Nigdy wcześniej nie robiłem domowego wywaru z kurczaka i słyszałem wiele niesamowitych rzeczy na temat domowego wywaru z kurczaka.
Jedną z nich jest niesamowity smak i to jak bardzo jest skoncentrowany w porównaniu do rosołu z kurczaka w pudełku.
Zaczęłam oszczędzać tuszę mojego kurczaka z rożna, ponieważ zazwyczaj kupujemy go co jakiś czas dla szybkich i łatwych posiłków w ciągu tygodnia.
Usunęłabym całe mięso z kości i poszatkowałabym mięso kurczaka, a następnie włożyłabym tuszę kurczaka do galonowej torby do zamrażarki i włożyłabym ją do zamrażarki, gdybym miała czas na zrobienie rosołu.
Zebrałam dwie tusze kurczaka w ciągu ostatnich dwóch miesięcy i nigdy nie „znalazłam” czasu na zrobienie rosołu z kurczaka domowej roboty, dopóki nie zachorowałam okropnie w ostatnią niedzielę na robaka żołądkowego.
Jadłam mdłe potrawy przez dwa dni, a w trzecim dniu byłam tak chora od białych tostów, salcesonu i sosu jabłkowego, że postanowiłam zrobić domowy rosół z kurczaka i wypić trochę kombuchy, aby moje jelita wróciły na właściwe tory.
Zazwyczaj używasz świeżych ziół do domowego wywaru z kurczaka, ale ja miałam mały słoiczek z bouquet garnis, który Brandy przywiozła mi z Francji.
Ponieważ miałam dwie tuszki kurczaka, użyłam dwóch bukietów, a także użyłam garści świeżych warzyw i ziół.
O mój boże, chłopaki. Homemade chicken stock is the way to go.
As convenient as it is to grab a box of chicken stock on the grocery store shelves, there is something about homemade chicken stock that cannot be replicated in a box and mass produced.
Myślę również, że bouquet garnis pomaga w smaku.
Homemade chicken stock ma tak bogaty smak i tyle głębi.
Czy można go zamrozić?
Wiem, że będzie to pytanie numer jeden, a odpowiedź brzmi: tak.
Sugeruję zamrażanie go w dwóch filiżankach, ponieważ tak jest zazwyczaj używany w przepisach, więc nie będziesz musiał rozmrażać całej kadzi rosołu z kurczaka tylko po to, aby użyć dwóch filiżanek.
Jak go zamrozić?
Użyj słoików typu mason. Sugeruję szerokie usta!
Gdy je napełnisz, upewnij się, że nie przepełnisz. To jest sposób/powód, dla którego szkło pęka.
Woda rozszerza się po zamrożeniu, więc chcesz mieć wystarczająco dużo miejsca, aby się rozszerzyć, zasadniczo.
Inną istotną częścią jest to, że jeśli używasz słoików mason, które mają „ramiona”, wypełnij je poniżej ramienia. Zobacz moje zdjęcie powyżej, może być trochę niżej
Pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny, a następnie włóż go do lodówki na noc.
Nie wkładaj od razu gorącego/ciepłego płynu do zamrażarki. To prawie gwarantuje, że szkło pęknie. Ekstremalna temperatura nie jest dobra.
Po nocy spędzonej w lodówce (zobaczysz warstwę tłuszczu na wierzchu, która jest całkowicie w porządku, ale jeśli jej nie lubisz, możesz ją zetrzeć łyżką), włóż ją do zamrażarki!
Jak długo możesz ją zamrażać?
Długo. Czytałam, że może to być nawet 9 miesięcy.
Jak długo można go przechowywać w lodówce?
Nie długo. Tylko 5 dni maksymalnie.
Jeśli trzymasz go tam dłużej, bakterii zaczyna być za dużo i nie jest to bezpieczne.
Mój rosół z kurczaka jest grudkowaty i skondensowany po wyjęciu z lodówki.
Tak, to normalne. Kiedy podgrzejesz go na ogniu, stanie się płynny.
Czy to technicznie rzecz biorąc jest rosół kostny?
Uznałam go za rosół kostny. To znaczy, co innego by to było? Gotujesz tuszę kurczaka, która jest kością.
Gdy byłam chora, włożyłam domowy rosół do kubka, podgrzałam go w mikrofalówce i popijałam.
Był tak dobry i sprawił, że czułam się świetnie!
Czy możesz to zrobić w wolnowarze lub Instant Pot?
Jestem pewna, że możesz, ale powiedziałabym, że możesz to zrobić w wolnowarze vs. Instant Pot tylko dlatego, że chcesz skoncentrowanego smaku i czuję, że Instant Pot gotuje wszystko zbyt szybko (co nie jest złą rzeczą, ale w tym przypadku jest), więc nie uzyskasz tej bogatej głębi smaku.
W wolnowarze, nie robiłam tego sama, ale wyobrażam sobie, że 6-8 godzin będzie działać.
Teraz, gdy już zrobiłeś domowy rosół z kurczaka, oto przepisy, które możesz z nim zrobić:
- Zupa z kurczaka z makaronem
- Pennsylvania Dutch chicken pot pie
- Instant Pot jalapeño lime chicken soup
- One-pot creamy orzo with chicken sausage
Zapisz przepis Zapisane! Przepis do wydrukowania
Homemade Chicken Stock
Serwy są regulowane, ale proszę pamiętać, że wyniki, czas i naczynia do gotowania mogą się różnić przy dostosowywaniu porcji.
Składniki
- ▢ 2 całe tuszki z kurczaka z rożna
- ▢ 5 łodyg selera naciowego, przepołowione
- ▢ 5 marchewek, pokrojonych w 2-calowe kawałki
- ▢ 1 duża cebula, pokrojoną w ćwiartki
- ▢ garść świeżej pietruszki
- ▢ 2 bukiety warzyw (patrz uwagi)
Instrukcje
-
W dużym garnku, co najmniej 8 kwarty, umieść tuszki kurczaka, a następnie umieść wszystko inne wokół tuszek kurczaka.
-
Wypełnij garnek wodą, aż tuszki kurczaka będą przykryte. Doprowadzić do wrzenia, następnie zredukować do bardzo łagodnego gotowania na wolnym ogniu (prawie nie ma bąbelków) i gotować przez 5 godzin, bez przykrycia. Mieszać od czasu do czasu.
-
Po 5 godzinach, zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia na 1 godzinę.
-
Po 1 godzinie usunąć kości, tyle ile się da, a następnie umieścić duże sitko nad dużą miską i ostrożnie przelać zawartość garnka do sitka.
-
Odrzuć zawartość cedzaka, a następnie użyj lejka i przelej płyn do słoików typu mason. Pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, a następnie włożyć do lodówki.
-
Przeczytaj wpis na blogu, aby dowiedzieć się, jak zamrozić i jak długo przechowywać w lodówce.
Przypisy
- Share
- Tweet
- Pin