Więc właśnie dowiedziałeś się, że musisz przestrzegać diety bezglutenowej, i jesteś jak… ale czy nadal mogę jeść na mieście?! Tak było ze mną pięć lat temu. Właśnie przeprowadziłam się do NYC i było tak wiele restauracji, które chciałam wypróbować! Zaufaj mi, wiem z pierwszej ręki, jak przytłaczające może być to, kiedy po raz pierwszy przejść na gluten free. Chcesz się dopasować i nie czuć się jak dziwak, kiedy jesz z przyjaciółmi lub kolegami z pracy. Nie chcesz, aby ludzie oceniali cię za to, że mówisz, że musisz być bezglutenowy lub zakładają, że jesteś po prostu wybrednym zjadaczem. Jestem tutaj, aby podzielić się tym, jak jeść poza domem na diecie bezglutenowej tak bezpiecznie, jak to tylko możliwe.
NYC i LA:
Czuję się bardzo szczęśliwa, że mieszkałam w NYC i Los Angeles, dwóch najbardziej przyjaznych dla bezglutenowców miastach. Kiedy mieszkałam w Nowym Jorku przez ponad pięć lat, jadłam poza domem przynajmniej raz dziennie. Na lunch wybierałam sałatkę, którą jadłam w biurze. Na kolację, zazwyczaj wychodziłam do restauracji lub na imprezę z jedzeniem. Jedzenie na mieście jest częścią kultury w Nowym Jorku i zdecydowanie nie chciałem tego przegapić. To również może być droższe, aby kupić artykuły spożywcze na Manhattanie, więc dostaję to 🙂
Flash forward do października 2016 roku, kiedy Brendan i ja przenieśliśmy się z NYC do LA. Przejechaliśmy przez cały kraj, co zajęło nam około pięciu dni (dzięki B za prowadzenie przez cały czas – ja nie jeżdżę na drążku!). Znalezienie bezglutenowego jedzenia w niektórych stanach było zdecydowanie wyzwaniem, zwłaszcza zdrowych opcji. Na Środkowym Zachodzie jedynymi restauracjami, jakie znaleźliśmy, były sieci fast foodów. Wiem, że McDonald’s i inne fast foody mają dużo smażonych rzeczy i nie oczekuję, że będą one bezglutenowe, ale spodziewałam się, że będą miały przynajmniej sałatkę przyjazną dla bezglutenowców – nie miały.
Jedyną siecią, która miała bezglutenowe opcje aka sałatki był Subway. Poprosiłam ich o zmianę rękawic, a oni zrobili mi coś w rodzaju sałatki z rozdrobnioną sałatą lodową, dodatkami warzywnymi i musztardą. Na szczęście przyniosłem mnóstwo przekąsek, aby pójść z moją sałatką, a ja kupiłem czekoladę na stacjach benzynowych. Więc jeśli nie mieszkasz w bezglutenowym obszarze przyjaznym, czuję ya!
Czy masz wrażliwość na gluten, alergię, lub celiakię, musisz być bardzo ostrożny, gdy stołujesz się na zewnątrz. Na szczęście, istnieją pewne jadłodajnie, które przedstawiają się jako 100% bezglutenowe, a więc powinny być bezpieczne dla osób z celiakią. Oto lista 100% bezglutenowych restauracji w NYC i Kalifornii. Istnieją również inne restauracje, które podejmują środki ostrożności, aby ich kuchnia była jak najbardziej przyjazna dla osób bezglutenowych. Możesz dostosować swoje własne wyszukiwanie restauracji dla prawie 1,500 restauracji tutaj. Jeśli masz celiakię i czujesz się komfortowo jedząc w 100% bezglutenowej restauracji, jest to zrozumiałe i całkowicie zależy od Ciebie. Poniżej znajdują się moje wskazówki, jak być bezglutenowym i zjeść na mieście tak bezpiecznie, jak to możliwe.
Dining Out Tips:
- Zadzwoń do jadłodajni wcześniej, aby zobaczyć, czy są one przyjazne dla bezglutenowców. Zapytaj, czy oferują bezglutenowe opcje, takie jak bezglutenowy chleb, makaron, pizza i deser. Zauważyłam, że wiele restauracji oferuje opcje bezglutenowe, ale nie zawsze wymieniają je w swoim menu. Jest to jeden z powodów, dla których szczegółowo opisuję opcje bezglutenowe na mojej stronie internetowej i uwzględniam wszelkie niuanse. Każdy profil restauracji na mojej stronie internetowej mówi, czy jadłodajnia oferuje bezglutenowe menu, chleb, pizzę i/lub makaron, abyś wiedział przed posiłkiem. Można by pomyśleć, że wszystkie restauracje chciałyby promować, że są przyjazne dla bezglutenowców, jeśli tak jest. Ale widziałem miejsca, które trzymają się z dala od dzielenia się swoimi bezglutenowymi opcjami, chyba że na bezpośrednie pytanie bezglutenowego klienta. Znam jedną restaurację w Nowym Jorku, która jest w 100% bezglutenowa, ale nie sprzedaje już tego, ponieważ jej glutenożernym klientom się to nie spodobało. I jest jeszcze jedna restauracja w NYC, która była w 100% bezglutenowa kilka lat temu, a następnie zmieniła swoje menu, aby mieć 50% glutenu i 50% bezglutenowych elementów, ponieważ uważali, że bezglutenowe odwołanie zaszkodziło ich biznesowi.
- Kiedy dotrzesz do restauracji, powiedz swojemu serwerowi, że jesteś bezglutenowy. Nie bądź zakłopotany, aby powiedzieć, że jesteś bezglutenowy. To jest o wiele gorsze, jeśli zamówić coś, co myślisz, że jest bezglutenowy i nie jest. Następnie należy zmierzyć się z ryzykiem zachorowania!
- Zapytaj swojego serwera, czy mają menu bezglutenowe. Jeśli mają bezglutenowe menu, to jest to dość łatwe do zorientowania się, co możesz jeść. Jednakże, nadal powinieneś dokładnie sprawdzić menu GF, aby upewnić się, że opcje są rzeczywiście bezglutenowe. Na przykład, jem tylko te frytki, które są przygotowywane w specjalnej bezglutenowej frytkownicy. Niektóre restauracje mogą zakładać, że frytki są bezglutenowe, jeśli nie dodają do nich mąki. Jednak frytkownica, w której smaży się inne produkty zawierające gluten, nie jest bezpieczna dla osób z celiakią. To tak, jakbyś oblał swoje frytki glutenem. Jeśli w menu zobaczysz słowo „chrupiące”, zapytaj, jak kuchnia przygotowuje to danie. „Chrupiące” zazwyczaj oznacza smażone. Często widzę w menu chrupiącą brukselkę i chrupiące dania z kalafiora. Niestety, zazwyczaj nie są one bezglutenowe, ponieważ są smażone w tej samej frytkownicy, co inne produkty zawierające gluten.
- Nawet jeśli restauracja nie ma menu bezglutenowego, większość szefów kuchni i kelnerów wie, które pozycje są GF lub czy mogą dokonać modyfikacji i substytucji. Poproś kelnera, aby omówił z Tobą menu pozycja po pozycji. Wtedy będziesz wiedział, które pozycje są bezglutenowe lub które można zmodyfikować, aby stały się bezglutenowe. Nigdy nie można zakładać, że coś jest bezglutenowe, ponieważ menu zazwyczaj nie zawiera wszystkich składników każdego dania i niestety czasami dodaje mąkę jako środek zagęszczający. Na przykład, crème brulee, panna cotta i mus czekoladowy są naturalnie bezglutenowymi deserami, ale niektóre restauracje dodają do nich mąkę, więc ważne jest, aby zapytać przed zamówieniem.
- Jeśli restauracja nie ma bezglutenowego chleba/bułki, poproś o burgera bez bułki lub podanego na wierzchu zieleniny lub w postaci zawiniętej sałaty. Należy pamiętać, że większość burgerów wegetariańskich zawiera gluten, więc należy upewnić się, że patty, które dostajemy są rzeczywiście bezglutenowe. Pasztety z wołowiny i indyka są zazwyczaj bezglutenowe, ale znów zawsze pytaj!
- Jeśli restauracja nie wie, czy ich dania są bezglutenowe ze względu na sosy, poproś, aby ryby i mięso były po prostu gotowane z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Gluten może ukrywać się w sosach, więc bądź ostrożny!
- Azjatyckie jedzenie może być trudne, jeśli jesteś bezglutenowy, głównie z powodu sosów. Niektóre restauracje oferują bezglutenowy sos sojowy Tamari na życzenie, więc upewnij się, że zapytasz swojego serwera. Jeśli wiesz, że restauracja nie ma sosu sojowego GF, to przynieś swój własny! Może się to wydawać głupie, ale sushi smakuje o wiele lepiej z sosem sojowym niż bez niego 🙂 Powinniście również pytać o pozycje menu z następującymi słowami: soja, tempura, krab (większość miejsc używa imitacji kraba, która zazwyczaj nie jest bezglutenowa), sos węgorzowy, teriyaki, kremowy, marynowany, dressing, chrupiący, pikantny i wasabi. Rolki warzywne lub proste rolki rybne, takie jak tuńczyk, łosoś i ogon żółty są zazwyczaj najbezpieczniejszymi opcjami.
- Jeśli nie ma zbyt wielu bezglutenowych opcji w restauracji, sałatki i dania jajeczne są zazwyczaj bezpiecznymi pozycjami. W przypadku sałatek, poproś o ocet balsamiczny & oliwę z oliwek do dressingu i upewnij się, że nie ma żadnych grzanek lub bułki tartej w sałatce. Upewnij się, że Twój omlet lub danie jajeczne nie zawiera chleba, ponieważ większość restauracji dodaje go automatycznie.
Podsumowanie:
Nie bój się powiedzieć, że jesteś bezglutenowy i zadawać pytań. Żaden posiłek nie jest wart zachorowania. I powinieneś być w stanie cieszyć się jedzeniem poza domem, nawet jeśli masz alergię lub wrażliwość. Szczęśliwego Jedzenia!