Fresh Fig Newtons

Te domowe ciasteczka Fresh Fig Newtons wykorzystują świeże figi i ciasto z nutą pomarańczy – zupełnie jak te kupione w sklepie. Miękkie i pełne owoców.

Te ciasteczka były szczęśliwym przypadkiem. I TAK. Fig Newtons są w moim świecie ciasteczkami. Nie ciastka.

Miękkie pomarańczowe pieczywo kruche owinięte wokół konfitury figowej… oh man Fig Newtons są dobre.

Będę gotowa przyznać, że jeśli zostanę bez opieki z książką i tym jaskrawożółtym opakowaniem, prawdopodobnie bezmyślnie zjem każde z nich. No może zostawiłbym kilka. Ale tylko po to, żeby nikt mnie nie obwiniał za zjedzenie ostatniego ciasteczka.

Zatrzymaliśmy się przy stoisku z lokalnymi produktami, które znajduje się tuż za rogiem od nas; próbowałam się tam dostać przez jakiś czas.

Sprzedają rośliny, świeże warzywa i orzechy na kilogramy. Są tam kwiaty, dzwonki wietrzne i ręcznie robione cedrowe krzesła Adirondack. To miejsce jest w sam raz dla mnie.

Mrugnęłam do Chada, gdy ładowałam na tylne siedzenie naszego samochodu wiszące kosze, rośliny oregano i sześciopak arbuzów Jubilee, które już rodzą małe owoce. On żartuje z mojej lekkiej obsesji na punkcie kupowania roślin za każdym razem, gdy je widzę. Myślę, że to dlatego, żebym nie przewracała oczami na ilość pieniędzy, które wydaje na części do swojego zdalnie sterowanego randomness.

Właściciele byli przyjazną parą chętną nam pomóc i wpadliśmy w długą rozmowę o tym i tamtym.

Gawęda w końcu wylądowała na figach, które mieli na sprzedaż, a z którymi nikt nie wiedział co zrobić. Drzewo figowe wydaje plony w zastraszającym tempie, a owoce dojrzewają szybciej niż ktokolwiek jest w stanie zjeść świeże figi. Powiedzieli nam, że myśleli, że sprzedaliby więcej fig, gdyby ludzie mieli pomysły, co z nimi zrobić. A potem podarowali nam cały kosz do eksperymentowania!

Wróciłam do domu szczęśliwa, SZCZĘŚLIWA, SZCZĘŚLIWA, ponieważ nie tylko zdobyłam ładunek roślin do zabawy, ale także dostałam projekt kuchenny!

Będę szczera… nigdy nie robiłam nic z figami.

Spędziłam kilka godzin surfując po moim laptopie, znajdując wspaniałe sałatki figowe z kozim serem i delikatne tarty figowe. I chociaż te przepisy na figi są piękne i zdecydowanie mają swoje smaczne miejsce na tym świecie, to tego miejsca NIE MA TUTAJ, w krainie smażonego kurczaka, fasoli pinto i Sundrop.

Więc zdecydowałam się na ciasteczka. A dokładniej, Fig Newtons. From Scratch.

Każdy lubi ciasteczka, prawda?

Jeśli nie lubisz ciasteczek, nie jestem pewna, czy możemy być już przyjaciółmi. Więc pokroiłam figi i włożyłam je do rondla z grubym dnem, z brązowym cukrem, skórką cytrynową i wanilią.

Po 40 lub 50 minutach gotowania na wolnym ogniu i odrobinie mieszania/rozbijania większych kawałków widelcem, moje świeże figi zamieniły się w gęstą konfiturę, która była pysznie lepka i słodka. Musiałam się powstrzymać przed rozsmarowaniem go na grzance.

Dwa razy.

Zachowałam dżem w słoiku, podczas gdy pracowałam nad ciasteczkową skórką. Dżem można przygotować wcześniej. Przechowuje się w lodówce przez 3 dni. Mniej, jeśli zrobisz tosty.

Ciasto zostaje podzielone; połowa zostaje wciśnięta na patelnię do pieczenia, a połowa zostaje wyciśnięta lub rozwałkowana i odłożona do zamrażalnika, podczas gdy czeka na swoją kolej. Ja wycisnęłam moje pomiędzy dwoma hojnie posmarowanymi masłem kawałkami folii. Papier pergaminowy jest zdecydowanie lepszy, ale musisz pracować z tym, co masz. Mam rację?

Kiedy upieczona dolna warstwa wyjdzie z piekarnika, rozprowadź na niej równomiernie nadzienie figowe. Następnie obliż łyżkę.

Wyjmij z zamrażalnika górną warstwę wyciśniętego ciasta ciasteczkowego. Ostrożnie wyjmij ją spomiędzy folii lub papieru pergaminowego.

Jak widzisz, moje ciasto jest bardzo brzydkie i miejscami się rozpadło.

To dlatego, że to jest prawdziwe życie.

I to jest fajne. Bo kiedy się piecze, wszystko się ze sobą stapia. Nikt nigdy nie będzie wiedział, że nie było idealnie.

Z wyjątkiem mojego, bo opublikowałam swoje niedoskonałości w internecie.

Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu, podniosłam folię i pokroiłam moje Newtons na małe batoniki wielkości ciasteczek. Widzicie? Nigdzie nie ma śladu po niechętnym do współpracy cieście.

Oczywiście szybko wróciliśmy na stoisko z torbą pełną tych ciasteczek i kopią przepisu. Mam nadzieję, że im smakowały. Nie chcieliśmy być przerażający i kazać im spróbować ciasteczek, kiedy my staliśmy tam, aby ocenić ich reakcję.

Ale mój werdykt jest taki: WIN!!!

Ja je absolutnie uwielbiam. Wy też je pokochacie.

Inne przepisy na figi, które pokochacie

• Figi zawijane w boczek są ulubioną przystawką. Poważnie tak proste i świetne do nakarmienia tłumu.
• Feels Fancy Figgy Chicken jest TAK ŁATWY, ale jest to przepis, który sprawia wrażenie wymyślnego. Świetnie nadaje się na przyjęcia lub zaimponowanie randce.

(dostosowany z Kulinarnych Przygód Tracey TUTAJ i TUTAJ, a następnie odniosłem się do 351 innych przepisów na figi newton, w tym Fig Squares z mojej ulubionej biblii kuchni, Cook’s Illustrated The New Best Recipe.)

Origins

Czy nadal jesteście ze mną aż tutaj? Jeśli tak, to wezmę ten czas, aby podzielić się z Tobą trochę więcej o tym przepisie.

Został on pierwotnie opublikowany w czerwcu 2012 roku. To był mój pierwszy raz, kiedy pracowałam ze świeżymi figami. Robiłam ten przepis wiele MANY razy od czasu, gdy go opublikowałam i wielu z Was również go robiło. Otrzymał on bardzo pochlebne recenzje od twórców i zjadaczy.

Fresh Fig Newtons są bardzo staromodne. To nie jest szybki przepis, ale na pewno nie zawiedzie. Edytowałem ten post w sierpniu 2018 roku z kilkoma nowymi zdjęciami, a ja dotknąłem wskazówek, aby język był bardziej zwięzły. Były kawałki, które wydawały się mylące, a ja miałem więcej niż jednego czytelnika, który był dodatkowo zdezorientowany oryginalnym pomiarem „6 świeżych fig”. To powinno być 16 – przepraszam! Literówki są najgorsze. W rzeczywistości możesz uciec z około 12-14 figami tutaj, a pro tip: Jeśli nadzienie wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej soku z cytryny.

Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis tak bardzo jak nam!

Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis tak bardzo jak nam!