Cottage Pie – comfort food central! Ten angielski klasyk ma głęboko pikantne nadzienie z mielonego mięsa wołowego, polane sosem, zwieńczone kremowym puree ziemniaczanym, pieczone aż do uzyskania złotego koloru. Jedno z najlepszych przytulnych dań, jakie można zrobić z mielonej wołowiny!
Zastanawiasz się, jaka jest różnica między Cottage Pie a Shepherd’s Pie? Ten sam przepis z wyjątkiem tego, że Cottage Pie jest zrobiony z wołowiny, a Shepherd’s Pie z jagnięciny! (Ponieważ Pasterze są stadami owiec….)
Cottage Pie
Cottage Pie jest wspaniałym angielskim klasykiem, jednym z tych, które my, Aussies, przyjęliśmy jako jeden z naszych ukochanych zimowych faworytów! Lub w moim przypadku, ulubieńca na cały rok.
Łatwe do zrobienia, ekonomiczne, codzienne składniki i w 100% przyjazne dla zamrażarki, to rodzaj jedzenia, które ma uniwersalny urok (cóż, odkładając na bok wegetarian 😂)
Cottage Pie składa się z dwóch składników – wołowego nadzienia i kremowego puree ziemniaczanego. Nadzienie jest wołowe i głęboko pikantne i to BĘDZIE wymagało siły woli, żeby nie wepchnąć go sobie do ust podczas gotowania…..
….potem zabierasz się za to kremowe nadzienie z puree ziemniaczanego i będzie trzeba nie lada siły woli, żeby nie wepchnąć sobie tego do ust…
Ale wytrzymasz, bo wiesz, że warto być cierpliwym, bo kiedy wyciągniesz to bulgoczące piękno z piekarnika i zobaczysz ten chrupiący, złoty wierzch, Twoja klatka piersiowa będzie puchnąć z dumy, wszyscy przy stole będą klaskać w dłonie z radości, i bez względu na to, jak ponury jest dzień, został on po prostu uczyniony o wiele lepszym dzięki Twojemu Cottage Pie.
Jaka jest różnica między Cottage Pie a Shepherd’s Pie?
Często zdarza się, że różnica między Shepherd’s Pie a Cottage Pie jest nieporozumieniem. Oba są zrobione w ten sam sposób – nadzienie z mielonego mięsa wołowego w sosie, na które nakłada się puree ziemniaczane, posypane parmezanem, a następnie zapieczone. (Ten chrupiący wierzch jest wszystkim!!!)
Jedyną różnicą jest to, że Shepherd’s Pie jest zrobiony z jagnięciny zamiast wołowiny. Więc jeśli chcesz, po prostu zamień wołowinę w tym przepisie na jagnięcinę i będziesz miał Shepherd’s Pie!
Co wchodzi w skład Cottage Pie
Oto czego potrzebujesz do Cottage Pie.
Możesz zamienić wołowinę na dowolne białko – jest pyszne z jagnięciną (co czyni je Shepherd’s Pie), kurczakiem, indykiem, wieprzowiną. Nie przejmuj się również, jeśli nie masz marchewki i selera – pomiń je lub dodaj inne pokrojone w kostkę warzywa, takie jak groszek.
A oto, czego potrzebujesz do puree ziemniaczanego.
Lubię nakładać parmezan na moje Cottage Pie, ponieważ sprawia, że wierzch jest wyjątkowo chrupiący i złocisty. Ale każdy topiący się ser będzie działał świetnie.
Cottage Pie od podstaw
Ten Cottage Pie jest zrobiony od podstaw i jest bardzo prosty. Jeśli potrafisz zrobić Bolognese i puree ziemniaczane, potrafisz zrobić Cottage Pie, ponieważ zasadniczo składa się z tych samych kroków!
Cottage Pie – 2 małe wskazówki
Mam tylko 2 małe wskazówki, które sprawią, że Twoje Cottage Pie będzie spektakularnym sukcesem:
-
Aby zapobiec zapadaniu się ziemniaków w farszu, najpierw schłodź farsz. Jeśli nie schłodzisz nadzienia, ziemniaki „wsiąkną” w mieszankę wołową; oraz
-
Upewnij się, że nadzienie wystarczająco się zredukuje (zobacz filmik), aby upewnić się, że nie będziesz miał wodnistego nadzienia po upieczeniu. To takie rozczarowujące, kiedy przebijasz się przez ziemniaki, aby zostać powitanym przez wołowinę siedzącą w wodnistym sosie!
How to freeze Cottage Pie
Cottage Pie jest jednym z tych rzadkich pokarmów, które są naprawdę idealne do zrobienia z wyprzedzeniem. Będzie przechowywany w lodówce przez 4 dni – złożony i gotowy do podgrzania, lub ugotowany.
Możesz również zamrozić Cottage Pie w 100% idealnie. Możesz upiec z zamrożonego – choć zajmuje to około 1 godziny (to potężny blok lodu!!) lub rozmrozić i upiec. Ugotowane resztki również dobrze się zamraża.
Co pasuje do Cottage Pie
To jest mięsne i węglowodanowe danie, więc idzie naprawdę dobrze ze świeżymi sałatkami jak Sałatka z rukoli z Dressingiem Balsamicznym, lub Sałatka Ogrodowa z Dressingiem Francuskim lub Włoskim. Ostatnio podałam je z Sałatką Marchewkową z Dressingiem Miodowo-Dijonowym, która była strzałem w dziesiątkę!
Dla przytulnego posiłku w zimny zimowy wieczór, spróbuj go z glazurowaną pieczoną marchewką i gotowanym szpinakiem czosnkowym. Jedyne czego jeszcze potrzebujesz to kieliszek czerwonego i trzaskający ogień…
Albo w moim przypadku, kucanie przy starym grzejniku elektrycznym! 😂 – Nagi x
Zobacz jak to zrobić
Głodni na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.
Cottage Pie
4.98 z 146 głosów
Składniki
- ▢ 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- ▢ 2 ząbki czosnku, zmielone
- ▢ 1 cebula , drobno posiekana
- ▢ 1 marchew , drobno posiekana*
- ▢ 1 seler , drobno posiekany*
- ▢ 750g / 1.5 lb beef mince (mielona wołowina)
- ▢ 1/4 szklanki (40g) mąki (zwykłej / uniwersalnej)
- ▢ 1/4 szklanki (55g) pasty pomidorowej
- ▢ 2 szklanki (500 ml) wywaru wołowego / bulionu , niskosodowy
- ▢ 1/2 szklanki (125 ml) czerwonego wina (lub wody)
- ▢ 1 kostka bulionowa wołowa, pokruszona (kostka bulionowa, lub 1 łyżka bulionu w proszku)
- ▢ 2 łyżki sosu Worcestershire
- ▢ 1 łyżka suszonego tymianku (lub 3 gałązki świeżego tymianku)
- ▢ 2 suszone liście laurowe
- ▢ 3/4 łyżeczki soli
- ▢ 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Topping
- ▢ 1.2 kg / 2.5 lb ziemniaki, obrane i pokrojone w 2.5cm / 1″ kostki
- ▢ 2/3 filiżanki (165 ml) mleka , podgrzane
- ▢ 2 łyżki (30g) masła
Kruszywo parmezanowe (opcjonalnie)
.
- ▢ 2 łyżki (30g) masła
- ▢ 2 łyżki (20g) parmezanu, starty
Instrukcje
-
Na dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek, smażyć przez 1 minutę. Następnie dodać marchew i seler. Gotuj przez 3 minuty lub do momentu, aż zmiękną i staną się słodkie.
-
Podwyższ temperaturę do wysokiej. Dodaj wołowinę i gotuj, rozdrabniając ją, aż się zrumieni.
-
Dodaj mąkę i wymieszaj. Dodać koncentrat pomidorowy, bulion, czerwone wino, kostkę bulionową, sos Worcestershire, tymianek, liście laurowe, sól i pieprz.
-
Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień tak, aby szybko się gotował – ja mam go na średnio-wysokim. Gotuj przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zredukuje się do konsystencji sosu (Uwaga 1) (patrz film). Posmakować i dodać więcej soli, jeśli jest to pożądane.
-
Przełożyć do naczynia do pieczenia o pojemności 6 filiżanek (1,5 litra / kwarta). Przykryć, schłodzić, jeśli masz czas (nawet przez noc). Chłodne nadzienie = łatwiejsze do nałożenia na wierzch puree (Uwaga 2)
Układanie ciasta
-
Przygotować piekarnik do 180°C/350°F.
-
Ugotuj ziemniaki we wrzącej wodzie przez 15 minut lub do miękkości. Odcedź i przełóż z powrotem do garnka na wyłączonej kuchence. Krótko wstrząsnąć i pozostawić do wyschnięcia na parze przez około 30 sekund (Uwaga 3).
-
Dodać masło i zacierać aż do roztopienia, następnie dodać mleko i sól. Rozcierać do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Wyłożyć na ciasto, używając widelca, aby zszorstkować powierzchnię (bardziej szorstka powierzchnia = więcej złotych kawałków). Posyp parmezanem, skrop masłem (lub pomiń to i po prostu skrop oliwą z oliwek)
-
Piecz przez 25 – 30 minut lub do uzyskania złotego koloru na wierzchu i bąbelków na brzegach. Wbij nóż w środek, aby upewnić się, że jest gorący.
-
Postaw na 5 minut przed podaniem, udekoruj listkami świeżego tymianku, jeśli chcesz.
Przypisy do przepisu:
Informacje żywieniowe:
Oryginalnie opublikowane w październiku 2016 roku. Zaktualizowany 2020 ze świeżymi nowymi zdjęciami i wideo. Bez zmian w przepisie – nie odważyłabym się!
Więcej przepisów na ciasta
-
Chicken Pot Pie
-
Shepherd’s Pie (jagnięcina – bo Owczarki stadnie hodują owce!)
-
Pierożki z wołowiną i grzybami
-
Pierożki z rybą
-
Pierożki z resztek indyka z chlebem czosnkowym Topping
-
Wybierz wszystkie przytulne zimowe ocieplacze
Życie Dozera
Tak wygląda Dozer, kiedy jest zdenerwowany. Jest zły, bo wcisnął się pod ten malutki stolik, czekał tak cierpliwie, aż skończę robić zdjęcia i nie dostał testu smaku!
