Instant Dhokla jest miękkim, gąbczastym i szybkim przepisem na dhokla do mikrofalówki. Jest to przewiewne i lekkostrawne indyjskie śniadanie cum snack wykonane z mąki gramowej (besan) lub sooji (semolina). Ten przepis na dhokla wymaga tylko 10 minut, aby go przygotować!
O Dhokli…
Dhokla lub khaman to popularna wegetariańska przekąska indyjska ze stanu Gujarat. Jest podawana jako przekąska w porze podwieczorku lub 'farsan', jak mówią w Gujarati, z różnymi słodkimi i pikantnymi chutney.
Dhokla jest przygotowywana głównie z mąki gramowej (besan), wody, soku z cytryny, zielonego chili, soli i przypraw. Jest to więc bezglutenowa i wegańska przekąska.
Każda rodzina ma swój własny sposób przyrządzania dhokli od podstaw. Tradycyjny przepis na dhokla wymaga żmudnego, całonocnego procesu fermentacji, aby ciasto stało się przewiewne i gąbczaste.
Mój Błyskawiczny Przepis na Dhokla…
Przez lata wypróbowałam i przetestowałam wiele przepisów na dhokla. Po wyrzuceniu wielu partii dhokli do kosza, jakoś udało mi się sformułować ten przyjazny dla mikrofalówki przepis na błyskawiczną dhoklę.
Przepis na błyskawiczną dhoklę jest wersją oszukaną tradycyjnego przepisu na dhoklę, w którym czas fermentacji ciasta jest skrócony przez użycie sody oczyszczonej lub soli owocowej/eno.
Błyskawiczna dhokla jest równie gąbczasta, lekka, przewiewna ze zrównoważoną słodyczą i ostrością.
I zaufaj mi w tej kwestii, jeśli zejdziesz do jednego niezawodnego przepisu na dhokla, jest to jedna z najłatwiejszych indyjskich przekąsek do przygotowania w domu.
Jeśli pójdziesz również za liczbą kalorii, myślę, że dhokla podpadałaby pod kategorię wegańskich przekąsek bez poczucia winy.
Mogę przekąsić dhokla w każdej danej godzinie dnia. Po schłodzeniu w lodówce do odpowiedniej temperatury, jej cytrynowe soki odświeżają kubki smakowe.
Podawaj ją z domowej roboty zielonym chutneyem, aby uzyskać autentyczny smak.
Wskazówki jak zrobić najlepszą błyskawiczną dhoklę:
Zwróć baczną uwagę na proporcje składników. Zawsze używaj miarki i łyżki do odmierzania składników.
Zapewnij sobie przesianie mąki gramowej do ciasta. Potrzebujemy drobnego proszku z mąki gramowej do zrobienia dhokli.
Ubijać ciasto w jednym kierunku zgodnie z ruchem wskazówek zegara przez 5 – 10 minut. Ten krok zapewnia, że ciasto stanie się lekkie i puszyste.
Po ubiciu ciasta pozwól mu odpocząć przez 5 – 6 minut. Chcemy, aby glutenowe pasma mąki gramowej nieco się rozluźniły i wzmocniły strukturę dhokli.
Przed dodaniem soli owocowej lub sody oczyszczonej do ciasta, upewnij się, że miska do gotowania jest natłuszczona i gotowa do wylania ciasta.
Jeśli używasz soli owocowej, upewnij się, że używasz zwykłego smaku. Sprawdź również datę ważności na saszetce, aby zachować świeżość.
Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu soli owocowej lub sody oczyszczonej. W przeciwnym razie otrzymasz płaską i twardą dhoklę. Gdy po wymieszaniu ciasto zacznie się pienić, natychmiast przelej je do wysmarowanej tłuszczem miski.
Podczas gotowania dhokli na parze umieść filiżankę wody w mikrofalówce. Stworzy to wystarczającą ilość wilgoci wewnątrz mikrofalówki, aby uzyskać miękką i gąbczastą dhoklę instant.
Wbij wykałaczkę i sprawdź, czy dhokla jest gotowa. Jeśli przykleja się do wykałaczki, potrzebuje więcej czasu.
Podczas temperowania dhokli, upewnij się, że jest ciepła w dotyku, ale nie gorąca. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia przed dodaniem zahartowanego syropu cukrowego.
Jak Zrobić Dhoklę w Mikrofali?
Tradycyjnie, duży parowar jest używany do gotowania ciasta do perfekcji. W przypadku metody mikrofalowej, po prostu przygotujemy ciasto zgodnie z poniższym przepisem, wlejemy ciasto do miski bezpiecznej dla mikrofalówki, umieścimy filiżankę wody w mikrofalówce i będziemy gotować dhoklę na parze przez 5 minut. Nie potrzeba żadnego parowaru do kuchenki gazowej.
How To Steam Dhokla In Instant Pot?
Aby ugotować dhoklę na parze w szybkowarze, napełnij wewnętrzny garnek 2 szklankami wody. Umieść wysoką tacę w wewnętrznym garnku. Ułóż patelnię z ciastem na podstawce (ja wolę używać małej okrągłej formy do ciasta, która łatwo zmieści się w garnku). Zamknij pokrywę. Ustaw zawór ciśnieniowy w pozycji odpowietrzania. Ustaw tryb gotowania na parze na 10 minut. Timer IP nie działa w trybie gotowania na parze, dlatego musisz ustawić zewnętrzny timer.
Po upływie ustawionego czasu gotowania, otwórz pokrywę i wbij wykałaczkę, aby sprawdzić, czy dhokla jest gotowa. Przed obróceniem pozwolić dhokli siedzieć na patelni przez 10 minut, aby trochę ostygła.
Jak zrobić Dhokla bez Eno?
Zastąp 1 łyżeczkę soli z owoców Eno sodą oczyszczoną lub sodą kuchenną. Obydwa działają jak świetny błyskawiczny środek fermentujący, który sprawi, że dhokla będzie puszysta.
Zobacz Video Przepis na Instant Dhokla:
Więcej Przepisów na przekąski w porze podwieczorku dla Ciebie:
Moong Dal Samosa
Bread Basket Chaat
Aloo Ki Fulori
Sabudana Vada (kotlet)
Aloo Tikki Chaat
Dla więcej takich zabawnych przepisów w twoim życiu zapisz się do naszego cotygodniowego newslettera lub śledź nas na Instagramie i Youtube dla przepisów wideo.
Jeśli wypróbujesz ten przepis i spodoba Ci się, proszę zostaw komentarz i ocenę. Pomoże nam to w rozwoju i dotarciu do wielu innych miłośników jedzenia takich jak Ty, którzy szukają idealnego, sprawdzonego przepisu.
Khaman Dhokla Przepis
Drukuj Pin
-
Mikrofalówka
Składniki
- ▢ 1 Cup Gram flour (besan)
- ▢ 1/2 Cup water, o temperaturze pokojowej
- ▢ 1 łyżeczka startego imbiru
- ▢ 1 łyżeczka posiekanego zielonego chili
- ▢ sól do smaku
- ▢ 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- ▢ 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ 1 łyżka cukru pudru
- ▢ 1 łyżeczka oleju spożywczego
- ▢ 1 łyżeczka oleju spożywczego
- ▢ Sok z połowy cytryny
- ▢ 1 łyżeczka soli owocowej eno lub sody oczyszczonej
Składniki do temperowania:
- ▢ 2 łyżki stołowe oleju spożywczego
- ▢ 1 łyżka stołowa nasion gorczycy (rai)
- ▢ 5 – 6 liści curry
- ▢ 2 – 3 zielone chili przecięte wzdłuż na pół
- ▢ Sok z 1 średniej wielkości1 średniej wielkości cytryny
- ▢ 2 łyżki stołowe granulowanego białego cukru
- ▢ 1 szklanka wody
Instrukcje
-
Połączyć 1 szklankę wody ze startym imbirem i posiekanym zielonym chili. Odstawić do czasu, gdy będzie to potrzebne.
-
Mąkę gramową przesiać do miski. Dodać sól, kurkumę w proszku, cukier, proszek do pieczenia i ładnie wymieszać.
-
W niewielkiej ilości dodać wodę imbirową, olej, sok z cytryny do przesianej mąki i wymieszać do połączenia. Mieszankę ubijać przez następne 5 – 10 minut.
-
Przykryć ciasto i odstawić na 5 – 6 minut, aby odpoczęło.
-
Przygotuj miskę do mikrofalówki, smarując ją łyżeczką oleju. Odstawić na bok.
-
Dodać sól owocową lub sodę oczyszczoną do ciasta dhokla i ładnie wymieszać. Ciasto będzie się podnosić i spieniać. Nie ubijaj ciasta zbyt długo, po połączeniu przestań ubijać.
-
Przelej ciasto do wysmarowanej tłuszczem miski nadającej się do mikrofalówki i ułóż je w dużej misce. Napełnić 1/4 dużej miski wodą. Gotować dhokla w kuchence mikrofalowej przez 5 minut.
-
Wbij wykałaczkę w środek, aby sprawdzić gotowość. Po ugotowaniu, pozostawić dhokla do ostygnięcia na kilka minut przed odwróceniem i pokrojeniem na kawałki.
Temperowanie dhokla:
-
Podgrzać olej na małej patelni na średnim ogniu. Dodać nasiona gorczycy, gdy nasiona zaczną pękać, dodać liście curry, zielone chili. Sauté przez kilka sekund, a następnie dodać biały cukier. Dokładnie wymieszać.
-
Wlać wodę i mieszać, aby cukier ładnie się rozpuścił. Gdy cukier się rozpuści, wyłączyć ogień.
-
Pozwól temperamentowi nieco ostygnąć. Wycisnąć sok z cytryny i wymieszać.
-
Wlać ten temperament na dhoklę. Na tym etapie możesz trzymać dhoklę w lodówce, aby się schłodziła i nasiąkła smakiem syropu lub możesz podawać ją natychmiast.
-
Przyozdobić dhoklę startym kokosem i posiekanymi liśćmi kolendry.
-
Podawać dhoklę instant z zielonym chutneyem jako przekąskę do podwieczorku.
Przypisy:
- Ważne jest, aby przesiać mąkę gramową do przygotowania dhokli.
- Dobre ubijanie ciasta zapewnia uzyskanie miękkiej i puszystej dhokli.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu soli owocowej. Należy je natychmiast ugotować na parze.
- Nie dodawaj soku z cytryny do gorącego temperowania. Smak syropu cukrowego może stać się gorzki.
- Przed temperowaniem dhokli, upewnij się, że dhokla i temperowanie nie są gorące. Powinny być ciepłe w dotyku, ale nie dymiące.
- Pozwolić dhokli siedzieć w syropie cukrowym przez co najmniej godzinę przed podaniem. Przechowywać w lodówce.