?), Wietrzne Miasto jest niezaprzeczalnie domem najlepszego hot doga w USA.

Gdzie go spróbować: Byron’s, 1701 W. Lawrence Avenue Chicago, IL 60640