How to Know When a Papaya Is Ripe

Papaya

iwhiteout/iStock/GettyImages

Przestań przechodzić obok papai w supermarkecie ze wzruszeniem ramion podczas zakupów, i daj im spróbować. Papaja jest zdrowym, pysznym sposobem na dodanie iskry i odżywczego impulsu do wszystkich rodzajów menu i przepisów.

Jedząc zarówno zielone, jak i w szczytowej formie, dojrzałość papai pomoże Ci zdecydować, w jaki sposób najlepiej pomóc jej osiągnąć pełny, smaczny potencjał. Oto jak rozpoznać, czy papaja jest dojrzała i gotowa do spożycia w stanie niezmienionym, czy też zielona i potrzebuje odrobiny dodatkowej miłości.

Zielona papaja

Choć sama w sobie nie ma zbyt wiele smaku, zielona papaja jest idealną parą dla wyrazistych smaków, szczególnie w popularnych przepisach na sałatkę som tam z zielonej papai inspirowaną kuchnią tajską. Poszatkowana, ubita do pieprzowej perfekcji i połączona z chili, czosnkiem, limonką i innymi składnikami, skromna, niedojrzała zielona papaja staje się czymś wyjątkowym, wartym dodatkowego wysiłku przy przygotowaniu.

Autorka książki kucharskiej i ekspertka w dziedzinie kuchni azjatyckiej, Andrea Nguyen, poleca poszukiwanie zielonej papai w sekcjach produktów na rynku azjatyckim. Według Nguyen dobra zielona papaja powinna być jędrna, bez żadnych uszkodzeń.

Zgodnie z Cook’s Illustrated, smak zielonej papai jest porównywalny do jicamy i ogórka, które są dobrymi substytutami, gdy niedojrzałe papaje nie są dostępne.

Prawie dojrzałe, złote i zielone papaje

Gdy zewnętrzny miąższ papai zacznie zmieniać kolor z zielonego na złoty w niektórych miejscach, jest ona na drodze do dojrzałości.

Większość papai na rynku jest nieco niedojrzała i potrzebuje trochę więcej czasu, zanim będzie gotowa do jedzenia. Umieść swoją papaję w brązowej papierowej torbie, a dojrzeje ona w pełni w ciągu dnia lub dwóch. Dodaj do niej banana, który również produkuje wspomagający dojrzewanie etylen, a jeszcze bardziej przyspieszysz proces dojrzewania.

How to Know if a Papaya Is Ripe in Three Steps

Czy masz szczęście być w pobliżu drzewa, z którego spadają dojrzałe owoce papai, czy też musisz planować kilka dni naprzód, możesz stwierdzić, czy papaja jest w szczytowym momencie doskonałości, sprawdzając trzy wskaźniki:

  1. Kolor: Około 80 procent owoców powinno być złote, gdy papaja jest dojrzała.
  2. Daj: Gdy delikatnie naciskasz na duży koniec owocu, papaja jest dojrzała, jeśli trochę się ugnie.
  3. Siniaki: Sprawdź, czy nie ma złych plamek i siniaków, i wybierz papaję o miękkiej, gładkiej skórce. Kilka ciemnych plamek jest w porządku, a zaczynają się one pojawiać, gdy papaja jest bardzo dojrzała.

Jeśli masz już dojrzałą papaję, możesz pokroić ją w plasterki i zjeść samą, wrzucić do sałatki, zrobić z niej salsę lub włożyć do lodówki, aby spowolnić proces dojrzewania i utrzymać ją gotową na dłużej.

Jeśli próbowałeś już papai i byłeś rozczarowany, że nie jest tak słodka jak jej tropikalni kuzyni – mango i ananas, nauka może mieć dobre wieści. Australijscy naukowcy, którzy wolą nazywać ten owoc pawpaw, dokonują przełomów w odblokowywaniu kodu genetycznego papai, aby uczynić go jeszcze słodszym.

„Odkrywamy ścieżkę słodkości przy użyciu tradycyjnej hodowli i zaawansowanej selekcji molekularnej genów, a wiedza ta może być następnie zastosowana do innych upraw” – powiedziała dr Rebecca Ford, badaczka z Griffith University w Queensland w Australii. Dodaje ona, że pracują oni nad złamaniem tajemnicy słodkości papai.

Dopóki nauka nie nadrobi zaległości, kupujący i kucharze muszą polegać na swoich zmysłach i wiedzy, aby znaleźć najsłodsze i najlepsze papaje. A teraz, gdy jesteś już gotowy do zbierania papai jak profesjonalista, jedynym ograniczeniem dla twoich dalszych działań jest twoja kulinarna inspiracja.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *