- .
Dal Tadka jest jednym z najbardziej popularnych przepisów serwowanych w indyjskich restauracjach. Mieszanka moong dal i arhar dal, jest to aromatyczne przygotowanie soczewicy z Pendżabu. Oto jak ją przyrządzić.
Dale są niezbędnym elementem indyjskich posiłków!
Nie ma indyjskiego gospodarstwa domowego, w którym Dal nie jest przygotowywany w ciągu tygodnia prawie 3 lub 4 razy, a nawet więcej niż to.
W dni powszednie większość z nas woli proste przepisy Dal, ale potem są specjalne dni, kiedy chcemy zrobić Dal, który jest trochę inny niż codzienne przygotowania.
Takie Dal są również bardzo popularne w restauracjach północnoindyjskich, takie jak Amritsari Dal, Dal Fry, Sultani Dal lub Dal Makhani.
Więc, dzisiaj zobaczymy jak zrobić Dal Tadka w domu.
To jest faktycznie bardzo łatwe do zrobienia i może być przygotowane również do codziennych posiłków.
Punjabi Dal Tadka różni się nieco od innych Dals, ponieważ używane są dwie różne odmiany dals, a użyte przyprawy są również nieco inne.
Ten Dal jest hartowany pyszną tadką, która robi prawdziwą magię!
Więc, jeśli pragniesz tego Restaurant Style Dal, nie musisz czekać aż wyjdziesz, możesz go zrobić w zaciszu swojego domu.
Jest jeszcze kilka przepisów Dal, które możesz wypróbować – North Indian Style Toor Dal, Dal Palak, Sultani Dal, Raw Mango Dal, Rajasthani Panchmel Dal, Gujarati Dal, and Restaurant Style Dal Makhani.
About This Recipe
Jest to podstawowe danie, które jest zrobione z soczewicy i podawane z gorącym ryżem.
Jest popularne w całych Indiach i znajdziesz, że większość restauracji ma swoją własną wersję tego dal.
Ten pyszny dal jest zrobiony z połączenia dwóch dali, Arhar Dal i Moong Dal.
Czasami ludzie używają różowego masoor dal w miejsce moong dal.
Oba Dale są gotowane, a następnie temperowane z cebulą, imbirem, czosnkiem, zielonymi chilli, pomidorami, kurkumą w proszku i czerwonym chilli w proszku gotowanymi w ghee.
Odkąd Dal jest odpowiednio wymieszany z ugotowaną cebulą i pomidorową masalą, jest temperowany po raz drugi z nasionami kminu, hing, czosnkiem, suchymi czerwonymi chilli w ghee.
Podwójna tadka naprawdę sprawia, że jest to najlepsza dal, jaką kiedykolwiek będziesz miał!
Ten Restaurant Style Dal Tadka ma:
Domowa wersja, która smakuje tak samo jak restauracyjna, z wykorzystaniem świeżych i wysokiej jakości składników.
Dymny smak może być dodany przy użyciu węgla.
Doskonale smakuje z ryżem Jeera lub indyjskimi chlebkami w stylu restauracyjnym.
Prosta dal pękająca w szwach od niesamowitych smaków i pyszna tadka. Temperowanie dodaje dużo smaku i aromatu do dal.
Potrzebujesz tylko 20-30 minut, aby przygotować to dal.
Składniki
Będziesz potrzebował Arhar Dal i Yellow Moong Dal, aby zrobić to proste, ale pyszne dal.
Poza tym, będziesz potrzebował codziennych składników, takich jak cebula, imbir, czosnek, zielone chilli, pomidory, kurkuma w proszku. czerwone chilli w proszku, nasiona kminu, hing, ghee i suche czerwone chilli.
Znajdziesz wszystkie te składniki w swojej spiżarni, więc nie musisz iść na rynek, aby kupić te składniki.
Zapewnij się, że robisz ten Dal tylko w ghee i użyj dobrej jakości hing, ponieważ oba te składniki nadają temu Dal piękny aromat wraz ze smakiem.
Proces
Aby zrobić ten dal tadka, mieszanka Punjabi Dal z Dhuli Moong i Arhar Dal ma być gotowana w szybkowarze z solą i wodą, aż dal dobrze się ugotuje.
Następnie na patelni podgrzewa się trochę ghee, do którego dodaje się posiekaną cebulę i smaży do uzyskania złotego koloru, do tego dodaje się posiekany imbir i czosnek i smaży przez minutę.
Podczas smażenia dodajemy posiekane zielone chili i pomidory i gotujemy przez kilka minut.
Na koniec dodajemy kurkumę w proszku i czerwone chili w proszku wraz z ugotowaną dal.
Woda i sól są sprawdzane i dal jest doprowadzana do wrzenia, aby ją uzupełnić, dodaje się trochę świeżo wyciśniętego soku z cytryny i miesza.
Przygotowuje się temperowanie lub tadka, które dodaje się na wierzchu gotowanej dal. Aby zrobić temperowanie, dodaje się trochę ghee na patelni wraz z nasionami kminu i hing.
Pozostawia się je do trzaskania przez kilka sekund.
Do tego dodaje się suche czerwone chilli, czosnek, aż zbrązowieje.
Na koniec, ten temperament jest wylewany na dal i jest zwieńczony posiekaną świeżą kolendrą.
Sugestie dotyczące podawania
Najlepszą częścią tego Punjabi Style Dal Tadka jest to, że jest to bardzo wszechstronny przepis i pasuje do prawie wszystkiego, może być podawany z ryżem Jeera, zwykłym ryżem i Roti.
Smakuje nawet wyśmienicie z innymi płaskimi chlebkami, takimi jak Tawa Paratha, Laccha Paratha, Naan, Khamiri Roti, Tandoori Roti lub Garlic Naan.
Jest to również popularne curry, które jest robione na spotkania lub świąteczne posiłki i nie ma nic takiego jak dobre dal curry, aby pożreć miskę parowanego ryżu.
Wypróbuj ten przepis na następny posiłek, a nie będziesz rozczarowany.
Soczewica była częścią podstawowej diety indyjskiej przez najdłuższy czas, ponieważ jest doskonałym źródłem białka wegetariańskiego, a także natychmiastowo Cię wypełnia.
Jeśli chcesz przygotować prosty posiłek, wypróbuj ten przepis na Dal Tadka.
Kilka innych przepisów na dal, które zamieściłem to Bengali Style Cholar Dal, Lauki Chana Dal, Gujarati Dal Dhokli, No Onion No Garlic Makhani Dal i Malwa Dal.
Wariacje
Większość Punjabi Dal Tadka jest zrobiona przy użyciu kombinacji Moong Dal i Arhar Dal, ale niektórzy ludzie również używają Moong Dal i Masoor Dal aby ją zrobić.
Możesz również użyć Chana Dal lub tylko Moong Dal i tylko Masoor Dal aby zrobić Dal Tadka.
Jak zrobić go z jajkami?
Popularną odmianą tego przepisu jest Egg Dal Tadka i jest dostępny w wielu przydrożnych Dhabas.
Aby go zrobić, ugotuj dal jak wspomniano poniżej w przepisie. Teraz zacznij przygotowywać tempurę.
Po dodaniu wszystkich niżej wymienionych składników, rozbij jajko na patelni i zrób jajecznicę.
Teraz wlej tę tempurę z jajkiem do ugotowanej dal.
Twoja Egg Dal Tadka jest gotowa.
Pro Tips by Neha
Użyj mieszanki albo tuvar dal i moong dal albo tuvar dal i dhuli masoor dal.
Zawsze podawaj dwie tadka do dal, aby nadać mu smak dhaba like.
W drugiej tadce, upewnij się, że ghee jest bardzo gorące przed dodaniem nasion kminu. To sprawi, że uwolnią one cały swój smak w ghee.
Użyj bardzo dobrej jakości hing, aby nadać tadce bardzo pyszny smak.
Możesz również nadać dymny smak dal, dodając do niej dhungar. Aby dodać dymny smak do dal, podgrzej kawałek węgla do czerwoności.
Przechowuj miskę w środku dal i trzymaj ten gorący kawałek węgla w misce. Skropić węgiel łyżką oleju i natychmiast zamknąć pokrywę patelni.
Pozwolić, aby dym przesiąkł dal przez 3-4 minuty. Następnie wyjmij miskę i delikatnie wymieszaj dal.
Jak uzyskać dymny smak w dal?
Dal tadka, które smakujemy w dhabach lub restauracjach mają bardzo wyraźny dymny smak. Dzieje się tak dlatego, że są one robione na ogniu drzewnym.
Aby uzyskać podobny dymny smak w domu, możesz dhungarować swoją dal, gdy jest już zrobiona.
Aby to zrobić, podgrzej kawałek węgla, aż będzie czerwono gorący. Trzymaj stalową miskę w środku dal, tak aby nie była zanurzona w dal.
Przechowuj gorący kawałek węgla w misce. Skropić węgiel 1 łyżką ghee i natychmiast zamknąć pokrywę miski dal.
Pozwolić dalowi wchłaniać dym przez 10-15 minut. Otwórz pokrywę i wyrzuć węgiel. Twoja dymiąca dal jest gotowa.
Dlaczego użycie dobrej jakości hing jest ważne, aby zrobić dobrą dal?
Aby zrobić dobrą dal tadka, użycie najlepszej jakości składników daje jej wspaniałą transformację.
Dają one potrawie właściwą równowagę smaku i aromatu, a hing jest jednym z takich składników w kuchni indyjskiej, który choć używany w bardzo małej ilości robi wielką różnicę w smaku.
Po użyciu wielu marek hing w moim gotowaniu, teraz wyzerowałem się na SSP Hing.
SSP Hing nadaje wspaniały aromat i smak każdej potrawie, do której jest dodawany i wystarczy użyć odrobiny, aby Twoje danie przeszło na wyższy poziom.
SSP Hing ma trzy rodzaje odmian. Zwykły proszek, granulki i nowo wprowadzony ultra proszek.
Podobają mi się butelki z shakerem, w których jest dostarczany. Nie musisz otwierać pokrywki i wyjmować hing, po prostu posyp trochę w oleju i jesteś dobry.
Aby zrobić curry, gdzie hing jest dodawany na początku gotowania, możesz użyć granulek i do dawania tadka, użyj drobnego proszku. Jeśli chcesz kupić go w Indiach, możesz kupić hing tutaj.
Mają również dwie różne siły hing. Jeśli kochasz silny smak hing jak ja, użyj proszku, a jeśli lubisz bardzo subtelny smak hing, przejdź na ultra.
Aby dowiedzieć się więcej o ich produktach, możesz odwiedzić ich stronę internetową www.sspandian.com .
Możesz również polubić
Achari Masala
Gujarati Kadhi
Bhindi ka Salan
Przepis krok po kroku
Umyj dal i dodaj ją do szybkowaru.
Dodaj 3 szklanki wody i sól do smaku. Gotować pod ciśnieniem, aż dal będzie ładnie ugotowana.
Podgrzanie ghee na patelni.
Gdy ghee jest już gorące, dodajemy cebulę i smażymy aż się lekko zrumieni.
Dodaj imbir i czosnek i smaż przez minutę.
Dodaj zielone chili i pomidora i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Teraz dodajemy kurkumę w proszku i czerwone chilli w proszku.
Następnie dodaj ugotowaną dal i dostosuj ilość wody i soli i doprowadź dal do wrzenia. Dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać.
Do temperowania, podgrzać ghee na patelni.
Gdy ghee jest już gorące, dodaj nasiona kminu i SSP hing. Pozwól im trzaskać przez kilka sekund.
Dodaj suszone czerwone papryczki chilli i czosnek i smaż, aż czosnek zbrązowieje.
Wlać temperowanie na dal.
Dal Tadka Recipe
Drukuj Pin
Składniki 1x2x3x
- ▢ ½ filiżanki Arhar Dal
- ▢ ½ filiżanki Moong Dal
- ▢ Sól do smaku
- ▢ 2 łyżki Ghee
- ▢ ½ szklanki Cebula (posiekana)
- ▢ 1 łyżka Imbir (posiekany)
- ▢ 1 łyżka Czosnek (posiekany)
- ▢ 1 łyżka Zielone chili (posiekane)
- ▢ ½ filiżanki Pomidor (posiekany)
- ▢ ½ ½ łyżeczki Kurkumy w proszku
- ▢ 1 łyżeczka Czerwonego Chilli w proszku
- ▢ 1 łyżka Sok z cytryny
iv
Do temperowania
- ▢ 2 łyżki Ghee
- ▢ 1 łyżka nasion kminu rzymskiego
- ▢ ¼ łyżki SSP Hing
- ▢ 2-.3 suszone czerwone papryczki chilli
- ▢ 2 łyżki czosnku (posiekane)
- ▢ 2 łyżki świeżej kolendry (posiekane)
Instrukcje
-
Umyć dal i dodać ją do szybkowaru wraz z 3 szklankami wody i solą do smaku.
-
Gotować pod ciśnieniem, aż dal będzie ładnie ugotowana.
-
Zdjąć szybkowar z ognia i pozostawić do uwolnienia ciśnienia. Rozgnieść dal używając tylnej części chochli.
-
Podgrzać ghee na patelni.
-
Gdy ghee jest już gorące, dodaj cebulę i smaż aż się lekko zrumieni.
-
Dodać imbir i czosnek i smażyć przez minutę.
-
Dodać zielone chilli i pomidora i smażyć przez kolejne 2-3 minuty.
-
Następnie dodaj kurkumę w proszku i czerwone chili w proszku oraz ugotowaną dal.
-
Dostosować ilość wody i soli i doprowadzić dal do wrzenia.
-
Zmniejszyć ogień i pozwolić dal gotować się przez 4-5 minut.
-
Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
-
Do temperowania, podgrzej ghee na patelni.
-
Gdy ghee będzie gorące, dodać nasiona kminu i heeng.
-
Pozwolić im trzaskać przez kilka sekund.
-
Dodaj suszone czerwone papryczki chilli i czosnek i smaż, aż czosnek zbrązowieje.
-
Przelej dal temperowaniem.
-
Przyozdobić świeżą kolendrą.
-
Podawać na gorąco.
Przypisy
Odżywianie
*Ten post jest we współpracy z SSP Hing.