Nigdy nie zapomnę pierwszego razu, kiedy strzeliłem dużego indyka Toma w okolicach Święta Dziękczynienia. Byłem tak szczęśliwy, że mogłem przynieść mięso z powrotem do rodziny (coś w rodzaju pierwotnej rzeczy) i byli ze mnie dumni.
Wtedy, po godzinach przygotowań i oczekiwania, cóż, smakował jak jeden z moich butów roboczych. Dowiedziałem się później, że trzeba przygotować dzikiego indyka trochę inaczej niż indyki kupione w sklepie.
Nie jest tajemnicą, że im większy indyk, tym będzie twardszy. Miłą rzeczą w jesiennych polowaniach na indyki jest to, że można strzelać również do kury. Zawsze wolę kury niż Toma, ale hej, wezmę to, co mogę dostać.
Jedną rzeczą do zapamiętania na temat dzikich indyków jest to, że ilość tłuszczu jest znacznie mniejsza niż duże tłuste ptaki hodowane na farmach w sklepie spożywczym. Oznacza to, że musisz dodać swój własny tłuszcz – dużo tłuszczu! Masło zawsze było moim ulubionym tłuszczem do dodawania, a tłuszcz z bekonu był na drugim miejscu. Heck, to Thanksgiving for crying out loud, add both for incredible flavor!
Jeśli chcesz ugotować dzikiego ptaka w konwencjonalny sposób, czeka cię trochę pracy. Ta praca wymaga dużo pieczenia i dużo cierpliwości. Jeśli wybieram tę metodę (co rzadko robię), nacieram jamę i całego ptaka masłem, a następnie pokrywam pierś dużą ilością pasków bekonu. W środku umieszczam kilka grejpfrutów (przepołowionych) i rozpalam grilla. Potem upewniam się, że mam dużo masła (i piwa) i smaruję go do woli. It does turn out good but most of us have other things to do (like watch football).
The other way that works pretty well is to deep fry the bird. Ten sposób jest szybki i zamyka w sokach. I’ve had decent results cooking this way but it’s always a bit stressful, especially if you have a lot of kids and dogs running around. Keep a fire extinguisher handy!
The easiest and tastiest way I’ve found to prepare wild turkey is to throw it in the slow cooker.
Once you clean it, turn it on its back and surgically remove the breasts. Następnie usuń nogi i uda, tak jak w przypadku kurczaka. Ja zostawiam skórę na nogach i udach. Zazwyczaj udka i nogi są trochę twarde, stąd wolnowar.
Tutaj masz kilka opcji. Możesz umieścić zarówno piersi jak i udka/udka w wolnowarze, jeśli chcesz to ułatwić lub możesz usmażyć tylko piersi.
Jeśli wybierzesz wolnowar, jesteś prawie gotowy. Umieść kawałki w środku i przykryj je kilkoma puszkami zupy. Możesz ją wymieszać, ale krem z pieczarek i cebula francuska razem dadzą ci pyszny, super delikatny posiłek. Możesz wrzucić trochę warzyw, jak marchew i cebula, jeśli chcesz, lub po prostu zrobić swoje zwykłe dania boczne.
Jeśli jesteś super kucharzem i chcesz po prostu powoli gotować nogi/udka i gotować piersi inaczej, oto świetny sposób na zrobienie tego i popularny sposób wśród wielu myśliwych. Weź piersi (będziesz zaskoczony, jak duże są i ile mięsa z nich otrzymasz) i pokrój je w paski. Zawsze kroić pod włos.
Teraz namoczyć paski w maślance przez noc. Coś w maślance działa jak środek zmiękczający. Ubij kilka jajek i miej pod ręką trochę mąki. Zanurz paski w jajku, potem w mące, a następnie obtocz je w bułce tartej. Możesz użyć włoskiej lub jakiejkolwiek chcesz. Słyszałam nawet o obtaczaniu ich w pokruszonych grzankach o smaku rancza (brzmi całkiem smakowicie!). Następnie po prostu usmaż je na dużej patelni, aż będą złotobrązowe i upieczone. Teraz masz coś, za czym dzieci będą szaleć! Wszystkiego najlepszego z okazji Święta Dziękczynienia!
Zdjęcie: Dreamstime
Dziękuję.