Skocz do przepisu
Mała zmiana- w naszym repertuarze przepisów.w naszym repertuarze przepisów! To popularne japońskie danie składa się z czterech prostych składników! Zapoznaj się z naszym przepisem na grillowaną makrelę.
Istnieją przepisy na grillowaną makrelę z innych kuchni azjatyckich, ale najczęściej można ją spotkać w restauracjach japońskich.
Autentyczna nazwa tego przepisu to „saba shioyaki”. W języku japońskim saba oznacza makrelę, a shioyaki oznacza sól (shio) i grillowanie (yaki).
Jak zapewne domyślasz się z tłumaczenia, sól jest główną przyprawą do tego dania. Sól wydobywa bogate i naturalne smaki makreli.
Ten dość prosty przepis zdecydowanie jest mocny, jeśli chodzi o smak.
Sól jest główną przyprawą do ryby, ale ma też inne zastosowanie! Wyciąga również wodę z ryby i eliminuje rybi zapach.
Po posypaniu makreli solą, pozostaw ją na 20 minut. Nie pozwól jej siedzieć ani krócej, ani dłużej. Jeśli nie będzie siedzieć wystarczająco długo, ryba nie nasiąknie wystarczająco słonym smakiem i zapach może się utrzymywać. Z drugiej strony, jeśli pozwolisz jej siedzieć zbyt długo, zapach może zniknąć, ale ryba stanie się szorstka i straci swoją gładką teksturę.
Często można zobaczyć makrelę grillowaną w całości! W kuchni zachodniej jest niemal „koniecznością” usunięcie ości z filetu rybnego. Ale w Japonii często można znaleźć ryby gotowane z ościami, w tym z drobnymi ośćmi.
Mówi się w Japonii, że szef kuchni może powiedzieć, jak bardzo gość kocha ryby, patrząc na to, jak gość zostawił ości na talerzu.
Grillowana makrela to idealny przepis na letnią pogodę. W Japonii makrela jest powszechnie przyrządzana przy użyciu przenośnych grilli na plaży lub oferowana na straganach z jedzeniem podczas festiwali.
Jeśli szukasz chińskiego odpowiednika dla przepisu na grillowaną makrelę, wypróbuj naszą chińską rybę gotowaną na parze. Chociaż metoda gotowania jest inna, to podąża za tym samym prostym tematem!
A teraz, zacznijmy ten przepis na grillowaną makrelę!
Przepis na grillowaną makrelę
Składniki
- 2 filety makreli lub 1 cała ryba
- 2 łyżki sake
- 1-.inch daikon radish
- ½ tsp salt
- 1 tsp soy sauce
- 1 wedge lemon or lime
Instrukcje
-
Ułóż rybę płasko na talerzu i obtocz całą rybę w sake.
-
Osuszyć papierowym ręcznikiem i wyrzucić nadmiar sake. Następnie przenieść rybę na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym.
-
Posypać po ½ łyżeczki soli z obu stron ryby.
-
Pozostawić na 20 minut w temperaturze pokojowej. Rozgrzać piekarnik do 400 ºF.
-
Po 20 minutach sól sprawi, że ryba wyrzuci wodę, co sprawi, że mięso będzie gęstsze. Zetrzyj nadmiar wilgoci z ryby.
-
Ułóż rybę skórą do dołu i piecz przez 20 minut, lub do momentu aż mięso będzie złotobrązowe.
-
Przyprawić rzodkiewką daikon do podania. Pokroić makrelę na 4 części (opcjonalnie).
-
Podać grillowaną makrelę z tartą rzodkwią daikon i plasterkiem cytryny na boku. Na startą daikon wylać kilka kropel sosu sojowego.
-
Przed jedzeniem wycisnąć na rybę plasterek cytryny. Zjedz grillowaną makrelę z tartym daikonem, aby uzyskać maksymalny smak. Smacznego!