’Tis the season, szczególnie jeśli chodzi o rozgrzewające posiłki takie jak zupy. Zupy są świetne dla dietetyków – są sycące i satysfakcjonujące – ale jest różnica między tymi, które są świetne, a tymi, które, cóż, nie są takie świetne (nie powiemy „złe”, bo mogą być pyszne).
Najlepsze zupy to te, które są oparte na bulionie, czy to wołowina, kurczak czy bulion wegetariański. Rozgrzewają twój żołądek z porcją niskokalorycznej, niskotłuszczowej dobroci, która jest przyprawiona makroelementami (jak białko) i mikroelementami (z warzyw, jak marchew, seler i cebula), jak również przyprawami. Te rodzaje zup są kompletnym posiłkiem w sycącym kubku. That said, it’s worth evaluating the amount of sodium in each of these soups-it can be a surprising amount.
The worst soups are the ones that are cream-based or even cheese-based. Te zaczynają się od ciężkiej dawki tłuszczu, którą można porównać do ilości w deserze. Niezależnie od wartości odżywczej innych składników – od małży i homara po brokuły i grzyby – jest ona zniweczona przez dekadencję bazy. Zupy takie jak bisques i chowders mogą być pyszne, ale nie są tym, co ktokolwiek uznałby za przyjazne diecie.
Tutaj konsultujemy się z Carą Walsh z Medifast California na temat najlepszych i najgorszych zup, jeśli chodzi o dietę:
Najlepsze zupy
Zupa z czarnego grochu: To ciepłe cudo jest zasilane przez swoją dawkę czarnookiego groszku, źródła białka, które jest niskokaloryczne, niskotłuszczowe i zapakowane, ze składnikami odżywczymi, w tym żelazem i witaminą B9. Plus, ta zupa otrzymuje impuls witamin i minerałów z jego warzyw (np. marchew, seler, i cebula). Chcesz być jeszcze zdrowszy? Wstrzymaj się z podawaniem boczku i szynki.
Zupa z brukwi: To aksamitne danie jest jedną z najzdrowszych zup, według Walsha. 'To dlatego, że jest zapakowany w witaminę A, błonnik i kwasy tłuszczowe omega-3. W tej zupie znajduje się mnóstwo innych dobroci, w tym witamina C – plus, posypka jesienna! Bo co jest lepszego niż smak kabaczka w sezonie jesiennym?
Zupa z kurczaka z makaronem: Ta ulubiona jest dobra dla duszy – i dla linii talii. Jest niskokaloryczna i bogata w tłuszcz, a do tego zawiera solidną ilość białka pochodzącego z rosołu i oczywiście z kurczaka. Ta zupa jest również źródłem selenu i witaminy A, która wspiera twoją tarczycę. Nasze jedno zastrzeżenie: jest bogata w sód, więc bądź ostrożna z solą.
Zupa winestrone: Ten gulasz na bazie bulionu jest pełen warzyw, co oznacza tęczę błonnika i składników odżywczych. (My wolimy wersję z pomidorami, bo cóż, jest włoska, a co jest bardziej włoskie niż pomidory?). „Ta zupa jest napakowana warzywami, które mogą pomóc Ci osiągnąć dzienne spożycie warzyw!” dodaje Walsh.
Najgorsze zupy
Zupa z brokułów i sera: Zdrowotność tej gęstej zupy zależy od tego, na czym skupia się przepis: na brokułach lub na serze. „Każda zupa, która wykorzystuje ser jako podstawę, nie jest zdrowym sposobem, aby przejść”, mówi Walsh. „Większość wersji tej zupy skupia się na serze, a nie na brokułach”. Brokuły są jednym z najbardziej odjazdowych warzyw ze względu na swój profil żywieniowy, ale nie wtedy, gdy toną w śmietanie i serze.
Clam chowder: Małże są świetnym źródłem białka, są niskokaloryczne i tłuste, i wypełnione minerałami. To powiedziawszy, małże nie są tak niskokaloryczne i tłuste, gdy dodaje się je do dania bogatego w śmietanę, zaprawionego ziemniakami i bekonem. I Walsh zgadza się, „Clam chowder jest jedną z najgorszych zup, jakie człowiek może jeść. Ma dużo tłuszczu, kalorii i sodu.”
Instant ramen: Cup Noodles (i inne marki instant ramen) to w zasadzie kubki gorącej wody przepełnione sodem i MSG. „Błyskawiczny ramen jest jedną z najgorszych zup, jakie można jeść” – mówi Walsh. „Oferuje niewielką wartość odżywczą i jest bardzo wysoka w sodzie”.
Lobster bisque: Jest to kolejna zupa z przekleństwem bycia zbyt kremowym, według Walsha. „Lobster bisque ma 20 procent dziennej zalecanej porcji tłuszczu, a większość z nich to tłuszcze nasycone. Plus, istnieje blisko tysiąc gramów sodu!” Homar jest doskonałym (aczkolwiek drogim) źródłem białka, ale nasza rekomendacja? Zapisz tę zupę na specjalną okazję.