Czasami można trafić na prawdziwe okazje na niektórych kawałkach mięsa. Niestety, te tanie kawałki mięsa są często twarde, ale to nic, czego nie da się naprawić odrobiną zmiękczacza. Jeśli użyjesz zmiękczacza, możesz przygotować smaczne danie i wiedzieć, że zaoszczędziłeś pieniądze przy okazji. Oto jak zrobić tani i łatwy środek zmiękczający do mięsa.
Jak go zrobić
Po prostu dodaj 1 do 2 łyżek białego octu do płynów do gotowania, a twoje pieczenie, gulasze i steki będą miękkie i soczyste za każdym razem. Inną opcją jest nakłuwanie mięsa na całej powierzchni widelcem, a następnie moczenie go w occie przez 1 do 2 godzin przed gotowaniem. Niezależnie od wybranej metody, pamiętaj, aby gotować mięso na niereaktywnej patelni lub w naczyniu. Żeliwo i niektóre inne metale mogą wchodzić w niekorzystną reakcję z kwasem zawartym w zmiękczaczu. Patelnie z powłoką nieprzywierającą lub szklane naczynia do pieczenia są idealne.
Dlaczego to działa
Kwas octowy w occie rozbija włókna mięsa, czyniąc je bardziej delikatnym i aromatycznym.
The Spruce / Miguel Co
Dlaczego to działa?
Inne rzeczy, których możesz użyć do zmiękczania mięsa
Jeśli nie masz pod ręką białego octu lub wolisz użyć czegoś innego, możesz również użyć wina, soku z cytrusów (cytryny, limonki lub pomarańczy), sosu pomidorowego, piwa, soku ananasowego, sody, kawy, herbaty, maślanki, jogurtu lub innego rodzaju octu (jabłkowego, balsamicznego, czerwonego wina lub białego). Kwas zawarty w tych produktach będzie zmiękczał mięso tak samo jak biały ocet. Wybierz więc środek zmiękczający o smaku, który ci odpowiada i uzupełnia danie, które przyrządzasz.
Inne sposoby zmiękczania mięsa
Jeśli chcesz zmiękczyć mięso bez dodawania do niego smaku, istnieje kilka innych opcji, które możesz zastosować:
- Użyj młotka do mięsa: Możesz rozbić mięso tłuczkiem, aby zmiękczyć je przed gotowaniem. Ma to dodatkową korzyść w postaci spłaszczenia mięsa, dzięki czemu gotuje się ono szybciej. Jeśli nie masz rzeczywistego tłuczka do mięsa wśród swojego sprzętu kuchennego, można użyć czegoś ciężkiego, takiego jak żeliwna patelnia lub wałek zamiast. Tylko pamiętaj, aby zdezynfekować wszystko, co używasz po tym.
- Gotuj mięso w Crockpot, szybkowarze lub patelni do pieczenia: Gotowanie mięsa przez długi czas jest doskonałym sposobem, aby go fall-apart przetargu, ale trzeba użyć metody gotowania, które blokuje w wilgoci, lub mięso wyjdzie suche. To sprawia, że kuchenek, szybkowarów i patelni z przykrywką są idealne do gotowania twardych kawałków mięsa do perfekcji. A ponieważ są to metody gotowania niewymagające użycia rąk, są idealne dla zapracowanych dni.
- Marynata: Jeśli starasz się uniknąć stosowania aromatyzowanego zmiękczacza do mięsa, ponieważ planujesz nadać mięsu smak później, użycie marynaty oferuje najlepsze z obu światów. Marynaty zazwyczaj zawierają kwas do zmiękczania mięsa (prawdopodobnie jeden z tenderizers omówionych powyżej), wraz z innymi składnikami, aby wzmocnić smak. Możesz kupić gotowe marynaty, ale są one naprawdę łatwe do zrobienia samemu.