Przyjaciele, nie jestem nawet pewna czy zacząć rozmawiać z Wami o tych pysznych meksykańskich tamales. Dlaczego? Ponieważ jest tak wiele do powiedzenia na ich temat! Meksykańskie Tamales to jedno z tych dań, które wielu z nas uwielbia, ale prawdopodobnie za bardzo się boi i waha się, czy je zrobić, ponieważ pomysł podjęcia czegoś, co wydaje się tak skomplikowane, przeraża nas. Ale nie martwcie się moi przyjaciele, jestem tutaj, aby powiedzieć Wam, że tak nie jest! Zanim kiedykolwiek zrobiłam tamales, czułam się tak samo! Obiecuję wam, że nie będziecie się tak czuć po zrobieniu ich, szczególnie po pierwszym razie! Będziesz zaskoczony, jak łatwe są naprawdę i zastanawiać się, jak mogłeś czekać cały ten czas, aby zdobyć nerwy, aby je zrobić.
Ale zanim przejdziemy do tego wszystkiego, porozmawiajmy trochę o tych pysznych maleństwach.
Meksykańskie Tamales
- Tamales wywodzą się z Mezoameryki, która rozciąga się od południowego Meksyku do Gwatemali.
- Tamales można prześledzić od Azteków i Majów, aż do 5000 r. p.n.e.
- Są one wykonane z masy, która jest mąką kukurydzianą i są zawijane w łuski kukurydzy lub liście platanów i gotowane na parze, pieczone lub gotowane. Są one powszechnie podawane z czerwonym lub zielonym sosem chile (salsa verde).
- Mogą być wypełnione kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną lub owocami morza. Istnieją również słodkie tamales lub „tamales dulces”, które mogą lub nie mogą mieć barwnik żywności, aby dać im ten wygląd „słodkości”. Słodkie tamales mogą mieć rodzynki, cynamon, ananas, kokos, śliwki, dżemy, dulce de leche, guawa, etc.
Tamales zawsze były pocieszeniem w Meksyku, jak również jedzeniem z okazji świąt. Są one powszechnie serwowane na Boże Narodzenie, Nowy Rok i Dzień Zmarłych, ale są również bardzo typową sprawą rodzinną dla regularnych uroczystości.
Przewodnik krok po kroku do robienia meksykańskich tamales i przepis następuje…
Dokładnie oddziel łuski kukurydzy i namocz w wodzie przez co najmniej 40 minut. Ja swoje namoczyłam w zlewie kuchennym.
W rondlu, podgrzewaj chili z cebulą i czosnkiem z wodą przez 15 minut lub do miękkości.
Po zmięknięciu, usunąć łodygi i nasiona.
Po umieszczeniu chili, cebuli i czosnku w blenderze, odcedzić skórę i resztki nasion przez sitko, aby wydobyć sos.
Po ugotowaniu wołowiny, rozdrobnić ją na mniejsze kawałki.
Dodać sos chile do wołowiny.
Do przygotowania masy używam mieszanki błyskawicznej masy kukurydzianej marki Maseca. Mąkę kukurydzianą Maseca można znaleźć w większości lokalnych supermarketów w dziale międzynarodowym.
Twoja masa powinna być lekka i puszysta.
Rozłóż masę na łusce kukurydzy. Ułóż masę w kierunku lewej strony, pozostawiając około 3 do 4 cali wolnego miejsca od dołu.
Dodaj mieszankę wołowiny do środka masy. Opcjonalnie: dodaj oliwki przekrojone na pół.
Złóż jedną stronę łuski kukurydzianej na drugą, a następnie złóż drugą stronę, aby ją przykryć.
Po złożeniu obu stron, złóż dno i zwiąż paskiem łuski kukurydzianej.
Oderwij mały kawałek łuski kukurydzianej i zawiń dolną fałdę.
Jest alternatywa, jeśli nie masz parowaru do gotowania tamales na parze. Użyj dużego garnka i umieść w nim mniejszy garnek. Dodaj tamales do mniejszego garnka i dolej wody do większego garnka. Chodzi o to, aby tamales nie dotykały wody, tak jak zrobiłby to parowar. Gotuj przez 1 godzinę.
Gdy skończysz, odwiń tamal, dodaj sos i ciesz się!
Jeśli nie możesz znaleźć łusek kukurydzy lub suszonych chili w dziale międzynarodowym w lokalnym supermarkecie, możesz je również kupić przez Amazon.