Habanero i Scotch Bonnet: Jaka jest różnica?
Te dwie rośliny mają to samo pochodzenie botaniczne Capsicum chinense. Uważa się, że Habanero było spożywane od peruwiańskiej Amazonii po Meksyk. Scotch Bonnet, z drugiej strony, występuje na Karaibach i jest spożywany głównie na Jamajce. Po podboju papryka ta rozprzestrzeniła się po całym świecie i zmieniła kuchnię wielu kultur i regionów.
Papryki te uprawiane są w tych samych strefach klimatycznych: ciepłych obszarach bez większych opadów. Odmiana Scotch Bonnet jest bardziej odporna na niekorzystne warunki klimatyczne i dlatego łatwiejsza w uprawie. Czas zbioru obu odmian wynosi 120 dni.
Jak ostre są te papryczki?
Klasyfikujemy nasze Habanero jako bardzo ostre. Podczas gdy Scotch Bonnet oceniamy jako pikantny lub ostry. W skali od 1 do 5, Habanero będzie reprezentowane jako 4/5, a Scotch Bonnet 3/5.
Co odróżnia te papryki od siebie
Oprócz różnic w ostrości, smak każdej odmiany jest inny. Habanero jest lekko słodkie z niewielkimi nutami kwaskowymi i owocowymi. Scotch Bonnet jest również słodki i owocowy, ale bez cierpkiego smaku. Dla osoby nieobeznanej ze światem przypraw, trudno byłoby znaleźć różnice.
Jeśli znajdę je na polu, jak je rozróżnić?
Habanero jest lepiej znany w świecie handlu. Jest on szeroki u góry i ma cienki czubek, mierzący od 1 do 2,5 cala. Scotch Bonnet jest również okrągły, ma głębokie fale na całym obwodzie i okrągły czubek. Może mierzyć od 1 do 2 cali. Oba rodzaje papryki chili mogą być zbierane w fazie dojrzałości. Są one czerwone, ale mogą być również przetwarzane na zielono. Oprócz tych etapów dojrzałości istnieją również pomarańczowe Habanero i żółte Scotch Bonnet.