Zakłada się, że wstępnie podkiełkowany brązowy ryż (GBR) jest bardziej korzystny niż polerowany biały ryż (WR), w odniesieniu do odżywiania i zdrowia sercowo-naczyniowego. Aby poprzeć to naukowymi dowodami, w obecnym dochodzeniu badano efekty obniżające poziom cholesterolu i antyoksydacyjne GBR. Do przygotowania GBR i WR użyto najpopularniejszej odmiany ryżu w Bangladeszu BIRI-29. Początkowo analizowano skład proksymalny, fitochemiczne właściwości przeciwutleniające, zdolność zmiatania wolnych rodników in vitro przez 2, 2-difenylo-1-pikrylohydrazyl (DPPH) oraz działanie przeciwhemolityczne GBR. W celu zbadania wpływu diety i możliwych korzyści z GBR, eksperymentalnie wywołane hipercholesterolemii (HC, 1% cholesterolu) szczury były karmione GBR przeciwko WR przez 12 tyg. Na koniec oznaczano stężenie cholesterolu całkowitego (TC), cholesterolu z lipoprotein o niskiej i wysokiej gęstości (LDL-C i HDL-C), triglicerydów (TG), TC w kale, a także stężenie wątrobowego TC, nadtlenku lipidów (LPO) i prozapalnego TNFα. W porównaniu z WR, GBR zawierał większe ilości polifenoli ogółem, flawonoidów ogółem, β-karotenu i likopenu, wykazywał silniejszą zdolność zmiatania wolnych rodników DPPH in vitro oraz potencjał antyhemolityczny. Poziomy osocza TC, LDL-C, TG oraz wątrobowego TC i TG znacząco się obniżyły, podczas gdy poziomy osocza HDL-C i kałowego TC znacząco wzrosły u szczurów HC karmionych GBR, wskazując, że dieta GBR wykazuje silniejszy efekt antylipidemiczny niż WR. Wątrobowe poziomy LPO i TNFα również zmniejszyły się (p<0.05) w większym stopniu u szczurów HC-rat karmionych GBR niż u szczurów karmionych WR. Stwierdzono, że GBR może być naturalnym sposobem leczenia hipercholesterolemii i związanych z nią czynników ryzyka sercowo-naczyniowego, a także źródłem antyoksydantów zmniejszających hemolizę i związaną z nią niedokrwistość.