Jeśli wysłałeś mi wiadomość w tym tygodniu po tym jak zamieściłam na Instagramie źle oświetlone zdjęcie wyjątkowo smacznego stir fry, to jest to w 100% dla Ciebie! Jest to rodzaj stir fry, który często przygotowuję, jako zbiór rzeczy, które muszą zostać zużyte. Mamy tu jedwabisty makaron ryżowy, jasne i chrupiące brokuły, opiekane nerkowce, szybko marynowane pokruszone tofu i podsmażoną na patelni cebulę, wrzuconą do zadziornego sosu sojowego z dodatkiem chili. Dodałam grzyby za drugim razem, kiedy je robiłam (na potrzeby tych zdjęć), ale nie musisz. Ja użyłam brokułów, ale możesz użyć szparagów, poszatkowanej brukselki lub jarmużu. Więcej na ten temat powiem poniżej. Zdecydowanie mam tendencję do robienia tej rzeczy, której nie powinno się robić – przeładowywania patelni – ale jest to rodzaj jednogarnkowego posiłku, który uwielbiam. Enjoy!
Kilka rzeczy zanim przejdziemy do przepisu. Jeśli robisz dużo stir fry, rozważ zainwestowanie w wok. Żeliwny wok, który kupiłam z Grace Young z The Wok Shop w San Francisco lata temu, jest jednym z moich najcenniejszych naczyń do gotowania (to ten). To rodzaj kantońskich kucharzy domowych, którzy przysięgają nadać pożądany smak siana z woka. Nie mówię, że jestem tam jeszcze, ale aspiruję. A jeśli nie masz woka, niech cię to nie zniechęca – chwyć swoją największą patelnię i użyj jej do swojego stir fry.
A few Stir Fry Variations
I’ll put most of this in headnotes of the recipe as well.
Green Vegetables: Piszę ten przepis używając brokułów jako zielonego warzywa tutaj, ale masz wiele innych opcji. Użyj równoważną ilość szparagów (1 1/2-calowe segmenty), lub 4-5 dużych garści , posiekany jarmuż, wstępnie gotowane serca karczochów są fair game, lub groch, (lub pędy grochu!). Widzicie, do czego zmierzam? To wszystko jest naprawdę adaptowalne w oparciu o to, co masz pod ręką.
Make it a Little Creamy: Plusk mleka kokosowego pod koniec jest miły.
Citrus is Good: Jeden z moich ulubionych wykończenia tutaj jest rzucić coś cytrusowego w na koniec. Mam makrut lime tree na patio, więc często sliver kilka liści razor cienkie i dodać je na końcu. Skórka z cytryny, skórka z cytryny Meyer, i/lub skórka z pomarańczy jest równie mile widziana. Nie jest to konieczne, ale to naprawdę miły akcent.
Gotowanie kontra moczenie makaronu
Mam tutaj gotowanie makaronu, aby uzyskać odpowiednią ilość delikatności. To jest to, co zrobiłam, aby szybko przygotować kolację na stole i działa świetnie. Wspólna alternatywa jest moczyć je, ale jest tak szeroki zakres klusek tam, i jestem pewien, że wszyscy użyjesz dość zakres z nich, więc myślę, że gotowanie ich jest najbezpieczniejszym zakładem dla spójności w całej planszy. W zależności od rodzaju makaronu, czasami technika moczenia nie działa i kończysz gotując je tak czy inaczej.
Oto zdjęcie, które zamieściłam wklejone do mojego dziennika receptur wraz z notatkami o tym, jak je zrobić po kolacji innej nocy. Robię to, gdy chcę zapamiętać coś, co mi smakowało, żeby móc to kiedyś powtórzyć. Możesz zobaczyć rozmiar makaronu, którego użyłam (po lewej stronie), a także lubię zostawiać sobie notatki „następnym razem” (w rogu na dole) – sposoby na podrasowanie, smaki lub składniki do dodania lub zbadania, itp. Enjoy!
Zapisz się na mój cotygodniowy, wolny od reklam newsletter, z przepisami, inspiracjami, tym co czytam / oglądam / robię zakupy.
(Otrzymasz link do darmowego e-booka PDF z 10 przepisami)