Au Gratin Potatoes to cienko pokrojone ziemniaki, pokryte kremowym sosem serowym, a następnie zwieńczone większą ilością sera i zapiekane w piekarniku, aż będą miękkie z chrupiącą, serową skórką! Jest to idealne danie boczne na wakacyjny posiłek lub naprawdę każdy posiłek w tej sprawie!
Dorastając, uwielbiałam, kiedy moja mama przygotowywała ziemniaki z serem (aka-Au Gratin Potatoes!) Mieliśmy je zazwyczaj, kiedy mieliśmy obiad z szynką, z maślanymi bułeczkami i pieczonymi warzywami! Ale nigdy nie mieliśmy resztek, ponieważ wszyscy uwielbiali tę zapiekankę ziemniaczaną z chrupiącą, serową skórką!
Au Gratin vs Scalloped Potatoes
Możesz czuć się onieśmielony słowami, Au Gratin, ale nie bądźcie tacy! Po francusku, Au Gratin oznacza „przez tarcie” lub „ze skórką”. Ten przepis na ziemniaki jest au gratin, ponieważ cienko pokrojone ziemniaki pokryte są dodatkową warstwą sera przed pieczeniem, co nadaje im pyszną, serową skórkę!
Wiele osób myli ziemniaki au gratin z ziemniakami w talerzu, i przez jakiś czas ja też tak robiłam! Oba składają się z cienko pokrojonych, okrągłych ziemniaków, zapiekanych w naczyniu do zapiekania. I oba są niezwykle pyszne!
Różnica polega na tym, że ziemniaki pocięte w talarki są tradycyjnie grubsze i pokryte sosem śmietanowym, nasączonym czosnkiem i świeżymi ziołami. Natomiast ziemniaki au gratin są cieńsze, pokryte sosem serowym, a następnie posypane serem lub bułką tartą przed zapieczeniem.
Jak zrobić Au Gratin
Przy robieniu ziemniaków Au Gratin, Lubię używać ziemniaków russet lub yukon gold, ponieważ mają one więcej skrobi i dlatego mogą wchłonąć więcej sosu, a także dobrze trzymają swój kształt!
Kluczem jest pokrojenie ziemniaków na tyle cienko, aby w pełni się ugotowały (nikt nie lubi chrupiących ziemniaków!), ale nie tak, aby się rozpadły i stały się mięsiste. I aim to cut my potatoes so they are ¼ inch thick.
I prefer to use my mandoline slicer to cut my potatoes. Krajalnica mandoliny jest fajna, ponieważ twoje plasterki są bardziej spójne i jest szybsza! Ale jeśli jej nie masz, nie martw się, bo możesz użyć zwykłego noża i deski do krojenia!
I na koniec, zdecyduj jakiego rodzaju sera chcesz użyć. Tradycyjnie do przygotowania ziemniaków Au Gratin używa się sera Gruyere. Może on być drogi i trudny do znalezienia. Jeśli uda mi się go znaleźć, lubię mieszać go z cheddarem. Jednakże, przez większość czasu używam mieszanki sera cheddar i Colby jack!
Przechowywanie + Porady
PREPARAT: Uwielbiam robić te ziemniaki na Święto Dziękczynienia lub Boże Narodzenie, a najlepszą częścią jest to, że możesz je przygotować dzień wcześniej! Postępuj zgodnie z instrukcją aż do momentu, kiedy nałożysz na ziemniaki ostatnią warstwę tartego sera! Następnie przykryj i odstaw do lodówki na jeden dzień.
Gdy będziesz gotowy do pieczenia, pozostaw je na blacie przez 20 minut przed pieczeniem! Nie zapomnij nałożyć ostatniej warstwy sera!
Przechowywanie: Po upieczeniu, twoje Au Gratin Potatoes pozostaną dobre w szczelnym pojemniku przez 3-5 dni w lodówce. Możesz je również zamrozić, po prostu pozwól im rozmrozić się w lodówce dzień przed planowanym jedzeniem!
ODGRZEWANIE: Aby je odgrzać, możesz je szybko upiec w mikrofalówce lub przykryć folią i odgrzać w piekarniku w temperaturze 350 stopni przez 20-30 minut.
Jak widzisz, nie ma potrzeby, aby być zastraszonym przez Au Gratin Potatoes! Są proste do zrobienia, ale wybuchają smakiem! Spróbuj i daj nam znać, co o nich myślisz. Mamy przeczucie, że je pokochasz.
Więcej przepisów na ziemniaki:
- Ziemniaki faszerowane francuską zupą cebulową
- Ziemniaki na ciepło
- Cheesy Ham and Potato Casserole
- Leek and Potato Gratin
- Cheesy Spiralized Potato Casserole
Ziemniaki Au Gratin
Print Recipe
Składniki
- 6 średnich ziemniaków russet, opłukanych, obranych i pokrojonych w plastry o grubości 1/4 cala
- 2 tbsp. unsalted butter
- 1/2 c. diced yellow onion
- 2 cloves garlic, minced
- 2 tbsp. mąka uniwersalna
- 2 c. pół & pół
- 1 1/2 łyżki soli morskiej koszernej
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 1/2 c. łącznie startego sera cheddar i colby jack
- 1 tbsp. pokrojony szczypiorek (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Rozgrzać piekarnik do 350 stopni. Spryskać lub wysmarować masłem naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Ułożyć ziemniaki w trzech rzędach na blasze. Odstawić na bok.
-
W średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu, dodać masło. Po rozpuszczeniu dodać cebulę i smażyć przez 3-5 minut lub do miękkości. Dodaj czosnek i kontynuuj smażenie przez 1 dodatkową minutę.
-
Wbij mąkę, gotuj do uzyskania lekko złotego koloru, a następnie powoli wlej połowę & połowy, ubijając, aż cały płyn zostanie włączony. Dodaj sól i pieprz.
-
Wlej mieszaninę na ziemniaki. Na wierzchu ułożyć ser.
-
Przykryć folią aluminiową i piec przez 45 minut. Zdejmij folię i kontynuuj pieczenie przez 15-30 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą złoto-brązowe i miękkie jak widelec.
-
Pozwól ostygnąć przez 15 minut przed podaniem. Posypać świeżym szczypiorkiem, jeśli jest taka potrzeba.