Bezglutenowe Muffiny Bananowe

Kliknij, aby podzielić się tym z przyjaciółmi lub rodziną!

252566shares

Jeśli kochasz bezglutenowy chleb bananowy, pokochasz bezglutenowe muffiny bananowe! Są łatwe i stanowią świetne przenośne bezglutenowe śniadanie lub przekąskę!

Gluten-free Banana Muffins Recipe

Jeśli kochasz chleb bananowy, pokochasz te bezglutenowe muffiny z chlebem bananowym! Kiedy mam przejrzałe banany na ladzie, zawsze robię te bezglutenowe muffiny bananowe lub moje bezglutenowe bananowe muffiny z masłem orzechowym i czekoladą. Jeśli mam mnóstwo bananów do wykorzystania, zrobię oba!

Nie przeszkadza mi to, że mam dużą ilość muffinek, ponieważ moją ulubioną rzeczą jest zamrożenie ich na później. Będę je układać w rzędach w galonowych torbach do zamrażania. W pracowite poranki po prostu wyciągam po dwie dla każdego dziecka, podgrzewam w mikrofalówce przez około 15-20 sekund, żeby się trochę rozmroziły i wkładam do ich obiadów razem z jogurtem i owocami. Dzieci je uwielbiają i są taką miłą odmianą od kanapek. Mrożone bezglutenowe muffiny uratowały mnie nie raz w poranki, gdy zabrakło nam pieniędzy na zakupy!

bezglutenowe muffiny z chlebem bananowym

Moi chłopcy i ja naprawdę uwielbiamy bezglutenowe muffiny. Czy to z jabłkami, jagodami, czy z masłem orzechowym – nie ma znaczenia smak, uwielbiamy je! Kiedy podróżuję, zazwyczaj przygotowuję kilka muffinów, które zabieram ze sobą, wraz z torbą bezglutenowej granoli migdałowej. Te dwie rzeczy zapewniają mi bezpieczne, pyszne śniadania podczas podróży.

Bezglutenowe Muffiny Bananowe - Łatwe, pyszne muffiny, które również dobrze się mrożą.

Ten przepis łatwo podwoić. W rzeczywistości, prawie zawsze robię podwójną porcję tych łatwych bezglutenowych muffinek bananowych. Możesz użyć swoich dodatków w tych bezglutenowych bananowych parfaitach!

Następnym razem, gdy będziesz mieć przejrzałe banany, daj szansę temu przepisowi na najlepsze bezglutenowe muffiny bananowe!

Oh, a jeśli nadal masz więcej przejrzałych bananów do wykorzystania, możesz zrobić te placki bananowe lub ten bezglutenowy chlebek bananowy z malinami!

Bezglutenowy Przepis na Muffinki Bananowe:

Składniki

2 filiżanki dobrej uniwersalnej mieszanki mąki bezglutenowej
1/2 łyżki. gumy ksantanowej (patrz uwaga)
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki masła (1 laska lub 8 łyżek), temp. pokojowa, lub substytutu bez nabiału
1 1/4 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
2 duże przejrzałe banany, rozgniecione (=około 1 filiżanki)
1/2 filiżanki maślanki lub substytutu bez nabiału

Instrukcje

Przygotować piekarnik do 325°. Wyłóż foremki do muffinek papierowymi wkładkami i odłóż na bok.
W średniej misce ubij razem mąkę bezglutenową, gumę ksantanową, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż na bok.
W misce miksera, kremuj masło z cukrem przez 1 minutę.
Przy niskich obrotach miksera, dodawaj jajka po jednym na raz.
Dodaj ekstrakt waniliowy, puree bananowe i maślankę i ubijaj na wysokich obrotach przez 1 minutę.
Dodaj połowę mieszanki mąki do mieszanki bananowej i mieszaj na niskich obrotach, aż do wymieszania. Powtórzyć z pozostałą mieszanką mąki. Mieszaj przez kolejne 30 sekund, lub do momentu wymieszania suchych składników.
Użyj dużej gałki do ciasteczek lub lodów, aby wypełnić wgłębienia w muffinach w 3/4. Używając mojej gałki, zwykle uzyskuję około 17-18 muffinek.
Piecz w 325° przez około 20-22 minuty, aż muffinki sprawdzą się po wbiciu wykałaczki. W zależności od wielkości muffinek i tego, jak gorący jest piekarnik, temperatura pieczenia będzie się różnić. Użyj testu wykałaczki, aby sprawdzić, czy są gotowe. Wykałaczka włożona do środka w pełni upieczonej muffinki wyjdzie z wilgotnymi okruchami. Nie polegaj na kolorze muffinów – w przypadku niektórych mieszanek mąki, gotowe muffiny nie będą brązowe. Polegaj na teście wykałaczki.
Schładzaj w formie przez 5 minut, następnie wyjmij muffiny, aby ostygły na stojaku do chłodzenia. Kiedy muffiny osiągną temperaturę pokojową, możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku lub umieścić w zamrażarce w galonowym worku do zamrażania.

Przypisy

Testowałam to z mieszanką mąk bezglutenowych King Arthur’s Measure for Measure, mieszanką mąk migdałowych Gluten Free Mama’s Almond Flour Blend i mieszanką mąk kokosowych All-purpose Blend i polecam je. Inne dobrej jakości mieszanki mąk powinny również działać równie dobrze.

*Omit the xanthan gum if your flour blend includes xanthan or guar gum already.