ArgentynaEdit
Argentyńskie empanadas są często podawane podczas przyjęć i festiwali jako przystawka lub danie główne. Sklepy specjalizują się w świeżo robionych empanadas, o wielu smakach i nadzieniach.
Każdy region Argentyny ma swój charakterystyczny wariant.
Te z Salta są małe, soczyste i pikantne, zawierają ziemniaki, paprykę i mielone chili. Wariant z Jujuy dodaje groszek i czosnek. Jej nadzienie nazywa się „recao”, a repulgue (sposób zamykania empanady) „simbado”. Wariant z La Rioja zawiera jajko na twardo, czerwoną paprykę, oliwki i rodzynki. W Jujuy, istnieją dwa warianty: „kreolów” i „arabów”. Te z Santiago są uważane za szczególnie soczyste. Te z Catamarca są podobne, ale mniejsze. Tucumán słynie z kreolskich empanad; w Famaillá odbywa się coroczny festiwal „National Empanada”. Te z Famaillá robione są z matambre i smażone na dobrym tłuszczu, konkurują z „entreveradas” (mieszane tarty), w których matambre miesza się z piersią kurczaka, czosnkiem, mielonym chili, jajkiem na twardo i kminkiem. Te z Mendozy są duże i zawierają oliwki i czosnek. Te z San Juan dodają obranego pomidora i białe wino. W San Luis są duże, doprawione oregano i ostrą papryką i ugniatane z wieprzowym tłuszczem. W Kordobie nazywano je „ciastem federalnym” lub „empanadas de Misia Manuelita”, słynne, ponieważ do ich nadzienia dodawano gruszki gotowane w winie z goździkami. Dziś nie są już tak słodkie, ale tradycją jest posypywanie ich cukrem. W Traslasierra dodaje się do nich marchewkę i ziemniaki. W Litoralu, gdzie dominowali imigranci z różnych części świata, w Santa Fe, Entre Ríos i Corrientes nadziewa się je rybami rzecznymi, z których pyszne są surubí, dorado lub z białym sosem i serem Goya. W Kordylierach Patagonii przyrządza się je z jagnięciną, a na wybrzeżu z owocami morza. W Buenos Aires, kreolska empanada jest tak ważna, że została uznana za Dziedzictwo Kulturowe Żywności i Gastronomii przez argentyńskie Ministerstwo Kultury.
BelizeEdit
W Belize, empanadas są znane jako panades. Są one wykonane z masa (ciasto kukurydziane) i zazwyczaj nadziewane rybą, kurczakiem lub fasolą. Zazwyczaj są głęboko smażone i podawane z kapustą lub salsą na wierzchu. Panady są często sprzedawane jako jedzenie uliczne.
ChileEdit
W Chile, empanadas są podstawową częścią kuchni narodowej. Powszechnie spożywane w dużych ilościach podczas obchodów dni narodowych kraju, wielu Chilijczyków uważa to za swoje najbardziej reprezentatywne danie. Najpopularniejszym rodzajem chilijskiej empanady jest tzw. empanada de pino, czyli pieczona empanada wypełniona pokrojoną w kostkę lub mieloną wołowiną smażoną z cebulą i przyprawami, połówką jajka ugotowanego na twardo, oliwką i rodzynkami (choć te ostatnie nie są lubiane przez znaczną część społeczeństwa). W przybrzeżnych regionach kraju, empanadas z owocami morza są również bardzo popularne.
EkwadorEdit
Ekwadorskie empanadas nazywane są „empanadas de viento” i często są smażone i wypełnione ciągnącym się serem i czasami odrobiną cebuli. Granulowany cukier jest posypywany na wierzchu po ugotowaniu.
IndonezjaEdit
W Indonezji, empanadas są znane jako panada. Jest to szczególnie popularne w obrębie kuchni Manado w północnym Sulawesi, gdzie ich panada ma grubą skórkę wykonaną ze smażonego chleba, wypełnioną pikantną rybą cakalang (tuńczyk bonito) i chili, curry, ziemniakami lub jajkami przepiórczymi. Panada w Północnym Sulawesi wywodzi się z wpływów portugalskich w tym regionie. To danie jest prawie podobne do karipap i pastel, chociaż te przekąski mają cieńszą skórkę w porównaniu do panada.
FilipinyEdit
Filipińskie empanadas zazwyczaj zawierają mieloną wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka, ziemniaki, posiekaną cebulę i rodzynki (nieco podobne do kubańskiego picadillo), choć w nieco słodkim, pszennym chlebie z mąki. Istnieją dwa rodzaje: pieczony i smażony z płatkami. Aby obniżyć koszty, często dodaje się ziemniaki jako wypełniacz, a innym nadzieniem jest kutsay (szczypiorek czosnkowy).
Empanadas w północnej części Ilocos zwykle mają pikantne nadzienia z zielonej papai, fasoli mung, a czasem posiekanej kiełbasy Ilocano (chorizo) lub longaniza i żółtka jaj. Ten szczególny wariant jest smażony i używa mąki ryżowej dla bardziej chrupiącej skorupy. Są też ludzie, którzy robią empanady wypełnione puree z bakłażana, jajecznicą i kapustą, które nazywają poqui poqui.
W Bulacan, empanada de kaliskis (lit. „łuska empanada”), wyjątkowo ma płatkowatą wielowarstwową skórkę przypominającą łuski, stąd nazwa. W Cebu, empanada Danao jest charakterystycznym słodko-słonym wariantem. Wypełnia się ją posiekanym chorizo i chayote, smaży w głębokim tłuszczu, a przed podaniem posypuje białym cukrem. In Zamboanga, empanada Zamboangueño is filled with chopped sweet potato, garbanzo beans, and served with a sweet vinegar dipping sauce.
Dessert versions of empanada also exist. Notable ones include empanaditas, which commonly has a filling of latik (coconut caramel), honey and nuts, or peanut butter. Kapampangan wersje empanaditas mają yema (custard) i orzechy nerkowca nadzienie. W Cebu, sinudlan empanada jest małą, głęboko smażoną empanadą z nadzieniem z bukayo (słodzone mięso kokosowe).
Sycylia (Włochy)Edit
The 'Mpanatigghi są nadziewane, składające się z panzarotti w kształcie półksiężyca, wypełnione mieszanką migdałów, orzechów włoskich, czekolady, cukru, cynamonu, goździków i mielonej wołowiny. Są one typowe dla miejscowości Modica, w prowincji Ragusa na Sycylii. Znane są również jako impanatiglie lub dolce di carne (paszteciki z mięsem).
Prawdopodobnie zostały wprowadzone przez Hiszpanów w czasie ich panowania na Sycylii, które miało miejsce w XVI wieku; sugeruje to etymologia nazwy, która pochodzi od hiszpańskiego „empanadas lub empanadillas” (empanada), a także dość nietypowe połączenie mięsa i czekolady, które występuje wielokrotnie w kuchni hiszpańskiej. W minionych stuleciach do przygotowania „mpanatigghi” używano mięsa z dziczyzny, ale obecnie używa się wołowiny.
Stany ZjednoczoneEdit
Empanadas, głównie oparte na przepisach południowoamerykańskich, są szeroko dostępne w Nowym Jorku, New Jersey i Miami w budkach z jedzeniem, ciężarówkach i restauracjach. Empanadas są zazwyczaj spotykane w obszarach USA o dużej populacji latynoskiej, takich jak San Antonio i Los Angeles.