Czy picie herbaty bezkofeinowej jest dla Ciebie dobre?

Ponad 400 milionów filiżanek kawy – najpopularniejszego źródła kofeiny – jest spożywanych rocznie. Jednak picie kofeiny straciło nieco na popularności wśród świadomych zdrowotnie millenialsów i konsumentów Gen Z. Coraz więcej osób chce zoptymalizować swój dzień bez ulepszaczy, które mogą wpływać na ich cele zdrowotne – i mieć negatywne skutki uboczne, takie jak niestabilny poziom energii. Wrażliwość na kofeinę jest coraz bardziej zauważana, a giganci tacy jak Starbucks zaczynają podkreślać ilość kofeiny w każdym ze swoich napojów.

Więc, zamówienie bezkofeinowej kawy mokka nie jest wielkim problemem, ale co z herbatą, drugim najpopularniejszym źródłem kofeiny? Wyjaśnijmy to.

Co to jest herbata bezkofeinowa?

Herbata bezkofeinowa odnosi się do herbaty, która została poddana procesowi dekofeinizacji. Termin „bezkofeinowa” nie jest jednak regulowany przez Food and Drug Administration (FDA), co oznacza, że herbata oznaczona jako bezkofeinowa może nadal zawierać śladowe ilości kofeiny, w zależności od procesu, w którym została pozbawiona kofeiny.

Wszystkie rodzaje herbaty mogą być poddane temu procesowi, ale czarna herbata, herbata oolong i zielona herbata są jednymi z najbardziej popularnych odmian ze względu na ich popularność i naturalną wysoką zawartość kofeiny. Powszechne jest, że herbata bezkofeinowa zawiera 1-8 miligramów kofeiny, w porównaniu do 30-60 miligramów w zwykłej czarnej herbacie i 25-50 miligramów w herbacie zielonej.

Czy istnieje różnica między herbatą bezkofeinową a bezkofeinową?

Terminy te nie są synonimami. Bezkofeinowa odnosi się do liści herbaty, które są naturalnie pozbawione kofeiny – na przykład herbaty ziołowe, takie jak rumianek czy jaśmin. Natomiast bezkofeinowa odnosi się do herbat, które przeszły przez proces dekofeinizacji.

Jak bezkofeinowa jest herbata?

„Poziomy kofeiny w herbacie są naprawdę różne. Zależy to od tego, jakie liście herbaty zostały zebrane, w jakim sezonie, z jakiego obszaru pochodzą” – mówi Jessica Boyd, założycielka i dyrektor generalny Tea Sip w Houston w Teksasie. „Nowe liście herbaty mają więcej kofeiny, ponieważ chronią się, podczas gdy starsze liście mają jej mniej.”

Istnieją cztery główne procesy usuwania kofeiny. Każdy z nich działa inaczej i daje inny efekt końcowy, w tym smak. Minusem jest to, że producenci herbaty nie muszą podawać, jaką metodę dekofeinizacji stosują. Dobrze jest jednak wiedzieć, ponieważ zawsze można zapytać o to konkretną firmę i uzyskać więcej informacji, lub poszukać sprzedawców herbaty, którzy są przejrzyści w kwestii metod dekofeinizacji, dzięki czemu można być bardziej wyedukowanym na temat korzyści zdrowotnych lub obaw, na jakie można się narazić. Oto co musisz wiedzieć o każdym z nich:

1. Dwutlenek węgla: Jest to najbardziej popularna i najbardziej naturalna metoda dekofeinizacji. „Ta metoda jest jedyną metodą zatwierdzoną dla herbat organicznych, ponieważ nie używa żadnych chemikaliów”, mówi Boyd. Polega ona na mieszaniu liści herbaty z ciekłym dwutlenkiem węgla pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze, aż dwutlenek węgla zamieni się w rozpuszczalnik, który przyciąga małe cząsteczki kofeiny z liści, a pozostawia większe cząsteczki smakowe. Jedną z największych zalet tej metody jest to, że wykonuje najlepszą pracę przy zachowaniu smaku, składu – a zatem korzyści zdrowotnych – liści herbaty.
2. Ethyl Acetate: Jest to zwykle okrzyknięty najbardziej naturalny proces dekofeinizacji, ponieważ octan etylu występuje naturalnie w liściach herbaty. Jednak ten proces również zmienia profil smakowy herbaty najbardziej. Aby usunąć kofeinę, liście herbaty moczy się w rozpuszczalniku chemicznym, ale potem usunięcie tego związku z liści herbaty jest prawie niemożliwe, co powoduje, że herbata ma lekko gorzki smak. Dodatkowo, proces ten zmienia również cząsteczki przeciwutleniaczy w herbacie, dzięki czemu jej korzyści zdrowotne – usuwanie wolnych rodników z organizmu – są mniej silne.
3. Przetwarzanie wody: Proces ten polega na moczeniu liści herbaty w gorącej wodzie, przepuszczaniu ich przez filtr węglowy, który wyodrębnia kofeinę i smak, ale następnie woda jest dodawana z powrotem do liści, aby ponownie nasączyć je wyekstrahowanym smakiem. W ten sposób powstaje zazwyczaj nieco bardziej wodnista herbata, która nie jest tak mocna. Jest uważany za bezpieczny, ale jest to proces, który jest głównie związany z ziarnami kawy, więc jest to trochę niezbadane w świecie herbaty..
4. Chlorek metylenu: Proces jest podobny do tego z octanu etylu, gdzie liście herbaty są moczone w chlorku metylenu, a następnie przesiane. Metoda ta pozwala lepiej zachować profil smakowy herbaty, ale jest chyba najbardziej kontrowersyjna spośród wszystkich czterech, ponieważ chlorek metylenu jest powszechnie uważany za niebezpieczny do spożycia – powiązano go z rakiem i wadami wrodzonymi. FDA reguluje tę metodę.

Jeśli chodzi o smak, niestety, większość metod dekofeinizacji zbiera żniwo na profilach smakowych herbat. Jeśli jednak potrzebujesz bezkofeinowej, wybierz herbatę, która została pozbawiona kofeiny metodą dwutlenku węgla, która zachowuje smak herbaty bardziej niż jakakolwiek inna metoda.

Decaffeinated Tea Cons

Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, eksperci twierdzą, że herbata poddana procesowi dekofeinizacji traci około 70 procent swoich polifenoli – zwanych również flawonoidami. Antyoksydanty są główną korzyścią, ponieważ pomagają pozbyć się z organizmu wolnych rodników. Herbaty są zazwyczaj bogate w związek o nazwie EGCG, czyli galusan epigallokatechiny. Jeśli więc pijecie kofeinę dla korzyści antyoksydacyjnych, to właśnie te cząsteczki są Wam potrzebne, a najwięcej „bang for your buck” otrzymacie pijąc czystą czarną lub zieloną herbatę.

The Final Call

Jeśli wrażliwość na kofeinę jest dużym zmartwieniem, możecie spróbować pić herbatę o niższym poziomie kofeiny, jak biała herbata. Ponadto, herbata bezkofeinowa lub bezkofeinowa nie jest zła – nadal przynosi korzyści zdrowotne, takie jak zapobieganie nowotworom, chorobom układu krążenia i starzeniu się wolnych rodników, tylko w znacznie mniejszym stężeniu. „Wszystkie herbaty mają mniej kofeiny niż kawa, a ponadto zapewniają spokojną pobudkę i więcej korzyści zdrowotnych” – mówi Boyd. Wreszcie, zawsze możesz zdecydować się na ziołowe tisany, takie jak czerwony rooibos, zielony rooibos lub honeybush.

Zalecamy tylko produkty, które niezależnie zbadaliśmy, przetestowaliśmy i pokochaliśmy. Jeśli dokonasz zakupu produktu znalezionego za pośrednictwem naszych linków, Sunday Edit może otrzymać prowizję partnerską.