Co przychodzi Ci na myśl, gdy słyszysz „sól i ocet”? Chipsy ziemniaczane? Sos sałatkowy? Marynata? Niezależnie od tego, co przychodzi Ci na myśl, zazwyczaj chodzi o smak, ale czy wiesz, że te dwa podstawowe składniki mogą być odżywczą siłą w Twojej kuchni?
Sól lub chlorek sodu może być kontrowersyjną kwestią. Wielu ekspertów ds. zdrowia mówi nam, abyśmy ograniczyli lub nawet usunęli sól z naszej diety. I mają rację…. poniekąd. Wszystko zależy od jakości.
Potrzebujemy soli; jest ona niezbędna dla naszego zdrowia i umarlibyśmy bez niej. Jest niezbędna dla równowagi elektrolitowej, układu nerwowego, układu krążenia, funkcji nadnerczy, metabolizmu komórkowego oraz pomaga w trawieniu węglowodanów i białek. Dodaje również fantastycznego smaku naszym potrawom.
Wiele osób używa w domu komercyjnie rafinowanej soli kuchennej, podobnie jak restauracje i producenci przetworzonej żywności. Ten rodzaj soli jest przetwarzany w wysokiej temperaturze, która usuwa lub niszczy niezbędne minerały śladowe, które sól zawiera naturalnie. Następnie jest wybielana i dodawane są do niej dodatki, takie jak środki przeciwzbrylające i inne szkodliwe substancje chemiczne, aby nadać jej płynność. Ten rodzaj soli stanowi duże obciążenie dla naszego organizmu i może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak zatrzymywanie wody w organizmie, wysokie ciśnienie krwi, choroby nerek i choroby serca.
Sól nierafinowana, z drugiej strony, posiada ponad 80 minerałów śladowych, w tym magnez, wapń i potas, których nasze ciała wymagają dla dobrego zdrowia. Dobrym wyborem dla nierafinowanej soli jest sól morska z Bretanii, która jest tradycyjnie zbierana ręcznie na wybrzeżu Francji lub sól himalajska wydobywana w Himalajach.
TIP: Dodaj szczyptę nierafinowanej soli i wyciśniętą cytrynę do litra wody. Jest to świetny napój zastępujący elektrolity podczas treningów, w gorące dni, podczas rekonwalescencji po chorobie lub po prostu w każdej chwili.
Ocet jest mniej kontrowersyjny niż sól, ale używanie octu lepszej jakości może nadal mieć ogromny wpływ na Twoje zdrowie. Istnieje wiele korzyści zdrowotnych przypisywanych octowi i był on podstawą w wielu tradycyjnych środkach ludowych przez setki lat. Niektóre z tych korzyści są obecnie naukowo udowodnione, a inne są po prostu wspierane przez setki lat stosowania.
Szukaj octu surowego, niefiltrowanego i naturalnie sfermentowanego. Inne octy mogą być filtrowane, destylowane i denaturowane przez wysoką temperaturę i rozpuszczalniki chemiczne.
Surowy, niefiltrowany ocet jabłkowy, wytwarzany przez fermentację jabłek, jest gwiazdą wśród octów. Podczas procesu fermentacji drożdże i bakterie rozkładają cukier na alkohol, a następnie na ocet. Surowy, niefiltrowany ocet zawiera „matkę” – mętną pozostałość na dnie butelki, która zawiera aktywne enzymy i prebiotyki, które mogą wspomagać proces trawienia.
Ocet jabłkowy jest powszechnie stosowany jako środek wspomagający trawienie, który stymuluje produkcję kwasu solnego, dzięki czemu pokarm jest skuteczniej rozkładany w żołądku, a w rezultacie zmniejsza niestrawność, gazy i wzdęcia. Ostatnie badania wykazują, że może również pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi. Zewnętrznie jest stosowany do łagodzenia oparzeń słonecznych, ukąszeń owadów, użądleń pszczół, łupieżu, trądziku i stopy sportowca.
Spróbuj ten przepis zawierający nierafinowaną sól i ocet jabłkowy – Basic Healing Salad Dressing
