Cantonese Style Shrimp Wonton 鮮蝦雲吞 + NYC Dumpling Festival 2016

While wciąż dochodzę do siebie po kacu mooncake’owym podczas zeszłotygodniowych obchodów Mid-Autumn Festival, jestem już napompowana nadchodzącym National Dumpling Day, który przypada na 9/26/2016.

Aby to uczcić, dzielę się tym wspaniałym przepisem na Cantonese-Style Shrimp Wonton Recipe, który wstrzymywałam na specjalne okazje, takie jak ta. Jest to jedno z ulubionych dań Pani YR, więc mam nadzieję, że stanie się również Twoim.

Dumpling vs Wonton

„Jaka jest różnica pomiędzy pierogiem a wontonem” to odwieczne pytanie, które często mi zadawano. Więc skorzystam z tej okazji, aby zaoferować moje zrozumienie.

Więc są dwa sposoby, aby na to spojrzeć.

Jednym sposobem jest rozważenie pieroga jako ogólnej kategorii zawierającej jedzenie z nadzieniem zawiniętym w cienką warstwę ciasta. W tym przypadku, wonton jest rodzajem pieroga. W rzeczywistości, większość chińskich restauracji wymienia wonton pod sekcją pierogów w ich menu.

Drugim sposobem jest ścisłe porównanie tradycyjnego chińskiego pieroga z tradycyjnym chińskim wontonem. Oto niektóre z różnic:

Jak więc widać różnice są naprawdę niewielkie, a nazwa pieróg jest używana zamiennie w pewnym kontekście.

Więc, mam nadzieję, że to rozjaśnia zamieszanie związane z pierogami/wontonami i jesteście teraz wygodni, aby cieszyć się tymi wontonami z krewetkami w Narodowy Dzień Pieroga!!

Dla wszystkich miłośników pierogów w NYC, nie będziecie chcieli przegapić największego święta pierogów w roku, uczestnicząc w 2016 New York Dumpling Festival organizowanym przez Chef One. Miałam świetny czas na zeszłorocznym Festiwalu Pierogów, więc mam naprawdę wysokie oczekiwania co do tegorocznego wydarzenia.

6th Annual Dumpling Festival & 13th Annual Dumpling Eating Contest

Tegoroczny NYC Dumpling Festival oznacza 6 rok tej corocznej tradycji. Oto co musisz wiedzieć o festiwalu:

Festiwal pierogów odbędzie się 24 września 2016 r. w godzinach 12.00 – 17.00 w:

Sara D. Roosevelt Park w Manhattan’s Lower East Side

Wstęp jest BEZPŁATNY, ale zdecydowanie chcesz kupić bilet na degustację ($20), który da Ci 4 degustacje i wejście do losowania loterii, aby wygrać dwa bilety Delta i jeden rok warty dostaw pierogów od Chef One! Cała sprzedaż biletów zostanie przekazana na rzecz Food Bank of NYC.

W tym roku organizator Chef One będzie miał kilka stoisk oferujących szeroką gamę pierogów, od opcji wegańskich (jarmuż i edamame) po zupełnie nowe smaki, takie jak pierogi z kurczakiem kung pao. Więc lepiej przynieście ze sobą apetyt!

Pro tip – upewnijcie się, że załapaliście się na coroczny konkurs jedzenia pierogów, który rozpoczyna się mniej więcej w połowie festiwalu.

W zeszłym roku byłem świadkiem, jak zwycięski zawodnik pożarł 93 pierogi w zaledwie 2 minuty, a światowej klasy aktor Takeru Kobayashi rozerwał 32 pierogi w zaledwie 30 sekund, więc jestem przekonany, że czeka nas kolejna zacięta rywalizacja.

Molly Schuyler Finishing 93 dumplings in 2 mins during ’15 Dumpling Eating Contest

Jeśli jesteś zainteresowany poznaniem różnic pomiędzy różnymi rodzajami pierogów i tworzeniem własnych pierogów, zachęcam również do zapisania się na zajęcia z lepienia pierogów oferowane w dniu festiwalu.

Na koniec, jeśli jesteście na mediach społecznościowych, proszę oznaczcie swoje zdjęcia #Dumplingfest2016. Byłabym zachwycona słysząc wasze doświadczenia.

Więcej o Przepis na Krewetki w Stylu Kantońskim

Jeśli NYC nie jest miejscem, w którym będziesz tej jesieni, to zdecydowanie daj dzisiejszy przepis na Krewetki wonton. Jest on, moim zdaniem, łatwiejszy do wykonania niż tradycyjne pierożki z wieprzowym szczypiorkiem i doskonały dla osób, które uwielbiają owoce morza lub po prostu nie jedzą czerwonego mięsa.

Wonton w stylu kantońskim znany jest z prostego smaku i sposobu zawijania. Jeśli robiłeś wonton wcześniej, prawdopodobnie wiesz, że istnieje całkiem sporo metod składania (i co najmniej 5 różnych chińskich nazw). Metoda składania wprowadzona w tym przepisie nie jest najłatwiejsza, ale jest całkowicie wykonalna i sprawia, że wonton jest naprawdę ładny w porównaniu z tradycyjną metodą składania w stylu kantońskim.

Uwaga na temat przechowywania. Kiedy robię wonton, mam tendencję do robienia pęczka, więc mogę zamrozić dodatkowe wontony na przyszły szybki posiłek. Jeśli skończysz mając resztki zawijasów, możesz je również zamrozić na okres do 1 miesiąca, ale upewnij się, że zawijasz je naprawdę dobrze.

Uwaga na zupę wonton. Te Krewetkowe Wontony w Stylu Kantońskim są zazwyczaj podawane w wywarze z suszonych owoców morza. Dla uproszczenia, włączyłam szybki wywar z krewetek zrobiony z ich skorupek. Jeśli pracujesz z pozbawionymi skorupek krewetkami, możesz zastąpić ten wywar dowolnym wywarem z owoców morza lub kurczaka według własnego uznania.

Jedną z ostatnich rzeczy, choć nie ma jej w przepisie, możesz po prostu dodać rolkę ugotowanego makaronu do końcowego dania, aby zrobić słynną zupę makaronową Cantonese Style Wonton – to takie proste.

Krok po kroku

Cantonese Style Shrimp Wonton 鮮蝦雲吞

Działanie: 50 Wontonów

Czas przygotowania: 60 min

Czas gotowania: 5 min

Całkowity czas: 65 min

Przygotuj te klasyczne Kantońskie Wontony Krewetkowe według mojego przepisu krok po kroku na YiReservation.com

Składniki:

1 opakowanie papilotek Wonton, około 50

Wypełnienie krewetkowe:

• 2 lb krewetek w skorupkach (lub 1lb 10oz bez skorupek)
• 1 jajko
• 2 łyżki wina Shaoxing
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1.5 łyżek soli koszernej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka białego pieprzu w proszku

Wonton Zupa

• skorupki krewetek
• sól do smaku
• biały pieprz w proszku do smaku

Sposób przygotowania:

Jeżeli pracujesz z krewetkami w skorupkach, postępuj zgodnie z poniższą instrukcją, aby pozbawić krewetki skorupek, usunąć z nich głąb. Zachować skorupki krewetek. Pokroić każdy kawałek krewetki na 2-3 części w zależności od wielkości. Przełożyć do miski.Oddzielić białko jajka od żółtka. Użyj białka do zamarynowania krewetek. Zachowaj żółtko na później.Dodaj wszystkie składniki marynaty do krewetek i mieszaj w jednym kierunku, aż składniki całkowicie się połączą. Około 3 minuty. Przykryć i pozostawić w lodówce na 20 minut. Aby przygotować lekką i klarowną zupę z owoców morza, połącz skorupki krewetek z kroku 1 i 4 szklanki wody w garnku i doprowadź do wrzenia. Usunąć jak najwięcej piany.Podsmażyć skorupki krewetek przez co najmniej godzinę lub do 3 godzin. Odcedzić i użyć zupy do podania wontonów.Połączyć żółtko z 1 łyżką wody, aby zrobić płukankę jajeczną. Aby zmontować wonton, połóż jeden zawijas na dłoni w pozycji rombu.Użyj noża do masła, aby umieścić jeden lub dwa kawałki krewetek na jednym rogu zawiniątka. Odwrócić róg zawiniątka do środka, aby zawinąć krewetki i zwinąć zawiniątko jeszcze raz. Delikatnie wycisnąć powietrze pozostałe w środku Zmocz jedną stronę dwóch rogów jajkiem Zbliż do siebie dwa długie rogi, aby utworzyć kształt „łódki”. Powtarzać te czynności, aż do ukończenia nadzienia lub zawinięcia wontonów. Przygotuj duży garnek wody do wrzenia i gotuj wontony przez 3 minuty. Delikatnie mieszaj wontony, aby nie przywarły do dna garnka. Podawać z zupą krewetkową z kroku 3.

.