Jeśli masz alergię na quinoa, będziesz chciał uważać na potrawy, które zawierają quinoa i wszelkie pokarmy reagujące krzyżowo, aby uniknąć objawów. Możesz zastąpić quinoa wieloma innymi zdrowymi ziarnami.
Pokarmy reagujące krzyżowo
Quinoa należy do tej samej rodziny co szpinak, buraki i boćwina szwajcarska. Oznacza to, że ponieważ są one spokrewnione, możesz doświadczyć podobnych reakcji alergicznych na quinoa, jak w przypadku alergii na boćwinę.
Pokarmy, których należy unikać
Powinnaś unikać jedzenia quinoa i produktów z quinoa, jeśli masz alergię na to ziarno. Do tych pokarmów należą niektóre mąki, zupy, płatki śniadaniowe lub dania łączone, takie jak pilaw.
Jeśli winowajcą jest saponina, lista pokarmów, których należy unikać rośnie. Saponina znajduje się w innych pokarmach, do których należą:
- ciecierzyca
- soja
- nasiona amarantusa
- rośliny strączkowe, w tym orzeszki ziemne, fasola nerkowata i navy beans
Wyeliminowanie tych pokarmów z diety może być trudne. Staraj się śledzić swoje reakcje po zjedzeniu niektórych ziaren lub nasion, aby zdecydować, czy są one czymś, czego chcesz całkowicie unikać, czy też próbować nad nimi zapanować.
Zamienniki żywności
Jeśli nie możesz jeść quinoa, istnieje wiele alternatyw dla nasion, które zapewnią ci wartości odżywcze, których potrzebujesz i smak, którego pragniesz. Możesz sięgnąć po klasykę jak kuskus lub spróbować innych ziaren, które dają zdrowy cios.
Buckwheat
Buckwheat jest wszechstronna i pyszna, ale jej nazwa może cię zwieść. Gryka nie należy do rodziny pszenicy.
To ziemiste ziarno jest pożywne i energetyzujące. Zawiera więcej błonnika i białka niż quinoa. Możesz użyć gryki do zrobienia ciasteczek z kawałkami czekolady, gofrów cytrynowych, parfait na noc, pikantnych naleśników, a nawet kremowego risotto.
Mleko
Mleko jest grupą bezglutenowych ziaren znanych ze swoich zdrowych właściwości. Cztery różne rodzaje prosa powszechnie uprawianego na całym świecie to:
- proso
- proso lisie
- proso palczaste
Proso perłowe jest najczęściej produkowane. Proso perłowe jest bogate w węglowodany i antyoksydanty, ale ma o połowę mniej błonnika niż quinoa. Możesz użyć prosa do kremowego puree z kalafiora, ciasta jabłkowo-rodzynkowego lub jako twist na kleistym ryżu.
Jęczmień
Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetyków (ADA) uważa jęczmień perłowy za superżywność dla cukrzyków, ponieważ to pełne ziarno jest pełne błonnika i potasu. Jęczmień ma również mniej tłuszczu niż quinoa.
Jej orzechowy smak sprawia, że jęczmień jest idealny do każdego dania. Klasyczna zupa z wołowiną i jęczmieniem jest oczywiście bardzo smaczna, ale można też pokusić się o odrobinę przygód z tym ziarnem.
Jęczmień, podobnie jak gryka, świetnie nadaje się do risotto. Możesz również przygotować sałatkę ze złotego buraka i jęczmienia z boćwiną tęczową, aby uzyskać pyszny sezonowy posiłek.
Jagoda pszenna
Jagoda pszenna to całe ziarno pszenicy. Ma taką samą ilość białka jak quinoa, ale mniej niż połowę tłuszczu. Jagoda pszenna jest również bogata w błonnik. Ma orzechowy i mocny smak, który jest wyśmienity w sałatkach.
Wrzuć ją do sałatki z wiśniami, kurczakiem i orzechami pekan, aby uzyskać obfitą sałatkę. Albo wymieszaj z tuńczykiem i oliwkami, aby uzyskać letni sos stir-fry.
Freekeh
.