Po wybraniu typu woka, który działa najlepiej dla Ciebie, nadszedł czas, aby określić, czy patelnia musi być przyprawiona. Woki, które są wykonane z porowatych metali, takich jak żeliwo i stal węglowa, muszą być przyprawione przed gotowaniem, aby zapobiec rdzy. Ten artykuł dostarczy ci szczegółowych instrukcji czyszczenia, przyprawiania i dbania o twoje nowe naczynia kuchenne.
Sklep Wszystkie Woki, Pokrywy Woków i Pierścienie WokówCzyszczenie Woka po raz pierwszy
Kiedy kupujesz wok, ważne jest, aby go wyczyścić, zanim zrobisz cokolwiek innego. Producenci nakładają fabryczny olej na nowe woki, aby chronić je przed wilgocią podczas transportu. Zapobiega to rdzy i zapewnia, że wok dotrze na miejsce w nieskazitelnym stanie.
Aby przygotować wok do przyprawiania, musisz go dobrze wyszorować gąbką i mydłem, aby usunąć cały olej fabryczny i kurz, który zebrał się na patelni podczas transportu. To będzie jedyny raz, kiedy będziesz musiał użyć mydła i gąbki ściernej do czyszczenia patelni. Wykonaj poniższe czynności, aby usunąć wszystkie pozostałości:
- Wypełnij zlew gorącą wodą z mydłem.
- Szoruj wnętrze i zewnętrzną stronę woka za pomocą zmywaka.
- Opłucz wok całkowicie.
- Osusz wok czystym, suchym ręcznikiem.
- Postaw na kuchence na średnim ogniu, aby całkowicie wysuszyć wok i odparować resztki wody.
Teraz, gdy usunąłeś cały olej producenta i odsłoniłeś goły metal, nadszedł czas, aby wybrać olej do przypraw lub inną formę smalcu.
Wybierz olej do przypraw
Najlepsze oleje do użycia z woka mają wysoki punkt dymienia, co oznacza, że mogą być używane w wysokich temperaturach bez spalania. Powinny być również rafinowane i nadawać neutralny smak. Unikaj nierafinowanych olejów o niskim punkcie dymienia, takich jak oliwa z oliwek i olej sezamowy. Zamiast tego wybierz jeden z tych olejów do przyprawiania woka:
- Olej z orzeszków ziemnych
- Olej rzepakowy
- Olej z pestek winogron
- Olej słonecznikowy
- Smalec lub słonina
- Smalec lub słonina tłuszcz wieprzowy
- Skrócony tłuszcz
Jak przyprawić Wok
Każdy szef kuchni ma swoją ulubioną metodę przyprawiania patelni. Zbadamy trzy najpopularniejsze metody, przyprawianie w kuchence, przyprawianie w piekarniku i przyprawianie solą. Niezależnie od metody, której używasz do przyprawiania woka, pierwszym krokiem jest zawsze umycie woka tak, aby odsłonić goły metal.
Jak przyprawić Wok Video
Jeśli szukasz wizualnego przewodnika jak wyczyścić i przyprawić wok, sprawdź nasz film poniżej.
Metoda Przyprawiania Woka
Metoda kuchenna jest popularnym sposobem na przyprawianie woka. Potrzebny będzie palnik, olej do wyboru i ręczniki papierowe.
- Przeprowadź wstępne mycie, aby usunąć olej fabryczny.
- Jeśli wok ma drewniane uchwyty, owiń je folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu lub usuń je.
- Podgrzej wok na dużym ogniu, aby otworzyć pory metalu. Wok będzie bardzo gorący i będzie wydzielał dym, więc upewnij się, że przestrzeń wokół palnika jest czysta, wentylator okapu kuchennego jest włączony, a okna otwarte.
- Przechyl i obróć wok, aby podgrzać przód, tył i boki. Twój wok będzie zmieniał kolory pod wpływem ciepła.
- Przeprowadź test wodny, rzucając kroplę wody na patelnię. Jeśli wok jest wystarczająco gorący, woda wyparuje w ciągu sekundy i będzie gotowy do przyprawienia.
- Pozwól, aby wok ostygł, aż będzie można go bezpiecznie dotykać.
- Użyj ręcznika papierowego, aby pokryć wok olejem o wysokim punkcie dymienia. Staraj się utrzymać cienką i równą warstwę oleju, aby uzyskać gładką, nieprzywierającą powierzchnię. Ponieważ przyprawa działa również jako środek chroniący przed rdzą, upewnij się, że pokryłeś olejem również zewnętrzną część woka.
- Przywróć wok do palnika na średnio-wysoki ogień. Kiedy olej przestanie dymić, ta część woka jest doprawiona. Przerzucaj i przechylaj wok, aby doprawić każdą część.
- Proces przyprawiania woka jest zakończony, gdy cała jego powierzchnia zmieniła się na matowe wykończenie i ciemny odcień.
- Opłucz wok gorącą wodą i użyj bambusowej szczotki do czyszczenia woka, nie usuwając przypraw.
- Umieść wok z powrotem na płycie kuchennej na dużym ogniu, aby odparować pozostałe cząsteczki wody.
- Przechowuj wok do czasu, aż będziesz gotowy do użycia lub powtórz proces przyprawiania. Przyprawiaj wok do trzech razy, aby uzyskać bardziej gładką, nieprzywierającą powierzchnię i grubszą powłokę ochronną.
Metoda Przyprawiania w Piekarniku
Ta metoda jest zalecana dla woków z uchwytami przystosowanymi do pieczenia w piekarniku.
- Wykonaj mycie wstępne, aby usunąć olej fabryczny.
- Przygotuj piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.
- Przykryj blachę folią aluminiową.
- Użyj papierowego ręcznika, aby posmarować cały wok smalcem lub olejem, łącznie z zewnętrzną stroną patelni.
- Umieść wyłożoną folią blachę na dolnej półce piekarnika.
- Postaw naoliwiony wok na górnej półce.
- Piecz przez 20 minut i wyjmij patelnię z piekarnika.
- Wypłucz wok ciepłą wodą i miękką gąbką.
- Wysusz go całkowicie na kuchence na dużym ogniu.
Metoda Przyprawiania Solą
Ta metoda wykorzystuje sól koszerną do uzyskania ciemnej patyny na woku. Może być również stosowana do odświeżenia lub ponownego sezonowania patelni, która nie była używana przez długi czas.
- Wykonaj wstępne mycie, aby usunąć olej fabryczny.
- Wsyp 1 filiżankę soli koszernej do woka.
- Postawić wok, wypełniony solą, na kuchence gazowej na dużym ogniu.
- Przez 20 minut stale mieszać sól, przesuwając ją w górę i wokół boków woka.
- Po 20 minutach, zdejmij wok z ognia i wyrzuć podgrzaną sól do zlewu (pozwól jej ostygnąć zanim ją wyrzucisz).
- Wyczyść wok szmatką lub ręcznikiem papierowym pokrytym olejem, rozprowadzając cienką warstwę oleju na powierzchni woka.
Jak wyczyścić wok
Zawsze zapoznaj się z instrukcją pielęgnacji dołączoną do woka. Zazwyczaj woki z aluminium, stali nierdzewnej lub miedzi można myć w zmywarce. Woki z żeliwa lub stali węglowej wymagają specjalnej opieki, aby przyprawy nie zostały usunięte podczas czyszczenia. Aby wyczyścić wok, wykonaj następujące proste kroki:
- Opłucz wok w ciepłej lub gorącej wodzie.
- Jeśli musisz go odkazić dla określonych przepisów, możesz na krótko zanurzyć go w czystej, wrzącej wodzie, wolnej od mydła i chemikaliów.
- Jeśli trzeba usunąć cząstki jedzenia, delikatnie wyszoruj gąbką lub szczotką do woka.
- Nie używaj ściernych padów do szorowania, mydeł, środków dezynfekujących lub chemikaliów do mycia naczyń, ponieważ usuną one sezonowaną powierzchnię, którą właśnie stworzyłeś.
- Spłucz wszelkie poluzowane resztki.
- Osuszyć całkowicie ręcznikiem.
- Postawić wok na średnio-wysokim ogniu, aby dokończyć suszenie i odparować resztki wody.
- Jeśli planujesz przechowywać wok bez używania go przez ponad tydzień, sugerujemy nałożenie dodatkowej cienkiej warstwy oleju lub smalcu, aby jeszcze bardziej zachować patynę woka.
Dlaczego Wok musi być przyprawiony?
Sezonowanie woka z żeliwa lub stali węglowej tworzy patynę, czyli powłokę ochronną wewnątrz patelni. Za każdym razem, gdy gotujesz z olejem, patyna staje się grubsza i cięższa, tworząc naturalną, nieprzywierającą powierzchnię do gotowania. Ta warstwa zapobiega rdzy i korozji, poprawia właściwości nieprzywierające i wzbogaca smak potraw.
Wskazówki dotyczące konserwacji przypraw w woku
- Nie gotuj na parze, wrzątku ani w sosie w nowym woku, ani gotować produktów w nowym woku
- Unikaj gotowania kwaśnych produktów w świeżo przyprawionym woku, w tym pomidorów, octu i cytryny
- Nie używaj padów ściernych ani żadnych chemikaliów do mycia naczyń, w tym mydeł i środków odkażających
- Cook, saute i smażyć często, aby stale budować patynę
- Zainwestuj w bambusową szczotkę do woka, chochlę do woka, i szpatułkę do woka
Za każdym razem, gdy używasz woka, patyna będzie bardziej rozwinięta, a wydajność patelni poprawi się. Jej właściwości nieprzywierające zwiększą się, a jedzenie będzie się szybko i łatwo uwalniać z patelni. Czyszczenie będzie również łatwiejsze, ponieważ cząstki jedzenia rzadziej będą przywierać. Przy odpowiedniej pielęgnacji, Twój wok będzie Ci służył przez wiele lat.