W miarę jak robi się coraz zimniej, jedyną rzeczą, na którą czekamy bardziej niż dekorowanie naszych domów na jesień i zimę i ponowne spanie pod przytulnymi kocami, jest gotowanie. Mamy ochotę na przepisy z dyni, oczywiście, ale każdy obfity, bogaty posiłek, który pozwoli nam pozbyć się zimna, jest również strzałem w dziesiątkę. Jedynym problemem jest to, że wiele z tych pocieszających potraw wymaga całego dnia, aby się dusić, dusić i dusić. Weźmy na przykład klasyczne bolognese, którego przygotowanie to zazwyczaj całodzienny projekt. Na szczęście Giada De Laurentiis wie, że nie każdy z nas może spędzić cały dzień na gotowaniu makaronu na kolację. Jej łatwy przepis na bolognese to przyjazny posiłek, który z pewnością będziesz chciała dodać do swojego jesiennego menu.
Tradycyjne bolognese, jak przepis znanej szefowej kuchni Marcelli Hazan, może zająć pół dnia. Mielona wołowina jest duszona z winem, mlekiem, przyprawami i pomidorami, aby stworzyć głęboko bogaty ragu, który jest o wiele bardziej złożony niż typowy amerykański sos mięsny.
Przepis De Laurentiis spełnia tradycyjny przepis w połowie drogi, tworząc sos, który jest bogaty i złożony, ale robi się go w godzinę, co sprawia, że można go przyrządzić w ciągu tygodnia, a nie na specjalną okazję.
Poddaje cebulę i czosnek obróbce termicznej w oliwie z oliwek, następnie dodaje marchewkę i seler, a potem mieloną wołowinę. Mieszanka jest gotowana z pomidorami i świeżymi ziołami przez około pół godziny, aż sos zgęstnieje, a smaki połączą się ze sobą. Na koniec dodajemy Pecorino Romano, aby uzyskać słony, orzechowy efekt umami.
De Laurentiis mówi, że lubi robić podwójną porcję tego sosu, aby móc go używać przez cały tydzień, co jest kolejnym sposobem na skrócenie czasu przygotowywania posiłków. Podgrzej przygotowany sos, dodaj go do ugotowanego makaronu i już po kilku minutach masz bolognese godne swojej Nonny.
Zanim pójdziesz, sprawdź naszą galerię poniżej:
