Balkan Food: An Easy Bosnian Ćevapi Recipe To Make At Home

Niektóre posty zawierają linki kompensowane. Proszę przeczytać to zastrzeżenie, aby uzyskać więcej informacji.

Ćevapi to staroświeckie danie, które pochodzi z prawie nieznanych stron i jest znane jako Ćevapičići. Uważa się, że ćevapi trafiły do kuchni bośniackiej za sprawą Imperium Osmańskiego, które było obecne na Bałkanach przez prawie 500 lat.

Mówi się również, że inspiracją dla ćevapi były orientalne kofta, ale Bośniacy dostosowali je do swoich preferencji smakowych i tekstury. Wszystko zależy od tego, gdzie się mieszka. W każdym razie te kiełbaski bez skóry są pyszne.

Ćevapi można znaleźć w prawie każdej części Bośni i Hercegowiny i jest to rdzenne dzieło Bośniaków. Prawdziwe bałkańskie jedzenie. Ćevapi jest częścią tradycyjnej diety w Bośni i Hercegowinie od kilkuset lat – a teraz możesz zrobić je w domu dzięki temu superłatwemu przepisowi na cevapi.

Ćevapi przyrządza się z dwóch prostych składników: przypraw i mięsa.

Nie chodzi jednak tylko o bośniackie ćevapi – mówi się, że najsłynniejsze ćevapi pochodzą z Sarajewa, Travnika i Banja Luki, a można je również znaleźć w całej Chorwacji i Serbii oraz innych częściach Europy Wschodniej. Różnica polega na sposobie pieczenia i podawania. Niektóre zawierają więcej lub mniej tłuszczu, inne mają sos, a wszystkie są w różnych rozmiarach.

Prawdziwa bośniacka kiełbasa jest nie do pomyślenia bez cebuli. Można ją lubić lub nienawidzić, ale cevapi są zawsze podawane z cebulą, która jest surowa i bez specjalnych przypraw. Być może spotkaliście się z różnymi sposobami jej podawania, na przykład ćevapi z serem, warzywami lub nawet grzybami, ale ten sposób podawania nie jest tradycyjny. Właściwie dla większości Bośniaków jest bluźnierczy!

Aby zrobić dobre cevapi, trzeba mieć dobrej jakości mięso (poproście rzeźnika, aby zmielił je dla Was, jeśli nie możecie zrobić tego sami) i użyć więcej niż jednego rodzaju mięsa.

Autentyczne przepisy wymagają mieszanki mięsa wołowego i jagnięcego. Jeśli wybierzesz tylko jeden rodzaj mięsa, możesz skończyć z cevapi, które jest zbyt suche lub nie trzyma kształtu. Dlatego idealna mieszanka składa się z dwóch wyżej wymienionych rodzajów mięsa (a nawet można dodać wieprzowinę!)

Jeśli mielisz własne mięso, upewnij się, że zmielisz je dwukrotnie. Tajemnica dobrych ćevapi tkwi w ich konsystencji, a dobrą konsystencję można uzyskać tylko dzięki drobno zmielonemu mięsu.

Poza tymi podstawowymi składnikami, musisz dodać trochę energii i ożywić smak. Najłatwiej zrobić to za pomocą przypraw. Na szczęście kuchnia bośniacka opiera się tylko na prostych przyprawach, takich jak sól i pieprz. I to wszystko, nic więcej.

Niektórzy lubią jednak dodawać pietruszkę lub czosnek, ale są to dodatki opcjonalne. Jak widać, wysokiej jakości mięso i skromne składniki to wszystko, czego potrzebujesz, aby cieszyć się tym przysmakiem z serca Bałkanów.

Places For The Best Ćevapi In Sarajevo

Jak znaleźć świetne ćevapi jest łatwo w Sarajewie.

Zeljo 1 i 2: „Jeśli nie jadłeś w Zeljo, nigdy nie byłeś w Sarajewie”, mówią przewodniki, a kiedy usiądziesz przy jednym z długich stołów, łokieć w łokieć z miejscowymi, jedząc to tradycyjne jedzenie i pijąc ukochany napój jogurtowy podobny do kefiru, zrozumiesz dlaczego. Nazwane na cześć lokalnej zawodowej drużyny piłkarskiej, te cevapdzinicas, lub miejsca ćevapi, mają fanów prawie tak samo oddanych ćevapi jak piłce nożnej.

Kundurdiluk 19, 011-387-33-447000

Hodzic 2: Położony na placu Baščaršija (często nazywanym „placem gołębi”), Hodzic 2 ma najlepsze obserwowanie ludzi z naszych wyborów. Moje dzieci uganiały się za ptakami, a babcie w chustkach poklepywały je po głowach, gdy my czekaliśmy na nasze ćevapi i obserwowaliśmy nieustanną armię backpackersów, dobrze sytuowanych mieszkańców i turystów. Tutejszy somun jest zanurzany w bulionie i grillowany, co daje pikantną kieszonkę, w którą można włożyć mięso.

Bravadiluk 4, 011-387-33-239855

Mrkva: Za rogiem od Hodzic 2 znajduje się Mrkva, czysta, z cichymi miejscami do siedzenia na piętrze i relaksującymi stolikami na zewnątrz. Z czterema lokalami w Sarajewie ma najbardziej urozmaicone menu, zawierające zdrowsze opcje, takie jak grillowany kurczak i sałatki.

Bravadiluk 13, 011-387-33- 532519

Kastel: Otoczony niskimi, osmańskimi budynkami, Kastel serwuje ćevapi w stylu Banja Luki, które są ostrzejsze i gotowane jak cegły złożone z czterech części. Zwolennicy twierdzą, że podawanie mięsa w ten sposób pozwala zachować jego soczystość, a wilgotny, gotowany na parze chleb somun wchłonie wszystkie pozostałe kawałki.

Mali Curciluk 9, tuż przy Ferhadija, głównej, przeznaczonej tylko dla pieszych ulicy w Baščaršija

Nie przegap tego przepisu na najlepszy chleb do cevapi!

Więcej pomysłów na bałkańskie przepisy

• Stuffed Vine Leaves {Japrak}
• Pita Zeljanica (Savory Pie With Spinach)
• Buredžici: Mięsny placek z kwaśną śmietaną, jogurtem & Czosnek
• Oblatne s Čokoladnom Karamel Kremom (Tort Wafle Ciasto)

Share