By Joe Arterburn
Powiedzmy, że twoje polowanie było udane. Twój indyk jest w dole. Gratulacje! Teraz, gdy emocje opadną, a serce przestanie bić, czas zająć się tym ptakiem.
Po pierwsze, zrób zdjęcia. Traktuj każde zwierzę, które zabijasz z szacunkiem, więc upewnij się, że ptak jest gustownie wyeksponowany i że możesz zobaczyć jego brodę i jasną głowę.
Indyki powinny być ubrane na polu tak szybko, jak to możliwe, aby umożliwić szybsze schłodzenie tuszy i pomóc zapobiec psuciu się mięsa. Nie zajmuje to dużo czasu, a wszystko czego potrzebujesz to mały ostry nóż.
Jeśli pogoda jest chłodna, psucie nie jest bezpośrednim problemem, ale nie zostawiaj indyka, wypatroszonego lub nie, na słońcu – na zewnątrz lub w pojeździe – ponieważ ciemne pióra będą wchłaniać ciepło. Powieś go w cieniu, jeśli nie możesz go od razu przetworzyć. Wypełnienie jamy ciała lodem pomoże również w schłodzeniu mięsa.
Istnieją kolejne kroki, które należy podjąć w celu osuszenia tura:
1. Połóż ptaka na plecach z nogami skierowanymi w Twoją stronę.
2. Poszukaj czubka mostka w miejscu, gdzie tworzy on literę V skierowaną w stronę odbytu. Pociągnij do góry na czubku i zrobić płytkie nacięcie na skórze. Następnie ostrożnie przetnij skórę – tylko skórę, nie przebijaj jelit – aż do odbytu.
3. Ostrożnie wytnij okrąg wokół odbytu, ponownie upewniając się, że nie przebijesz jelit. Można sięgnąć do środka i podążać za jelitami do odbytu, a następnie ostrożnie wyciąć całkowicie wokół zewnętrznej części.
4. Sięgnąć do jamy ciała i wyciągnąć wnętrzności. Powinieneś być w stanie wyczuć żołądek, chwycić go i wyciągnąć razem z wnętrznościami. Prawdopodobnie będziesz musiał sięgnąć z powrotem do środka, aby usunąć serce, płuca i inne tkanki. Upewnij się, że nic nie pozostało w jamie ciała. Niektórzy zachowują żołądek, serce i wątrobę, znane jako podroby, do sosu lub farszu.
5. Jeśli masz czystą wodę, opłucz jamę ciała i osusz ją. Możesz też osuszyć jamę ciała papierowymi ręcznikami.
Jeśli planujesz oprawić ptaka, zatrzymaj się w tym miejscu i zabierz go do taksydermisty tak szybko, jak to możliwe. Wskazówka: w plecaku noś nylonową pończochę lub rajstopy, najlepiej starą, wyrzuconą, może od matki, siostry lub ciotki. Albo niedrogą pończochę kupioną do tego celu. Wsuń indyka głową do przodu do pończochy. Ciasny nylon utrzyma pióra na miejscu i zapobiegnie ich uszkodzeniu. Jeśli nie możesz dostać się do taksydermisty od razu, umieść pończochę w worku na śmieci, a następnie w zamrażarce.
Jeśli nie zamierzasz zamontować ptaka, możesz usunąć brodę, chwytając ją blisko ciała i dać jej ostry skręt z dala od ciała, używając noża, aby przyciąć ją za darmo. Aby usunąć wachlarz, również ładne trofeum, ostrożnie wyciąć skórę z dala od ogona, ciągnąc delikatnie podczas cięcia. Zachowaj również ostrogi.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie indyka do stołu.
Przygotuj indyka do spożycia.