Twoja ćwiartka zostanie pocięta, zapakowana, oznaczona i zamrożona. Kupując ćwierć krowy, należy wiedzieć, że płacimy za wagę zwierzęcia, co różni się od zakupu pojedynczego steku lub pieczeni w sklepie. Spodziewaj się, że 25-40% twojego udziału zostanie utracone podczas 14-28 dni wiszenia (utrata wilgoci, ale lepszy smak!), plus rzeźnictwo (usuwanie skóry, chrząstek, kości, itp.).
Załóżmy, że po cięciach i starzeniu twoja Ćwierć krowa jest o 33% „lżejsza” niż oryginalna waga wisząca. Mięso do domu będzie prawdopodobnie wynosić od 120-160 funtów mięsa do domu (w oparciu o oryginalną wagę minus 33%). Oznacza to, że będziesz miał 4-5 worków spożywczych pełnych mieszanych kawałków (od steków nowojorskich do pieczeni do mielonej wołowiny), a matematyka dla twojego mięsa do domu będzie około $7 – 8 / LB.
W Barn2Door, wspieramy rolników, którzy prowadzą swoją działalność sprzedając zwierzęta gospodarskie do konsumpcji (często nazywane „stadem”), z oprogramowaniem, które umożliwia rolnikom przyjmowanie depozytów, śledzenie klientów, oferowanie różnych opcji dostawy lub odbioru po przetworzeniu. Farmerzy mogą zaprezentować cenę za LB i ostateczny szacunkowy koszt przy zakupie ćwierci, połowy lub całego zwierzęcia. Rolnicy mogą śledzić Twoje zamówienie, a Kupujący otrzymują potwierdzenie początkowego depozytu, potwierdzenie opłaty końcowej i przypomnienie o odbiorze, gdy Twój stado jest dostępne!
Kiedy kupujesz na rynku osobiście, rzeźnik może zważyć Twój produkt w momencie zakupu. Jednakże, ponieważ sprzedaż online nie są osobiście i duże zwierzęta nie mogą być zbierane przez tygodnie lub miesiące z góry, Barn2Door zbudował patentu oczekującego funkcji depozytu tak Farms mogą zabezpieczyć zamówienia z wyprzedzeniem. W rezultacie, Farmer może następnie ważyć poszczególne elementy, które mogą być uzgadniane z oryginalną kwotę depozytu. Ponieważ można zamówić elementy z różnymi datami zbiorów — 1/2 świni i 1/4 boku wołowiny — Barn2Door umożliwia również Farmerów do stosowania opłat końcowych dla elementów indywidualnie. .
Dla kupujących oznacza to, że jesteś tylko obciążony pozostałym saldem końcowym za przedmioty, które stają się dostępne.
Ciekawi Cię, jak kupować bezpośrednio od lokalnych, zrównoważonych farm? Możesz przeszukać LocalFarmFinder.com, aby znaleźć wszystko, od wołowiny karmionej trawą po organiczne warzywa, bezpośrednio od farmera w Twojej społeczności.
Dla pełnego podziału:
-
Nie jesteś obciążany za funt mięsa zabranego do domu.
-
Jesteś obciążany za funt wagi wiszącej (np. $5 za funt). Ilość mięsa do zabrania do domu będzie się różnić w zależności od szczegółów takich jak rasa, proces rzeźniczy, jak długo wisi, itp.
-
Waga wisząca jest określana natychmiast po tym, jak zwierzę zostanie zebrane – i powieszone. Po zważeniu, krowy „wiszą” przez 14-28 dni. Jest to idealny przedział i poprawia smak.
-
Rzeczywiste mięso zabierane do domu będzie o 25-40% niższe od wagi wiszącej. Jest to normalne ze względu na utratę wilgoci podczas wieszania, rasę (stosunek mięsa do kości / nie-mięsa) i chrząstki / kości / odpady podczas procesu rzeźnickiego.
-
Twoja średnia cena mięsa na wynos jest obliczana po zważeniu końcowego mięsa na wynos i jest dzielona przez twoją początkową wypłatę kwartalną. W powyższym scenariuszu, oszacowaliśmy 7-8 dolarów za funt mięsa na wynos. Obejmuje to wszystko od mielonego do pieczeni do polędwicy i steków nowojorskich.
-
Powinieneś spodziewać się mieszanki steków, pieczeni, mięsa mielonego i gulaszowego. Z grubsza rzecz biorąc, 1/2 Twojego mięsa będzie mielona i gulaszowa, 1/4 będzie pieczenią (chuck, shoulder, rump, sirloin tip itp.) i 1/4 będzie stekami (sirloin, prime / rib, T-bone, filet mignon, tenderloin itp.).
-
Oprócz mięsa, masz możliwość zamówienia kości do zupy, kości dla psów, podrobów (oxtail, nerki, język, serce, łój). Skontaktuj się bezpośrednio ze swoim Farmerem, aby uzyskać więcej informacji.
Wielu Farmerów oferuje standardowe opcje arkuszy cięcia. Jeśli chcesz Custom Cuts (zazwyczaj 20-30 minut rozmowy z Rzeźnikiem, jeśli jesteś szybki w decyzjach!), często kosztuje to trochę więcej niż Standard Cuts.
Wspieraj swojego lokalnego Rolnika i inwestuj w lokalną gospodarkę, kupując żywność od lokalnych producentów, którzy stosują zrównoważone praktyki i promują humanitarne traktowanie swoich zwierząt.
Aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj nasze Wymagania dla Sprzedawców.