Brzoskwiniowa brandy jest w zasadzie mieszanką owoców i cukru. Kiedy pozostawimy ją na jakiś czas samą sobie, sfermentuje i wytworzy płyn alkoholowy o smaku brzoskwiniowym. Dodając drożdże do mieszaniny cukru, owoców i wody, proces fermentacji nabiera tempa.
Zaczynamy
Zanim zaczniesz, upewnij się, że masz kamienny kufel lub kilka dużych szklanych lub kamionkowych misek. Pojemniki powinny być dobrze umyte gorącą wodą z mydłem i dobrze wypłukane. Można je przykryć plastikową folią. Podczas procesu fermentacji dobrze jest umieścić pojemniki na tacach na wypadek, gdyby mieszanina się przelała.
Brzoskwinie można obrać, jeśli chcesz, ale pozostawienie skórek nadaje brandy ładny różowy rumieniec, który jest bardzo atrakcyjny, jeśli butelkujesz ją w przezroczystym szkle.
Składniki
- 3 kwarty pokrojonych brzoskwiń z pestkami. Nie musisz ich obierać, wystarczy, że wytniesz wszystkie złe miejsca. Dojrzałe brzoskwinie mają najwięcej cukru i są najbardziej soczyste. Bądź elastyczny w kwestii ilości, możesz użyć więcej lub mniej w zależności od tego, ile owoców jest dostępnych i wielkości twoich pojemników.
- 4 funty cukru
- 6 filiżanek zimnej wody. Użyj do tego wody wolnej od chemikaliów – kup butelkowaną wodę źródlaną, jeśli masz chlor w wodzie z kranu.
- 6 łyżek suchych drożdży
Instrukcje
- Dobrze umyj brzoskwinie i pokrój każdą z nich na 4 lub 5 kawałków.
- Ułóż brzoskwinie z cukrem w dużym kamiennym naczyniu. Rozpuść drożdże w około szklance ciepłej wody i dodaj do brzoskwiń i cukru. Wlej zimną wodę na wierzch, aby przykryć brzoskwinie. Pamiętaj, aby zostawić miejsce na fermentację. Przykryj kałamarz talerzem lub czystym ręcznikiem i umieść go na tacy z niskimi bokami, aby złapać sok, który może przepełnić kałamarz.
- Po tygodniu wymieszaj mieszaninę długą łyżką, przykryj i pozwól usiąść. Kontynuuj tę czynność przez 4 tygodnie.
- Po czterech tygodniach odcedź mieszaninę i wyrzuć miąższ brzoskwini i pestki. Przelej brandy do butelek. Nałóż luźno pokrywki i przechowuj w ciemnym miejscu.
.