Chińskie jedzenie jest pełne kolorów, smaków i tekstur, które przemawiają do szerokiej gamy zjadaczy. Podczas gdy zamawianie wegetariańskiego chińskiego jedzenia może wydawać się łatwe na pierwszy rzut oka, może to być trudniejsze niż można by przypuszczać. Nie chodzi tylko o unikanie Kurczaka Generała Tsoa i innych dań w oczywisty sposób skoncentrowanych na mięsie; wiele chińskich sosów, bulionów i przypraw zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego. Aby jeszcze bardziej skomplikować sprawę, nawet niektóre potrawy warzywne lub imitujące mięso mogą być gotowane na smalcu, tłuszczu pochodzenia zwierzęcego.
Ale kiedy już wiesz, na co zwracać uwagę i jakie pytania zadawać, łatwo jest pewnie zamawiać i cieszyć się wegetariańskim chińskim jedzeniem. W końcu taoizm i buddyzm są szeroko rozpowszechnione w Chinach, a obie te religie wyznają wegetariański styl życia.
Przed przejściem do listy zazwyczaj wegetariańskich chińskich potraw, chcę to poprzedzić stwierdzeniem, że jeśli nie jesteś pewien czegoś, zapytaj. Zapytaj z czego zrobione są buliony i rosoły, zapytaj czy sos rybny jest składnikiem i zapytaj jaki rodzaj oleju jest używany do gotowania. Jeśli jesteś ścisłym wegetarianinem, możesz również zapytać, czy dania na bazie warzyw, takie jak sajgonki, są smażone w tym samym oleju, co dania na bazie mięsa. Kiedy już odpowiesz na te podstawowe pytania, możesz bez obaw zamówić wegetariańskie chińskie jedzenie.
1. Makaron z sezamem
Magia oleju sezamowego lśni na szczycie zwalistej miski makaronu w tym popularnym daniu. Często przygotowuje się je również z czosnkiem, pastą sezamową, octem, a czasem z masłem orzechowym i/lub sosem chili. Może być również dostępne z tofu i/lub warzywami.
Sichuan-Style Cucumber Salad
Ogórki są rzucane w mieszaninie oleju, octu, sosu sojowego i przypraw, w tym często czosnku i płatków syczuańskiej lub czerwonej papryki.
Warzywne pierogi z sosem słodko-kwaśnym
Jeszcze raz sprawdź, czy sosy są wolne od produktów pochodzenia zwierzęcego, a jeśli pierogi są podawane z jakimiś przyprawami do maczania, zapytaj o nie również. Sos słodko-kwaśny jest zazwyczaj bezpiecznym, wolnym od produktów zwierzęcych.
Warzywne Spring Rolls
Kolejny świetny początek posiłku, sajgonki warzywne są często wypełnione grzybami, kapustą, marchewką i przyprawami takimi jak imbir i czosnek, włożone do środka sajgonki. Dokładne nadzienie i sosy mogą się różnić, więc zawsze pytaj o składniki, jeśli nie jesteś pewien.
#SpoonTip: Sosy orzechowe są zwykle wegetariańskie i stanowią doskonały sos do sajgonek.
Warzywny smażony ryż
Wegetariański chiński faworyt. Smażony ryż jest zazwyczaj przygotowywany poprzez mieszanie gotowanego ryżu w woku z jajkami i/lub warzywami. Zapytaj o sosy dodawane do smaku dania. W różnych miejscach używa się różnych składników, więc upewnij się, że nie ma sosów zawierających zwierzęta, takich jak węgorz czy sos rybny. Jeśli jesteś weganinem, poproś, aby było zrobione bez jajek.
Ryż smażony z tofu
Podobny do ryżu smażonego z warzywami, z uroczym dodatkiem tofu. Ponownie, jeśli jesteś weganinem, poproś ich o pominięcie jajek.
Warzywa gotowane na parze
Bezpieczne danie boczne, jeśli czujesz się zdesperowany. Para gotowanych na parze warzyw z białego ryżu i wegetariański sos do wyboru. Nie jest to idealny posiłek, ale wystarczy na wszelki wypadek.
Sichuańska Smażona lub Pikantna Zielona Fasolka
Zielona fasolka jest często daniem bocznym dostępnym w chińskim menu. Jeśli zobaczysz opcję Sichuan Fried lub pikantną, daj im szansę. Smażone z czosnkiem, imbirem, ziarnami pieprzu i/lub płatkami papryki, są aromatycznym dodatkiem do posiłku i są pyszne z ryżem.
Warzywa Stir Fry
Proste danie, posiekane różnorodne warzywa są gotowane w woku z olejem i zazwyczaj podawane z sosem i podawane z ryżem. Sosy będą się różnić, więc zawsze pytaj.
Orzeszki ziemne i szpinak
Jest to tradycyjne chińskie danie wegetariańskie przyrządzane z orzeszków ziemnych, szpinaku i czosnku. Może również zawierać korzeń wasabi w zależności od restauracji. Bezpieczne i zielone danie boczne dla Twojej wegetariańskiej uczty.
Mapo Tofu
Jeśli poprosisz o pominięcie mielonej wieprzowiny, mapo tofu jest pikantnym, nasyconym imbirem i pieprzem daniem wykonanym z cebulą, czosnkiem i oczywiście tofu.
Brokuły i czosnek
Popularne danie boczne, które można znaleźć w wielu menu, dania z brokułów i czosnku sprawiają, że brokuły błyszczą z cebulkami, czosnkiem, imbirem, sosem sojowym i czasami pieprzem. Upewnij się, że nie używają żadnych olejów lub sosów na bazie wieprzowiny w przygotowaniu.
Wegetariańskie chińskie bułeczki
Wiele restauracji oferuje bułeczki na parze z różnymi nadzieniami, niektóre z nich mogą być wegetariańskie. Bułeczki z nadzieniem z grzybów, warzyw, tofu i pasty z czerwonej fasoli są generalnie bezpieczne, ale jak zawsze pytaj, jeśli nie jesteś pewien. Jako sosu do maczania używaj sosu sojowego lub słodko-kwaśnego.
Jajka marmurkowane herbatą lub przepiórcze
Jeśli jesz jajka, spróbuj jajek marmurkowanych herbatą. Ugotowane na twardo jajka są marynowane w herbacie, sosie sojowym i przyprawach i podawane jako przekąska lub dodatek. Jeśli jesteś weganinem, pomiń je.
Wegetariańskie Lo Mein
Miękkie danie na bazie makaronu, zwykle robione z czosnkiem, imbirem, sosem sojowym i różnymi warzywami.
Warzywne Chow Mein
Smażony na parze lub kaleki mieszany makaron służy jako podstawa w daniach chow mein. Warzywne chow mein jest zwykle akcentowane różnymi warzywami, a niektóre menu mogą pozwalać na dodanie tofu lub szyderczego mięsa.
Kung Pow Tofu
Chrupiące tofu i warzywa są mieszane w pikantnym sosie, wykonanym z octu, imbiru, czosnku i pieprzu syczuańskiego (lub innych ostrych przypraw). Często podawane z ryżem, jest to satysfakcjonujący posiłek, jeśli lubisz ostre potrawy.
Wegetariańskie chińskie jedzenie może być pyszne, tak długo jak wiesz jak zamawiać. Czytaj uważnie menu i nie wstydź się – zawsze pytaj o dania bez mięsa i sosów mięsnych, aby nie było niespodzianek.