Obecnie mieszkam w regionie Nowej Anglii, jestem byłym restauratorem. Uwielbiam czytać, gotować i podróżować.
Baked BBQ Pork Bun
Jason Lam
Tender, Sweet, and Savory
Jeśli jesteś zaznajomiony z dim sum, możesz wiedzieć, jak pyszne są chińskie bułeczki wieprzowe. Bułeczki wieprzowe mogą być gotowane na parze lub pieczone. Char siu bao to gotowana na parze bułeczka z nadzieniem z wieprzowiny bbq, która jest bardzo delikatna i lekko słodka. Nadzienie składa się z chińskiej wieprzowiny bbq i cebuli, które zostały doprawione sosem ostrygowym. Jest słodkie i pikantne, z intensywnym smakiem wieprzowiny.
Tradycyjnie, pieczone bułeczki z grillowaną wieprzowiną są podawane w restauracjach dim sum i chińskich piekarniach. Te pieczone na złoto bułeczki są obowiązkowym daniem, które trzeba zamówić, gdy odwiedza się restaurację dim sum. Jeśli jednak chcielibyście dowiedzieć się, jak zrobić te soczyste bułeczki w domu, chętnie podzielę się przepisem. Te bułeczki są świetną przekąską-lub mogą stanowić satysfakcjonujący posiłek, gdy są podawane z lekką zupą.
Zdobycie: 4-8 bułeczek
Niezbędne elementy: 16 kawałków papieru pergaminowego, pociętych na 4-calowe kwadraty
Składniki
Do nadzienia:
- 2 filiżanki chińskiej wieprzowiny bbq (char siu), pokrojonej w kostkę
- 1/2 cebuli, mielona
- 2 łyżki stołowe oleju do gotowania
- 2 łyżki stołowe sosu ostrygowego
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa sosu sosu sojowego
- 1 1/2 łyżeczki ketchupu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
Dla ciasta:
- 1/3 szklanki ciepłej wody
- 2/3 szklanki mleka
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 1 1/2 łyżki stołowej cukru
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka stołowa oleju spożywczego
- 3 łyżki stołowe wody
- 1 jajko, lekko ubite
Char siu
Joyosity
Droga
Timlewismn
Instrukcje
- W małej misce, połącz sos ostrygowy, cukier, sos sojowy, ketchup, olej sezamowy i skrobię kukurydzianą. Wymieszaj do połączenia. Odstawić na bok.
- Podgrzać wok na dużym ogniu. Dodać olej i cebulę. Smażyć przez około 30 sekund lub do uzyskania aromatu.
- Dodać wieprzowinę bbq i mieszać przez kilka sekund. Dodać przyprawę do sosu ostrygowego. Mieszać do połączenia przez 15 sekund lub do momentu aż sos zgęstnieje. Przełożyć do naczynia. Pozostawić do ostygnięcia.
- Rozpuścić cukier i suche drożdże w ciepłej wodzie. Wymieszaj delikatnie i odstaw na 10-15 minut lub do momentu spienienia się mieszanki.
- Wsyp mąkę do miski. Dodaj olej, połowę ubitego jajka, mleko i wodę z drożdży. Wymieszaj, aby utworzyć surowe ciasto.
- Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej dużej miski. Przykryj wilgotną ściereczką. Pozostawić na około 3 godziny lub do potrojenia objętości.
- Powrócić na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Zwinąć w długi rulon o średnicy około 1 1/2 cala. Podzielić ciasto na 16 równych kawałków. Niewykorzystane ciasto przykryć wilgotną ściereczką, pracując z jednym kawałkiem na raz. Użyj palców i dłoni, aby spłaszczyć ciasto w 3-calowy krążek.
- Nałóż 1 łyżeczkę nadzienia na środek ciasta. Zbierz brzegi ciasta, aby zamknąć nadzienie. Uszczypnij, aby uszczelnić i skręć razem. Połóż bułeczkę do góry nogami na kwadracie z papieru pergaminowego. Powtórzyć z pozostałymi składnikami. Umieść bułeczki w odległości około 2 cali od siebie na blasze do pieczenia. Pozostaw na 1 godzinę.
- Podgrzej piekarnik do 350 F.
- W małej misce połącz 3 łyżki wody i połowę pozostałego ubitego jajka. Posmaruj każdą bułeczkę mieszanką jajeczną.
- Piecz bułeczki przez około 20-25 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Helen on May 21, 2020:
Właśnie zrobiłam bułeczki wieprzowe. Nie wiem dlaczego popękały podczas pieczenia.
Chris on July 04, 2019:
Łatwe w wykonaniu i wyszły wyglądające przepysznie!
Lilly on October 02, 2018:
Mam pewne pytanie. Dlaczego zawsze jak smaruję bułeczki jajkiem do pieczenia to zawsze stają się twarde lub chrupiące. Every recipe i bake it alway like that
Estella Leung on September 24, 2017:
Ile kosztuje paczka aktywnych suchych drożdży do przepisu na chińskie pieczone bułeczki wieprzowe?
Karl on March 29, 2015:
Myślę, że w tym przepisie brakuje kilku filiżanek mąki i sam przepis wymaga pracy, moje bułeczki wyszły jak naleśniki kompletna strata mojego czasu i składników przy użyciu tego przepisu, I havnt give up just Gona try a different recipie
Tp on May 22, 2014:
WhT if i use instant yeast?
Jojokaya (autor) z USA 03 kwietnia 2012:
@Akpobo Peter: dziękuję
Jojokaya (autor) z USA 03 kwietnia 2012:
@Cardisa: dziękuję
Carolee Samuda z Jamajki 30 marca 2012:
Uwielbiam bułeczki wieprzowe, ale jadłam tylko te gotowane na parze. Uwielbiam też pierogi, jestem teraz głodna!