I refuse to eat bratwurst ever again.
Evaluating the healthiest type of encased meat is sort of like ranking types of ice cream by the same standard. Ponieważ każdy dietetyk, z którym rozmawiałem, szybko zaoferował tę samą odpowiedź: Żadne z nich. „Wszystkie mają wysoką zawartość sodu, a te, które można znaleźć na półkach supermarketów, zazwyczaj zawierają azotany, które są rakotwórcze” – mówi dietetyk Sarah Mirkin. Ona ma rację, zgodnie z badaniem z 2015 roku przeprowadzonym przez naukowców zajmujących się rakiem w Światowej Organizacji Zdrowia, „Hot dogi, bekon, wędliny i inne przetworzone mięsa podnoszą ryzyko raka okrężnicy, żołądka i innych nowotworów, a czerwone mięso prawdopodobnie również przyczynia się do choroby.”
Ale nawet wśród całej gamy mielonego mięsa zapakowanego w jelita zwierzęce, są takie, które nie są tak straszne dla ciebie jak inne – zwłaszcza jeśli nie są podstawą twojej diety. „Jeśli zdecydujesz się trzymać się przetworzonych mięs zamkniętych, staraj się nie mieć ich częściej niż raz na kilka tygodni”, mówi Mirkin. „Wybierz najmniej przetworzone, najniższe wersje sodu, które są wolne od azotanów”.
I tak oto, oto zestawienie, które kiełbasy/mięsa w osłonce są (nie)najzdrowsze…
Tied for 1. Kiełbasa z indyka i kurczaka: „Kiełbasy z indyka i kurczaka mogą być zdrowym wyborem, o ile nie zawierają azotanów!” mówi Mirkin. Do jej punktu, podczas gdy kiełbasa wieprzowa ma wszędzie między 290 do 455 kalorii i 23 do 38 gramów tłuszczu na link, kiełbasa z indyka i kurczaka ma 140 do 160 kalorii i 7 do 10 gramów tłuszczu dla tej samej ilości. „Unikasz mnóstwo sodu też,” pisze Robin Miller dla Healthy Eats.
3. Kiełbasa krwi: Również powszechnie określane jako kaszanka, te kiełbasy są wypełnione krwią zwierzęcą, która jest gotowana lub suszona i mieszana z wypełniaczem, aż stanie się wystarczająco gęsta, aby zestalić się po schłodzeniu. Chociaż brzmi to tak, jakby powinno być trujące, to w rzeczywistości nie jest tak niezdrowe. W 2016 r. firma Muscle Foods twierdziła nawet, że zalicza się ją do „superżywności” obok jarmużu, brokułów i szpinaku, ponieważ jest bogata w minerały, takie jak cynk i żelazo, według BBC.
4. Kiełbasa: Znana również jako polska kiełbasa, to mięso składa się zazwyczaj z wieprzowiny lub kombinacji wołowiny i wieprzowiny. Zaskakujące jest jednak to, że pojedyncza 3-uncjowa porcja kiełbasy ma prawie tyle samo kalorii, co kiełbasa z kurczaka. Różnica polega na tym, że ma ona prawie dwa razy więcej tłuszczu (około 15 gramów).
5) Hot Dog: Dobry ol' moda amerykański hot dog jest ostatnim zamkniętych mięsa na tej liście, która nie jest kompletna odżywcze samobójstwo. Podczas gdy jeden hot dog ma tylko 150 kalorii i tyle samo sodu co kiełbasa (prawie 600 miligramów), ma o 3 gramy więcej tłuszczu na porcję i nie ma tyle samo białka (tylko 10 gramów).
6. Chorizo: Jeśli kiedykolwiek grillowałeś chorizo, jesteś świadomy pozostałości tłuszczu, które mu towarzyszą. Według Livestrong, chorizo ma wysoką zawartość tłuszczu – a mówiąc wysoką, mają na myśli stratosferyczną. (Ma 38,2 gramów na porcję.) Oznacza to, że jedna porcja przyniesie Ci więcej niż połowę zalecanego dziennego spożycia tłuszczu.
Zremisował z 7. Bratwurst i kiełbasa wieprzowa/włoska: Ważne jest, aby zauważyć, że większość bratwurstów składa się z wieprzowiny i cielęciny, co czyni je podobnymi do kiełbasy wieprzowej. Główna różnica polega na tym, że jedna jest niemiecka, a druga – włoska. Zacznijmy od tego, co złe: oba te zamknięte mięsa zawierają prawie 400 kalorii na porcję i 35 gramów tłuszczu. Nie wspominając o prawie 1000 gramów sodu. A co z tym, co dobre? Cóż, mają one około 16 gramów białka. Ale bądźmy realistami, to nie jest powód, dla którego jesz bratwurst lub kiełbasę wieprzową, prawda?