Weganizm, dieta oparta na roślinach, która stroni od mięsa i nabiału, przeżywa swój czas w słońcu. Od 2008 r. w samej Wielkiej Brytanii nastąpił 350% wzrost liczby samookreślających się wegan. Motywacja jest zróżnicowana, ale obejmuje obawy o dobrostan zwierząt, troskę o środowisko i względy religijne.
Wielu ludzi szuka zdrowszej diety. Badania sugerują, że weganizm może mieć korzyści zdrowotne, jeśli jest dobrze zaplanowany. Dla tych, którzy przez większość swojego życia stosowali dietę bogatą w mięso i nabiał, przejście na dietę wegańską może prowadzić do znaczących zmian w organizmie.
Pierwsze kilka tygodni
Pierwszą rzeczą, jaką może zauważyć osoba rozpoczynająca dietę wegańską, jest wzrost energii dzięki usunięciu przetworzonego mięsa, które znajduje się w wielu dietach wszystkożernych, na rzecz owoców, warzyw i orzechów. Te pokarmy podniosą poziom witamin, minerałów i błonnika, a myślenie z wyprzedzeniem o posiłkach i przekąskach zamiast polegania na gotowych produktach może pomóc w utrzymaniu stałego poziomu energii.
W miarę jak czas bez produktów zwierzęcych wydłuża się do tygodni, może nastąpić zmiana w funkcjonowaniu jelit, albo w kierunku bardziej regularnego, zdrowego wzorca, albo wzrostu wzdęć, wiatrów i luźnych ruchów. Jest to spowodowane większą zawartością błonnika w diecie wegańskiej i jednoczesnym wzrostem ilości węglowodanów, które fermentują w jelitach i mogą powodować zespół jelita drażliwego.
To może się ostatecznie uregulować i może prowadzić do pewnych pozytywnych zmian w różnorodności bakterii w okrężnicy, w zależności od tego, czy dieta wegańska składa się z przetworzonej żywności i rafinowanych węglowodanów, czy jest dobrze zaplanowana i zrównoważona. Chociaż nie zostało to jeszcze udowodnione, naukowcy uważają, że wysoka różnorodność gatunkowa bakterii jelitowych może być korzystna dla całego systemu, w taki sam sposób, w jaki ekosystemy są silniejsze w wyniku rozwoju wielu różnych gatunków.
Trzy do sześciu miesięcy później
Kilka miesięcy na diecie wegańskiej i niektórzy ludzie mogą odkryć, że zwiększenie ilości owoców i warzyw oraz zmniejszenie ilości przetworzonej żywności może pomóc w usunięciu trądziku. Do tego momentu jednak, twoje zapasy witaminy D mogą spadać, ponieważ jej główne źródła w naszej diecie pochodzą z mięsa, ryb i nabiału, a to nie zawsze jest zauważalne, dopóki nie jest za późno. Witamina D nie jest dobrze poznana, ale jest niezbędna w utrzymaniu zdrowych kości, zębów i mięśni, a jej niedobór jest związany z rakiem, chorobami serca, migrenami i depresją.
Wynika to z faktu, że zapasy witaminy D w organizmie utrzymują się tylko przez około dwa miesiące. To, jak długo utrzymują się zapasy, zależy od pory roku, w której zdecydujesz się na weganizm, ponieważ organizm może wytwarzać witaminę D ze światła słonecznego. Upewnienie się, że jesz dużo wzbogaconej żywności lub przyjmujesz suplement jest ważne, szczególnie w miesiącach zimowych.
W ciągu kilku miesięcy, dobrze zbilansowana dieta wegańska, która jest uboga w sól i przetworzoną żywność, może przynieść imponujące korzyści dla zdrowia układu krążenia, pomagając zapobiegać chorobom serca, udarom i zmniejszając ryzyko cukrzycy. Ponieważ spożycie składników odżywczych takich jak żelazo, cynk i wapń jest zmniejszone na diecie wegańskiej, nasze ciała stają się lepsze w ich wchłanianiu z jelita. Adaptacja ta może być wystarczająca, aby zapobiec niedoborom u niektórych osób, ale nie u wszystkich, w takim przypadku suplementy mogą uzupełnić braki.
Od sześciu miesięcy do kilku lat
Przybliżając się do roku na diecie wegańskiej, zapasy witaminy B12 mogą się wyczerpać. Witamina B12 jest składnikiem odżywczym, który jest niezbędny do zdrowego funkcjonowania komórek krwi i nerwowych i można go znaleźć tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. Objawy niedoboru witaminy B12 to duszność, wyczerpanie, słaba pamięć oraz mrowienie w dłoniach i stopach.
Niedoborowi B12 można łatwo zapobiec poprzez spożywanie trzech porcji wzbogaconej żywności dziennie lub przyjmowanie suplementu, ale zarządzanie nim jest bardzo ważne, ponieważ każdy niedobór neguje korzyści płynące z diety wegańskiej dla ryzyka chorób serca i udaru i może spowodować trwałe uszkodzenie nerwów i mózgu.
Kilka lat w dół linii i nawet nasze kości zaczną zauważać zmiany. Nasz szkielet jest magazynem minerałów i do 30 roku życia możemy dodawać do niego minerały z naszej diety, ale potem nasze kości nie mogą już wchłaniać minerałów, więc dostarczanie wystarczającej ilości wapnia, kiedy jesteśmy młodzi, jest bardzo ważne.
Po 30. roku życia nasze ciała pobierają wapń z naszego szkieletu do wykorzystania w organizmie, a jeśli nie uzupełniamy wapnia we krwi poprzez naszą dietę, nasze kości wypełniają ten deficyt i w rezultacie stają się kruche.
Warzywa bogate w wapń, takie jak jarmuż i brokuły, mogą chronić kości, ale wielu wegan nie spełnia swojego zapotrzebowania na wapń i istnieje 30% zwiększone ryzyko złamań wśród wegan w porównaniu z wegetarianami i wszystkożercami. Wapń pochodzenia roślinnego jest również trudniej przyswajalny, dlatego zaleca się suplementację lub spożywanie dużej ilości pokarmów wzbogaconych.
Gdy rozważamy przyszłe lata na diecie wegańskiej, kluczem jest równowaga. Dobrze zbilansowana dieta wegańska może przynieść duże korzyści zdrowotne. Wiele z tych korzyści może zostać zniwelowanych przez niedobory, jeśli dieta nie jest zarządzana ostrożnie, ale supermarkety i punkty sprzedaży żywności sprawiają, że łatwiej niż kiedykolwiek można cieszyć się zróżnicowaną i ekscytującą dietą wegańską, a nasz apetyt na mięso ogólnie spada. Z odpowiednim przygotowaniem, dieta wegańska może być dobra dla ludzkiego zdrowia.
Więcej artykułów o weganizmie i dietach opartych na dowodach naukowych:
-
Przejdź na weganizm, ponieważ kapitalizm wyzyskuje zwierzęta, a nie dlatego, że jedzenie ich jest złe
-
Pięć sposobów na zachęcenie ludzi do zmniejszenia spożycia mięsa – bez ich nawet uświadomienia sobie
-
Dlaczego częste diety powodują przybieranie na wadze – i co z tym zrobić