Physalis Peruviana, botaniczna nazwa pysznego, małego, żółtego owocu z Ameryki Południowej, ma szeroką gamę potocznych nazw na całym świecie, m.in. złota jagoda, agrest przylądkowy (RPA), peruwiańska wiśnia, uchuva (Kolumbia), rasbhari (Indie), amour en cage (Francja, to tacy romantycy…), jagoda inkaska i poha (Hawaje). Odkąd zostały znalezione na wolności w ich endemicznych siedliskach w wysokich Andach i lasach chmurowych Chile, Peru, Ekwadoru, Kolumbii i Brazylii, były eksportowane i uprawiane na stosunkowo małą skalę na całym świecie w różnych klimatach i wysokościach.
Złote jagody mają atrakcyjną geometryczną zewnętrzną skorupę, która odsłania chrupiące żółto-pomarańczowe owoce o silnym podobieństwie do pomidorów koktajlowych i pomidorówillos, a w rzeczywistości ich najbliższymi krewnymi są pomidory, bakłażany i inne „rośliny psiankowate”.”
Smak złotych jagód jest połączeniem lekkiej słodyczy i cierpkości, gdy są dojrzałe. Są one wykorzystywane na wiele sposobów kulinarnych poza jedzeniem świeżych owoców w całości, od sosów i dżemów po lody i puddingi. Niedojrzałe złote jagody mogą być toksyczne, a dojrzałe mogą wywoływać reakcje alergiczne, które wywołują rośliny z rodziny psiankowatych, takie jak pomidory. Należy więc pamiętać o tej rzeczywistości, gdy po raz pierwszy wprowadzamy je do swojej diety.
Złote jagody są solidnym źródłem witaminy C, witaminy A, błonnika pokarmowego i kilku minerałów, takich jak potas i mangan. Zawierają cenne fitoskładniki, zwłaszcza przeciwutleniacze znane jako karotenoidy i polifenole. Złote jagody są również niskokaloryczne i nisko glikemiczne, co czyni je doskonałymi owocami w odchudzaniu i zapobieganiu otyłości, a także w kontroli poziomu cukru we krwi dla diabetyków.
Potwierdzone korzyści zdrowotne złotej jagody wynikają głównie z jej wysokich właściwości przeciwutleniających i obejmują utratę wagi i zapobieganie otyłości, wzmocnienie serca, wątroby i nerek, wzmocnienie układu odpornościowego oraz pomoc w zapobieganiu i leczeniu cukrzycy.
Rzadko można znaleźć duże komercyjne plantacje złotych jagód, ponieważ ich uprawa jest uważana za pracochłonną i podatną na zmiany pogody. Jeśli masz szczęście znaleźć złote jagody w Stanach Zjednoczonych, które były uprawiane na stosunkowo niewielką skalę w Kalifornii, a także na Hawajach, prawdopodobnie pochodzą one z małych i zróżnicowanych gospodarstw z ograniczonym użyciem nawozów chemicznych i pestycydów.
Indeks glikemiczny złotej jagody: 35 = Niski
Źródła i dalsza lektura
Informacje na temat uprawy i odmian uprawnych złotej jagody:
Podział profili zapachowych i smakowych złotych jagód:
Badania dotyczące możliwych właściwości leczniczych i fitochemicznych w liściach nawłoci oraz naturalnego leczenia kilku chorób, np. cukrzycy: