Gdy sezon letni toczy się wokół i ogórki są gotowe do zbiorów z ogrodów lub do zakupu na lokalnych rynkach rolnych i w sklepach spożywczych, to chłodne, orzeźwiające warzywo staje się popularnym dodatkiem do wielu potraw. Od zielonych smoothie po sałatki, ogórki nie zawierają dużo kalorii, ale są bogate w witaminy A i K, co czyni je zdrowym dodatkiem do posiłków i przekąsek. Przy odpowiednim przechowywaniu, ogórki zazwyczaj zachowują swoje właściwości przez okres do 10 dni. Skorzystaj z porady lub dwóch, aby przechowywać ogórki i cieszyć się tym pożywnym warzywem przez całe lato.
Jak wybrać dobre ogórki
Aby zapewnić jak najdłuższą trwałość ogórków, zacznij od mądrego wyboru, gdy je kupujesz lub zbierasz z ogrodu. Ogórki powinny mieć głęboko zieloną skórkę, która jest gładka z okazjonalnymi zgrubieniami. W dotyku warzywo powinno być jędrne i lekko ustępować po naciśnięciu kciukiem. Jeśli wybrany przez ciebie ogórek odpowiada temu opisowi, prawdopodobnie będzie również chrupiący, gdy go pokroisz.
Jeśli ogórek jest wilgotny lub wygina się, gdy go podnosisz, jest zepsuty i powinien zostać wyrzucony. Jeśli zauważysz białą pleśń na skórze, ponownie go wyrzuć. Jeśli zbierasz lub kupujesz ogórki luzem, postaraj się wybrać tyle, aby zaspokoić swoje bieżące potrzeby. Reszta powinna być tuż przed dojrzeniem i może być dojrzała, przedłużając czas, jaki masz na ich wykorzystanie, zanim się zepsują.
Przechowywanie ogórków
Całe ogórki mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej przez około pięć dni, ale okres przydatności do spożycia podwaja się, gdy przechowujesz je w lodówce. Całe, niemyte ogórki przechowywane w szufladzie na warzywa w lodówce dadzą najlepsze rezultaty w przechowywaniu.
Pokrojone ogórki powinny być pakowane do samouszczelniającego się pojemnika i przechowywane w lodówce. Nawet jeśli jest to najlepszy sposób ich przechowywania, zachowają one swój smak i konsystencję tylko przez jeden do dwóch dni. Po tym czasie zaczną tracić swoją chrupkość.
Ostrzeżenie
Nie próbuj zamrażać ogórków. Ogórki szybko się psują, a nawet mogą ulec uszkodzeniu, jeśli spędzą zbyt wiele czasu w lodówce. Jeśli zostaną zamrożone, ogórki zamienią się w grzyby i będą niejadalne.
Jak wykorzystać resztki ogórków
Ponieważ ogórki mają krótki okres przydatności do spożycia, ważne jest, aby mieć kilka opcji szybkiego wykorzystania resztek, aby się nie zmarnowały. Ogórki pokrojone w plasterki mogą być używane jako zdrowa alternatywa dla chipsów tortilla z salsą i innymi smarowidłami. Możesz użyć ogórków do przygotowania schłodzonej zielonej zupy lub nawet dodać je do koktajli. Zielone smoothies zamaskują wszelkie zawilgocenia starszych ogórków.
Schłodzone, pokrojone ogórki są również orzeźwiającym dodatkiem do sałatek lub sosów sałatkowych. Zrób sałatkę z ogórków z octem, oliwą z oliwek, fetą i innymi przyprawami. Spróbuj sałatki greckiej, która składa się z pokrojonych w kostkę ogórków z cebulą, pomidorem, papryką i fetą. Sałatka z warzywami jest idealnym dodatkiem do dań w gorące letnie miesiące. Świeża kukurydza, papryka, jalapeño, ogórek, kolendra i pomidorki koktajlowe łączą się w zimną sałatkę, która szybko zużyje ogórki na skraju zepsucia.
Spróbuj przeszukać strony internetowe z jedzeniem, takie jak Allrecipes, Food52 i Minimalist Baker, aby znaleźć przepisy, które wymagają ogórków. Twoje poszukiwania przyniosą wiele pomysłów i przepisów, a także mogą posłużyć jako inspiracja do stworzenia własnych przepisów z ogórkami w roli głównej.