Oh, Wietnamie, naprawdę zawróciłeś nam w głowie tymi wszystkimi smacznymi potrawami! Pho, Cao Lau, Mi Quang, Bun Cha – żeby wymienić tylko kilka…
Fellow foodies będą w całkowitym raju w Wietnamie. Czuliśmy się jak jeden wielki eksploracji smakoszy, odkrywając inne danie każdego dnia, z tak wielu unikalnych smaków i specjałów.
Wiedzieliśmy całkiem sporo o wietnamskiej żywności przed wizytą, po części dzięki dużej liczbie wietnamskich restauracji z powrotem do domu w Europie. Większość ludzi bez wątpienia słyszała o wszechobecnym Pho, ale wrzućcie do mieszanki wpływy francuskiej kolonizacji, a nawet kilka niespodzianek, takich jak kawa z jajkiem i naprawdę zaczniecie doceniać nasze podekscytowanie tym miejscem!
To jest nasze szczegółowe podsumowanie wszystkich naszych ulubionych i najsmaczniejszych tradycyjnych potraw Wietnamu, które kochaliśmy i uważamy, że powinniście odkryć podczas swojej wizyty.
Jak powstało tradycyjne wietnamskie jedzenie?
Jak wiele krajów azjatyckich, na wietnamskie jedzenie miało wpływ to, co naturalnie rośnie w regionie, jak również historia innych kultur przybywających do danego miejsca i pozostawiających swój ślad.
Odkąd Wietnam został najechany/skolonizowany przez wiele krajów (takich jak Chiny, Japonia, Francja i Ameryka), każdy z nich miał wpływ na wietnamską kuchnię. Z makaronem z Chin i bagietkami z Francji, które stały się integralną częścią wietnamskiej kuchni, Wietnamczycy wzięli je i stworzyli swoje własne, unikalne (i super smaczne!) potrawy.
Wietnamskie jedzenie jest również tradycyjnie przygotowywane zgodnie z zestawem zasad filozoficznych, gdzie pięć elementów jest zrównoważonych (ostry, kwaśny, gorzki, słony i słodki), pięć rodzajów składników odżywczych jest włączonych (proszek, woda lub płyn, elementy mineralne, białko i tłuszcz), a dania powinny odwoływać się do ludzi poprzez wszystkie pięć zmysłów.
Wietnamscy kucharze również starają się mieć pięć kolorów w swoich potrawach: biały, zielony, żółty, czerwony i czarny. Jedzenie powinno być również zrównoważone zgodnie z zasadami Yin i Yang.
Nasza najlepsza rada? Po prostu spróbuj wszystkiego – idź na całość: to jeden super-nagradzający raj dla smakoszy, który aż prosi się o odkrycie!
Pho
Pho (wymawiane jak „futro”) jest narodową potrawą Wietnamu i numerem jeden wśród wietnamskich dań, których naszym zdaniem powinniście spróbować. Jest znana na całym świecie – nie bez powodu! Mieszkając w Londynie, byliśmy rozpieszczani wieloma różnymi restauracjami serwującymi Pho… ale nic nie pobije prawdziwej rzeczy na ulicach Sajgonu.
Tradycyjne Pho zazwyczaj składa się z bulionu z kurczaka (ga) lub wołowiny (bo) z cienkim makaronem ryżowym. Na wierzchu dodaje się mnóstwo różnych ziół i warzyw.
Pho pochodzi z początku XX wieku z Wietnamu Północnego i rozprzestrzeniło się na całym świecie dzięki uchodźcom, którzy uciekli w czasie wojny wietnamskiej. Istnieje pewna debata na temat tego, czy pho powstało pod wpływem chińskiej potrawy guòqiáo mĭ xiàn (makaron z mostu) lub francuskiego pot-au-feu (gulasz wołowy), ale nie ma wątpliwości, że Wietnamczycy włożyli w to swój własny spin.
W Wietnamie zobaczysz mnóstwo ulicznych straganów sprzedających świeże pho. Może być wiele różnych stylów pho, ale bez względu na to, gdzie je dostaniesz, gwarantujemy, że będzie smakowało wyśmienicie!
Miłym wariantem Pho jest „Bun Bo Hue” z miasta Hu w Wietnamie Środkowym. Przepis wykorzystuje wermiszel ryżowy zamiast makaronu ryżowego, a następnie jest podawany w pysznym bulionie na bazie krewetek i trawy cytrynowej. Ale więcej o tym później…
Banh Mi
Banh mi jest doskonałym przykładem francuskiego wpływu na kuchnię wietnamską, ale tak jak w przypadku pho, prosta francuska bagietka zmieniła się po dotarciu do brzegów Wietnamu. Banh mi wygląda jak francuska bagietka, ale jest zrobiona z mąki ryżowej, co sprawia, że jest dużo lżejsza i bardziej krucha niż oryginał.
Podobnie jak pho, bahn mi można znaleźć praktycznie wszędzie w Wietnamie, z nadzieniami do kanapek, które się różnią, ale są prawie zawsze pyszne! Tradycyjne nadzienie do banh mi zazwyczaj zawiera wieprzowinę, ogórek, marynowaną marchewkę, cebulę dymkę, kolendrę i ostry sos. Ale jak już powiedzieliśmy, nadzienie może być różne, od klopsików po ryby, a nawet lody w niektórych miejscach.
Tak jak pho, banh mi można znaleźć na całym świecie w azjatyckich piekarniach, jak również w każdym miejscu w Wietnamie. Jest to idealne rozwiązanie na szybką przekąskę lub lunch w drodze podczas zwiedzania.
Cao Lau
Cao Lau to popisowe danie z centralnego wietnamskiego miasta Hoi An i jedno z naszych ulubionych tradycyjnych dań wietnamskich. Przepis na Cao Lau obejmuje talerz grubego, ciemnego makaronu ryżowego podawanego w niewielkiej ilości bogatego w smaku bulionu, zwieńczonego plastrami wieprzowiny, kiełkami fasoli, zieleniną, ziołami i smażonymi w głębokim tłuszczu grzankami.
Nakarony czynią to danie wyjątkowym, ponieważ ciemnieją po namoczeniu w wodzie z popiołu ze specyficznego drzewa występującego tylko na pobliskich wyspach Cham. Cao lau noodles są również myte przy użyciu wody ze studni ludzi Cham.
While możesz odtworzyć to danie w domu, nie będzie ono dokładnie takie jak oryginał, ponieważ nie będziesz miał dostępu do Wysp Cham. Zdecydowanie warto wybrać się na pielgrzymkę do Hoi An, aby spróbować autentycznej wersji tego pysznego posiłku.
Mi Quang
Mi quang to kolejne popularne danie z makaronem pochodzące z prowincji Quang Nam w środkowym Wietnamie. Danie jest podobne do cau lao, ale makaron jest płaski biały, a następnie zabarwiony na żółto przez dodanie kurkumy. Źródło białka waha się od wołowiny, kurczaka, wieprzowiny lub krewetek.
Aby zrobić mi quang makaron jest umieszczony na łóżku z warzyw z mięsem i bulionem. Jest on następnie zwieńczony ziołami, pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i jajkiem ugotowanym na twardo. Mi quang jest rodzajem mieszanki zupy i sałatki, popularnej w lecie w Wietnamie, kiedy jest zbyt gorąco, by po prostu zjeść zupę. Sztuczka polega na tym, aby mieć wystarczająco dużo aromatycznego bulionu, aby wszystko było mokre i ciągnęło się razem, ale nie na tyle, aby wyglądało to jak właściwa zupa.
Mi quang było jednym z moich osobistych ulubionych tradycyjnych potraw w Wietnamie… i jeśli znajdziesz tę słodką panią na lokalnym rynku w Hoi An, jej mi quang są najlepsze!
Bun Bo Hue
Bun bo Hue to rodzaj zupy wołowej, która pochodzi z Hue, które było stolicą Wietnamu od 1802 do 1945 roku. Do dziś Hue nazywane jest Cesarskim Miastem i przywołuje na myśl królewską przeszłość kraju. Cesarska kuchnia Hue nie jest podobna do tej w pozostałych częściach Wietnamu, więc aby jej spróbować, trzeba się tam udać. A bun bo Hue jest najbardziej znanym daniem z tego miasta!
Po prostu nazywane bun bo, kiedy jesteś w mieście Hue (bun bo Hue jest używane poza Hue, aby pokazać pochodzenie) jest to obfity, pikantny rosół wołowy z pastą ze sfermentowanych krewetek, trawą cytrynową, imbirem, golonką wieprzową, kwiatami bananowca i makaronem dodanym do mieszanki.
Kuchnia w Hue jest znana z pikantności i nienagannej prezentacji – pozostałość po królewskiej przeszłości. Jeśli chcesz jeść jak król lub królowa (dosłownie!), upewnij się, że udasz się do Hue i spróbujesz jego najsłynniejszego dania.
Bun Cha
Bun cha to danie na bazie grillowanej wieprzowiny podawane zazwyczaj z zimnym makaronem vermicelli, świeżymi ziołami, warzywami, sosem rybnym i pokrojonymi sajgonkami. Wywodzi się z Hanoi, a następnie rozprzestrzeniła się po całym Wietnamie. Bun cha serwowane jest tylko na lunch, a pyszne aromaty grillowanej wieprzowiny zaczynają unosić się w mieście około 11 rano każdego dnia.
Posiłek podawany jest z wszystkim, co znajduje się w osobnych miseczkach (jedna na grillowaną wieprzowinę, inna na vermicelli, jeszcze inna na zioła, posiekany czosnek i marynowane warzywa) i samemu się to składa. Nie jest to najzdrowsze tradycyjne wietnamskie jedzenie, ale za to bardzo smaczne i zabawne! Możesz spróbować go w eleganckich restauracjach lub na ulicznych straganach.
Bun cha jest również znane jako posiłek, który Barack Obama (kiedy był prezydentem USA) zjadł z Anthonym Bourdainem w Hanoi podczas odcinka Anthony Bourdain: Parts Unknown. Jeśli to jest wystarczająco dobre dla nich, to na pewno jest wystarczająco dobre dla nas!
Goi Cuon
Wietnamskie sajgonki nie są jak głęboko-smażone chińskie wersje, chociaż można je łatwo znaleźć w kraju, jeśli wolicie (szukajcie cha gio w menu). Woleliśmy świeże wietnamskie sajgonki, zwane po wietnamsku goi cuon.
Składniki są wcześniej gotowane, a następnie zawijane w półprzezroczysty papier ryżowy i podawane z sosem do maczania, takim jak sos rybny lub orzechowy. Nie ma tu mowy o głębokim smażeniu!
Pierwotnie sajgonki zostały przywiezione do Wietnamu przez chińskich imigrantów, ale jak w przypadku wielu importowanych potraw, Wietnamczycy nadali im własny kształt, aby stworzyć to, co obecnie znane jest jako wietnamskie sajgonki. Goi cuon focuses on fresh ingredients and these delicious little parcels are packed with salad greens.
As well as salad, goi cuon traditionally includes just a slither of meat and some coriander. While they have now become a popular entree at Vietnamese restaurants, they were traditionally made to be eaten by a large group of people at home. Teraz, upewnij się, że podzielisz się Stefanem!
Ca Phe Trung
Wietnam to miejsce dla miłośników głębokiego L. Jest drugim co do wielkości eksporterem kawy na świecie (po Brazylii) i chłopie, jest ona dobra! Tradycyjnie kawa w Wietnamie podawana jest na ciepło lub na zimno i słodzona dużą ilością skondensowanego mleka. Wersja mrożona stanowi bardzo orzeźwiającą przekąskę podczas wilgotnych miesięcy, szczególnie na południu kraju.
W Hanoi istnieje również popularny wariant zwany kawą jajeczną (ca phe trung), przyrządzaną z dodatkiem żółtek jaj i mleka skondensowanego. Te wietnamskie kawy jajeczne stały się sławne w ostatnich latach. Są spienione, przyjemne do picia i smakują trochę jak tiramisu.
Właściwie kawa jajeczna mogłaby być nazwana deserem, z kremową, jajeczną polewą przypominającą bezę i słodkim smakiem. Według legendy napój ten został wynaleziony, gdy brakowało mleka w czasie wojny, ale jakkolwiek powstał, cieszymy się, że tak się stało!
Banh Xeo
Banh Xeo to w zasadzie smażone w głębokim tłuszczu pikantne naleśniki lub racuchy wykonane z mąki ryżowej. Nasz przepis na Banh Xeo zawiera wieprzowinę, jajko, krewetki i kiełki fasoli. Nazwa Banh Xeo oznacza dosłownie „skwierczące ciasto” i jest tak zwana ze względu na dźwięk, jaki wydaje ciasto ryżowe, kiedy trafia na patelnię – skwierczy!
Ta tradycyjna potrawa z Wietnamu jest świetna na podwieczorek i będziesz w stanie znaleźć ulicznych sprzedawców serwujących ją, jak również w menu restauracji. Często podawane jest z pysznymi sosami, w których można zatopić pokrojone kawałki banh xeo, lub zawinięte w liście bananowca, dzięki czemu można je zjeść w biegu.
While banh xeo było tradycyjnie posiłkiem klasy robotniczej ze względu na jego poręczność, ale z czasem stało się pysznym i znanym daniem Wietnamu, podobnie jak pho czy banh mi. Podczas gdy można je znaleźć w restauracjach, my uważamy, że wersje sprzedawane przez ulicznych sprzedawców są zazwyczaj najlepsze!
Com Tam
Com tam („łamany ryż”) to tradycyjna uliczna przekąska z Sajgonu w południowym Wietnamie, wykonana z łamanych ziaren ryżu. Łamany lub pęknięty ryż jest zazwyczaj pozostałością po zbiorze i obróbce ryżu, więc nie był uważany za bardzo dobrej jakości. Jednak biedni rolnicy w delcie Mekongu używali go do jedzenia po sprzedaniu swojego „dobrego ryżu”, ponieważ nadal wypełniał żołądek.
Ryż podawany jest z grillowaną wieprzowiną, różnymi talerzami zieleniny, marynowanymi warzywami, jajkiem, sosem rybnym i małą miseczką z bulionem. Ryż łamany ma inną, bardziej miękką teksturę niż ryż niełamany i łatwiej wchłania inne smaki. Gotuje się również szybciej, co czyni go idealnym do kaszek ryżowych.
Podobnie jak wiele najbardziej popularnych tradycyjnych potraw w Wietnamie, com tam zaczęło się jako „jedzenie biedaków”, ale innowacyjność tych biednych kucharzy sprawiła, że smakuje tak dobrze, że teraz jest preferowanym daniem dla każdego!
Cha Ca La Vong
Można wybaczyć, że pomyślisz, że tradycyjna kuchnia wietnamska to przede wszystkim wieprzowina i zupa – ale to danie wywraca tę teorię na nice!
Cha ca La Vong to słynne danie z Hanoi, które zawiera rodzaj suma grillowanego w marynacie na bazie kurkumy, a następnie podawanego z makaronem. Innym aspektem, który odróżnia Cha ca La Vong od wielu innych słynnych wietnamskich potraw jest to, że można je znaleźć prawie wyłącznie w restauracjach, a nie na ulicznych straganach z jedzeniem.
Cha ca La Vong jest również wyjątkowa w tym sensie, że jej historia jest dość łatwo prześledzić wstecz do jednej rodziny w Hanoi, która zrobiła to danie z grillowanej ryby, które było tak popularne, że zostali zachęceni przez swoich sąsiadów do otwarcia restauracji. Restauracja ta istnieje do dziś, nadal nazywa się Cha ca La Vong i nadal serwuje tylko to jedno danie – choć wokół niej pojawiło się wiele innych. The street was even renamed Cha Ca Street because of the famous dish.
Like some other Vietnamese dishes, when you head to Cha ca La Vong (you do NEED to go to the original restaurant) you will be served a hot pan and basket of ingredients so you can assemble it all together then cook it yourself. Absolutnie przepyszne!
Rau Muong
Rau muong to wietnamska nazwa szpinaku wodnego (zwanego też czasem morning glory), Jest to półwodne warzywo, które jest bardzo łatwe w uprawie i utrzymaniu. Ponieważ jest tak obfity, jest również bardzo tani i dlatego jego użycie zawsze było popularne w Wietnamie, zwłaszcza gdy brakowało pieniędzy.
Prawdopodobnie będziesz w stanie znaleźć rau muong w restauracjach, jest to generalnie bardziej proste danie domowe, na które Wietnamczycy patrzą z pewnego rodzaju nostalgią. Morning glory jest również bardzo pożywna, z dużą ilością witamin i żelaza, dlatego była tak przydatna w czasach wojny lub ubóstwa.
Najpopularniejszym sposobem przygotowania rau muong w Wietnamie jest smażenie, zazwyczaj z dużą ilością czosnku, czasami z wołowiną i ryżem, aby uczynić z niej posiłek, a nie stronę lub przekąskę. Liście są zazwyczaj odrzucane, ponieważ mogą stać się dość oślizgłe po ugotowaniu, ale reszta rośliny jest YUM!
Bun Bo Nam Bo
Bun bo nam bo tłumaczy się dosłownie jako „makaron z wołowiną z południa”. Chociaż nie jest dokładnie jasne, skąd pochodzi to danie, jest to z pewnością pyszne danie składające się z makaronu vermicelli z wołowiną. Bun bo nam bo jest suchym daniem z makaronu, co oznacza, że nie ma bulionu, który czyni go idealnym do ochłodzenia się w gorący dzień.
Bez żadnego bulionu to danie nie ma ryzyka, że stanie się rozmiękłe, więc warzywa są chrupiące, a smaki nie gubią się. Składniki mogą się oczywiście różnić w różnych obszarach, ale podstawa makaronu vermicelli, smażona wołowina, kiełki fasoli, prażone orzeszki ziemne, smażone szalotki, świeże zioła i warzywa są zawsze zawarte.
Marynata do mięsa jest zrobiona ze słodko-kwaśnego sosu rybnego z dużą ilością trawy cytrynowej. Stwierdziliśmy, że miska bun bo nam bo jest orzeźwiającym i sycącym posiłkiem, niezależnie od tego, czy dostaliśmy ją na ulicznym straganie, czy w restauracji.
Bun Thit Nuong
Bun thit nuong to danie z zimnego ryżowego makaronu vermicelli zwieńczonego grillowaną wieprzowiną, świeżymi ziołami i sałatką. Może wydawać się podobne do bun cha, składniki są podobne, ale wszystko jest podawane razem, a sos jest znacznie gęstszy. Bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz bun cha w Hanoi, podczas gdy bun thit nuong jest popularny w całej reszcie kraju.
Jak wiele potraw, o których wspomnieliśmy, bun thit nuong jest orzeźwiający w gorący dzień i najprawdopodobniej będziesz w stanie znaleźć go na ulicznych straganach w całym kraju. Nie wiadomo dokładnie, jak powstał, ale fakt, że jest prosty w wykonaniu i zadowala wielu, odegrał dużą rolę.
W przeciwieństwie do bun cha (który jest tylko daniem obiadowym), bun thit nuong jest na tyle uniwersalny, że może być podawany na śniadanie lub lunch, a nawet jako podwieczorek, jeśli potrzebujesz czegoś, co pozwoli ci przetrwać do kolacji. Każdy kęs to przygoda, ze słodkimi, pikantnymi, mięsnymi, chrupiącymi lub śliskimi doznaniami, które pobudzą Twoje kubki smakowe!
Banh Cuon
Banh cuon przypomina goi cuon w tym, że oba są daniami składającymi się z nadzienia wewnątrz prawie przezroczystego zawiniątka, ale zawiniątko i nadzienie różnią się pomiędzy tymi dwoma daniami. Banh cuon jest rodzajem wietnamskiej bułki z makaronem ryżowym, w której bułka jest zrobiona z ciasta z fermentowanego ryżu na parze, podczas gdy bułki goi cuon są zrobione z ciasta z ryżu na parze, które często zawiera również mąkę z tapioki.
Podczas gdy nadzienia do goi cuon mogą się nieznacznie różnić, banh cuon jest zazwyczaj wszędzie taki sam: składa się z gotowanej przyprawionej mielonej wieprzowiny, mielonych grzybów i mielonej szalotki. Zazwyczaj podawany jest ze smażonymi szalotkami na wierzchu, wietnamską kiełbasą pod spodem i słynnym wietnamskim sosem do maczania ryb z boku.
Ponieważ banh cuon jest zrobiony z tak cienkich i delikatnych ściereczek ryżowych, był tradycyjnie uważany za lekki posiłek śniadaniowy w Wietnamie, ale będziesz mógł go również spróbować w innych porach dnia.
Xoi Xeo
Xoi xeo to jedna z wietnamskich wersji kleistego ryżu, choć nie jest to czysto słodki przysmak. Podczas gdy w Wietnamie istnieje wiele odmian xoi, xoi xeo ma bardzo charakterystyczny żółty kolor, który zawdzięcza kurkumie używanej do aromatyzowania tego słodko-słonego dania z kleistego ryżu.
Głównymi składnikami xoi xeo są ryż glutynowany i kurkuma w proszku, uzupełnione fasolą mung i smażonymi szalotkami. Tradycyjnie było to danie śniadaniowe dla pracowników i studentów, ponieważ jest tanie w przygotowaniu, ciepłe i łatwe do zabrania ze sobą, jeśli się spieszysz.
Uwielbialiśmy widok sprzedawców xoi xeo z ich bambusowymi koszami utrzymującymi ciepło i stwierdziliśmy, że jest to bardzo pocieszające danie. Mieszanka słodkich i pikantnych smaków z żółtym kolorem zdecydowanie sprawia, że poranki wydają się jaśniejsze, szczególnie jeśli pogoda staje się nieco chłodna!
Banh Bot Chien
Pochodzący z Chin banh bot chien (lub botchien) to wietnamskie smażone ciasto z mąki ryżowej, które jest bardzo popularne jako przekąska po szkole dla dzieci w południowych regionach kraju. Zyskał on również popularność wśród ludzi, którzy bawią się po zmroku – zaufaj nam, kiedy mówimy, że nie ma nic lepszego, aby wchłonąć trochę alkoholu, kiedy wracasz do domu z klubów!
Ale bot chien można również jeść, kiedy nie jest się zamarynowanym i jest to smaczne, małe danie, które można znaleźć na straganach ukrytych w wielu bocznych alejkach lub na ruchliwych rynkach. Polega ono na smażeniu kawałków ciasta ryżowego na oleju lub smalcu, a następnie wbiciu jajka lub dwóch i usmażeniu go również.
Danie to podaje się z dodatkami takimi jak zielona cebula, szalotka, papaja i kawałki wieprzowiny, z bogatym sosem na boku. Przepyszne!
Banh Goi
Znane również jako 'ciastka poduszkowe' lub 'smażone poduszki', banh goi są czymś w rodzaju wietnamskiej wersji samosy. Te małe paczuszki z mieloną wieprzowiną, szklanym makaronem, ziołami i warzywami są składane tak, aby wyglądały jak słodkie poduszki, a następnie smażone na głębokim tłuszczu, dzięki czemu ciasto staje się chrupiące.
Ponieważ banh goi są smażone na głębokim tłuszczu, są idealne jako przekąska lub lekki posiłek w zimne dni. Kiedy poduszki są już głęboko usmażone, zazwyczaj podaje się je z sosem do maczania, składającym się z czosnku, chili, cukru, soku z limonki, sosu rybnego i wody.
Jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w Hanoi i będziesz chciał spróbować pysznych banh goi, udaj się do Quan Goc Da na ulicy Ly Quoc Su. Ten niepozorny sklep znajduje się obok starożytnego drzewa banyan w pobliżu katedry i jest znany przez miejscowych jako jedno z najlepszych miejsc na banh goi, wraz z innymi smażonymi w głębokim tłuszczu przysmakami, takimi jak słone pączki i sajgonki z krabem.
Chao Ga
Chao to nazwa dla każdego rodzaju wietnamskiej kaszki ryżowej, a chao ga to kaszka z kurczakiem. Wiemy, że dla ludzi zachodu pomysł owsianki z kurczakiem jest nieco dziwny, ale spróbuj myśleć o niej bardziej jak o zupie z kurczaka (z ryżem zamiast makaronu) niż o owsiance, którą znamy jako jedzenie śniadaniowe. Większość dań chao jest idealna, kiedy czujesz się trochę nieświeży, a chao ga jest prawdopodobnie najlepszym z najlepszych.
Jak większość kaszek ryżowych, chao ga gotuje się długo, czyniąc ryż super miękkim. Z dodatkiem kurczaka, cebuli, imbiru i kolendry, chao ga jest rozkosznie rozgrzewające w zimny dzień. The rice sort of disintegrates after it’s been cooked long enough and the tasty chicken provides an interesting contrast.
To many Vietnamese, chao ga is seen as the ultimate comfort food; what mom would have made for you when you were sick. Podstawa chao pochodzi z czasów wietnamskiej historii, kiedy jedzenie było rzadkie (gotowanie ryżu w ten sposób sprawiło, że rozciągał się dalej), ale teraz jest to po prostu mniam mniam i rozgrzewające danie dla każdego.
Banh Kep La Dua
Słynny wietnamski wafel z zielonego pandanu jest kolejnym doskonałym przykładem tego, jak inne kultury przywiozły żywność do kraju, a Wietnamczycy uczynili ją swoją własną! Uważa się, że Wietnamczycy zaczęli używać francuskiego sprzętu kuchennego (takiego jak gofrownice) podczas francuskiego okresu kolonialnego. Jednak w czasie wojny w Wietnamie, kiedy amerykańscy żołnierze chodzili po ulicach, wietnamskie gofry naprawdę wystartowały.
Banh kep la dua to wietnamska nazwa gofrów pandanowych, rodzaj gofrów zrobionych z mąki z tapioki, mleka kokosowego i pandanu z płatkami kokosowymi dodawanymi zazwyczaj również. Pachnące liście rośliny pandan są powszechnym składnikiem w krajach azjatyckich, z pandanem dodającym słodyczy i zielonego koloru do potraw.
Pandan smakuje jak wanilia, więc główna różnica między gofrem wietnamskim a wersją amerykańską polega na tym, że nie ma potrzeby stosowania słodkich polew, takich jak syrop czy lody. Gofry są już wystarczająco słodkie! Często łapiemy jednego w biegu od ulicznych sprzedawców jedzenia, a ponieważ nie ma żadnych polew, łatwo je zjeść podczas dalszego zwiedzania.
Po więcej inspiracji:
- Sprawdź nasz gejowski przewodnik turystyczny po Ho Chi Minh City (Sajgon) w Wietnamie
- Dowiedz się, jak to jest dorastać jako gej w Wietnamie w naszym wywiadzie z lokalnym chłopakiem Quanem
- Ile z tych interesujących faktów o Wietnamie już znałeś?
- Przeczytaj o naszych doświadczeniach w podróży przez Azję jako para gejów
- I dowiedz się, które są najbardziej przyjazne gejom kraje w Azji
