Nic nie pobije grillowanego kurczaka teriyaki jako klasycznego dania BBQ na podwórku, które pokocha cała rodzina. Ten przepis zawiera domowej roboty marynatę i sos teriyaki, które smakują wyśmienicie z odrobiną charkotu z grilla.
Grillowany kurczak teriyaki
Kurczak teriyaki jest podstawą w większości azjatyckich i hawajskich restauracji w USA, i to nie bez powodu. Smaki są niemal powszechnie lubiane przez dorosłych i dzieci w każdym wieku. Smaki w marynacie i sosie stanowią idealną równowagę między słodkim i pikantnym smakiem, a wspaniałymi nutami aromatycznymi, takimi jak imbir i czosnek. Dodaj pocałunek karmelizowanej skórki z grilla, a otrzymasz pysznego, soczystego kurczaka, który zadowoli tłumy.
Jakie kawałki kurczaka sprawdzają się najlepiej?
Do grillowanego kurczaka teriyaki polecam udka z kurczaka bez kości, bez skóry. Są one niezwykle przystępne cenowo, mają trochę więcej tłuszczu (co oznacza więcej smaku i wilgoci) niż piersi, i jest tam mnóstwo powierzchni, na której kurczak może być przyprawiony przez marynatę. Uda z kurczaka również grillują się szybciej niż inne kawałki, co oznacza, że spędzam mniej czasu niańcząc ogień i więcej czasu ciesząc się moim posiłkiem.
Jeśli nie kochasz udek z kurczaka, piersi są zawsze opcją! Polecam podzielenie piersi lub użycie tłuczka do mięsa, aby uzyskać bardziej równomierną grubość. Dzięki temu więcej kurczaka będzie miało dostęp do aromatycznej marynaty. Jeśli chcesz grillować kawałki kurczaka z kością (np. grillowane udka lub skrzydełka z kurczaka), polecam przyprawić je po prostu i polać domowym sosem BBQ teriyaki. Kawałki z kością zazwyczaj dłużej się gotują, marynaty nie przenikają przez skórę tak dobrze i ryzykujesz spaleniem cukrów w tej marynacie na grillu, zanim kurczak będzie ugotowany.
Grillowany Marynata i sos do kurczaka teriyaki
Ta marynata pełni podwójną rolę, zarówno jako podstawowy smak dla kurczaka, jak i sos teriyaki używany do posmarowania kurczaka podczas procesu grillowania. Użycie marynaty jako sosu wymaga dodatkowego etapu gotowania, aby nie doszło do skażenia krzyżowego, więc po zebraniu składników, upewnij się, że postępujesz zgodnie z przepisem, aby wszystko było bezpieczne dla żywności!
Oto, czego potrzebujesz, aby przygotować marynatę do kurczaka teriyaki z grilla:
- 1 filiżanka brązowego cukru
- 3/4 filiżanki sosu sojowego
- 1/2 filiżanki wody (lub soku ananasowego, jeśli lubisz bardziej owocowy i nieco słodszy sos teriyaki)
- 1/2 filiżanki kawałków ananasa (tylko z puszki, świeży ananas ma enzym, który sprawi, że kurczak będzie mięsisty)
- 2 ząbki czosnku, zmielone
- 2 łyżki stołowe octu ryżowego
- 1 łyżka stołowa startego imbiru
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
.
Jak ugotować kurczaka teriyaki na grillu
Oto kroki dla kurczaka teriyaki z grilla z kilkoma dodatkowymi uwagami i spostrzeżeniami, które pomogą Ci przyrządzić kurczaka idealnie.
- Rozpocznij marynowanie. Połącz wszystkie składniki marynaty (tak, nawet kawałki ananasa) w torbie na zamek błyskawiczny o rozmiarze galona, dobrze wymieszaj i dodaj udka kurczaka. Następnie odstaw kurczaka do lodówki w marynacie na co najmniej 4 godziny. Ja zwykle strzelam na 8 godzin, ale można iść do 24 godzin bez problemów.
- Grilluj kurczaka. Jeśli używasz grilla gazowego lub na węgiel drzewny, będziesz używał 2 stref ciepła (wysoka i niska temperatura). Jeśli używasz wędzarni pelletowej, rozgrzej ją do temperatury 375 stopni F. Ja preferuję gotowanie udek kurczaka na węglu drzewnym. Wyjmij kurczaka z marynaty i ZAPISZ marynatę!!! Rozpocznij grillowanie udek z kurczaka na niskiej stronie grilla, zamknij pokrywę i gotuj przez 5-7 minut z każdej strony, lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura kurczaka osiągnie 145 stopni F.
- Zrób sos teriyaki. Podczas gdy kurczak się grilluje, zrób sos. Możesz to zrobić na patelni lub żeliwnej patelni na bezpośredniej stronie grilla, podczas gdy kurczak jest na stronie pośredniej. Wlej marynatę na patelnię i doprowadź do wrzenia, aby zabić wszelkie bakterie pozostałe z marynowania. Dodanie zawiesiny skrobi kukurydzianej zagęści sos. Odlej około ½ szklanki sosu do osobnej miseczki do posmarowania. Odłóż resztę sosu do podania z kurczakiem.
- Posmarować kurczaka. Posmarować udka kurczaka ½ szklanki pozostałego sosu teriyaki. Przenieść uda na rozgrzaną stronę grilla i piec, przewracając i smarując jeszcze raz, aż sos skarmelizuje się na zewnętrznej stronie ud, a temperatura wewnętrzna osiągnie 170-175 stopni F przy użyciu termometru wewnętrznego.
- Podawaj i ciesz się! Na koniec, usuń kurczaka z grilla na półmisek do serwowania. Pozwól mu odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem w plastry. Podawać z pozostałym sosem teriyaki i posypką z nasion sezamu (opcjonalnie).
Więcej przepisów inspirowanych wyspą
Jeśli kochasz kurczaka teriyaki, są szanse, że pokochasz te inne pyszne przepisy inspirowane wyspami. Sprawdź je:
Wędzona Wieprzowina Kalua
Sos BBQ Teriyaki
Grillowany Ananas
Grillowane Hawajskie Burgery Teriyaki
Teriyaki Beef Jerky
Grillowany Kurczak Teriyaki Przepis
Gotowanie obiadu dla Twoich przyjaciół lub rodziny powinno być łatwe. Jeśli szukasz ostatecznego sposobu, który pomoże ci zrobić lepsze BBQ, nakarmić ludzi, których kochasz i stać się bohaterem podwórkowego BBQ, dołącz do mojej grupy The Grill Squad, aby uzyskać pełny dostęp do wszystkich moich kursów mistrzowskich dotyczących mięsa, sosów i kupowania mięsa, podcastów i wielu innych.
Potrzebujesz jakiejś przyprawy i sosów do tego kurczaka? Patio Provisions sprzedaje produkty marki Hey Grill Hey Signature w świetnej cenie. A co najlepsze? Są one dostarczane prosto do Twoich drzwi!
Grillowany kurczak teriyaki
Składniki
- ▢ 6 udek z kurczaka bez kości, udek kurczaka bez skóry
Marynata
- ▢ 1 szklanka brązowego cukru
- ▢ ¾ szklanki sosu sojowego
- ▢ ½ szklanki wody ((lub soku ananasowego))
- ▢ ½ filiżanki kawałków ananasa z puszki
- ▢ 2 ząbki czosnku (zmielone)
- ▢ 2 łyżki octu ryżowego
- ▢ 1 łyżka startego imbiru
- ▢ 2 łyżeczki oleju sezamowego
Sos
- ▢ 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
- ▢ 2 łyżki stołowe chłodnej wody
Instrukcje
-
Zamarynować uda z kurczaka. Połączyć wszystkie składniki marynaty w worku na zamek błyskawiczny wielkości galona i dobrze wymieszać, aby się połączyły. Umieścić wszystkie uda z kurczaka w worku, usunąć jak najwięcej powietrza i szczelnie zamknąć. Odstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny lub do 8 godzin.
-
Grilluj kurczaka. Rozgrzać grill do 375 stopni F z 2 strefami ciepła (wysoki i niski ogień). Wyjąć udka z kurczaka z marynaty i odstawić na bok. Umieścić udka kurczaka na grillu na wolnym ogniu, zamknąć pokrywę i piec przez 5-7 minut z każdej strony, lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura kurczaka osiągnie 145 stopni F.
-
Przygotować sos teriyaki. Podczas gdy kurczak się grilluje, rozgrzać średni rondel na średnim ogniu. Wlać marynatę do rondla i doprowadzić do wrzenia. W małym rondelku, połączyć skrobię kukurydzianą i chłodną wodę, mieszając, aż nie będzie żadnych kawałków skrobi kukurydzianej. Mieszankę skrobi kukurydzianej wlać do gotującego się sosu, cały czas ubijając. Zdejmij zgęstniały sos z ognia i przelej około ½ szklanki sosu do osobnej miseczki. Odstawić resztę sosu do podania z kurczakiem.
-
Sos do kurczaka. Posmarować każde z udek kurczaka ½ szklanki pozostałego sosu teriyaki. Przenieść udka na rozgrzaną stronę grilla i piec, przewracając i smarując jeszcze raz, aż sos skarmelizuje się na zewnętrznej stronie udek, a wewnętrzna temperatura osiągnie 170-175 stopni F.
-
Pozostawić i podawać. Zdjąć kurczaka z grilla na półmisek i pozwolić mu odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem i podaniem z zarezerwowanym sosem teriyaki.