Jak zrolować 4 rodzaje sushi: przewodnik krok po kroku

Czy to surowy tuńczyk, czy smażone w tempurze krewetki, każdy ma swoje ulubione sushi. Ta pyszna japońska tradycja kulinarna, w której wykorzystuje się takie składniki jak ryby, wodorosty, ryż i warzywa, rozprzestrzeniła się na cały świat i jest obecnie tak powszechna, że można ją kupić nawet w sklepach spożywczych i na stacjach benzynowych. Jedną z najlepszych rzeczy w tym pikantnym (a czasem słodkim) przysmaku jest to, że pomimo niewielkich rozmiarów, można z niego zrobić sycący posiłek lub lekką przekąskę, co sprawia, że świetnie nadaje się na każdą imprezę, przyjęcie lub godzinę koktajlu. Dzięki naszym instrukcjom krok po kroku i filmowi instruktażowemu, możesz nauczyć się jak zwijać sushi i zaimponować swoim gościom.

Instrukcje krok po kroku jak zwijać sushi

Zanim zaczniesz zwijać sushi, upewnij się, że odpowiednio przygotowałeś ryż. Najlepiej użyć ryżu białego średnio- lub krótkoziarnistego, ponieważ oba te rodzaje ryżu lepiej się łączą niż inne. Przed gotowaniem ryżu, upewnij się, że płuczesz go aż woda nie będzie mętna. W ten sposób usuwa się sproszkowaną glukozę, talk lub proszek ryżowy, które mogą pokrywać ryż. Chociaż można bezpiecznie jeść ryż bez płukania, płukanie pomaga poprawić jego smak.

Wsyp ryż i wodę do miski. Na każdą porcję ryżu należy dodać trzykrotnie więcej wody, więc jeśli gotujesz jedną filiżankę ryżu, dodaj trzy filiżanki wody. Poruszaj ryżem rękami, aby zeskrobać proszek pokrywający ryż. Następnie przelej ryż i wodę na sitko z siatką, aby odsączyć wodę. Powinieneś powtarzać ten proces, aż mętna woda nie pojawi się już podczas płukania ryżu.

Po ugotowaniu ryżu powinieneś pozwolić mu osiągnąć temperaturę pokojową, ponieważ ułatwia to formowanie go w kształt kuli. Po ostygnięciu ryżu należy go skropić octem ryżowym, ponieważ pomaga to nadać mu dodatkowy smak. Pamiętaj, aby wymieszać ocet, aby równomiernie pokrył ryż. Do krojenia rolek użyj noża do sashimi, ponieważ dzięki niemu uzyskasz bardziej czyste i równe cięcie. Jeśli nie masz tego typu noża, upewnij się, że ostrze noża jest bardzo ostre, ponieważ nori (wodorosty), ryż i nadzienie mogą być trudne do przecięcia.

Jak zwijać Hosomaki

Hosomaki, znane również jako cienkie rolki, to styl sushi, który tradycyjnie wykorzystuje tylko jeden składnik. W naszym filmie użyliśmy ogórka, ale można również użyć cienko pokrojonej marchewki, słodkiego ziemniaka, awokado lub tuńczyka. Podczas robienia tego rulonu, będziesz musiał użyć tylko około połowy arkusza nori.

Ponieważ twoje ręce będą musiały być wilgotne w niektórych punktach procesu zwijania, będziesz chciał mieć małą miskę z wodą w pobliżu obszaru przygotowawczego.

Połóż nori na desce do krojenia.
Złóż nori na pół i rozsuń połówki.
Lśniącą stroną do dołu połóż jedną połówkę nori na bambusowej macie do sushi.
Rozłóż około filiżanki ryżu na nori, pozostawiając ½” widocznej granicy.
Zanurz ręce w wodzie przed rozłożeniem ryżu, ale upewnij się, że strząsnąłeś nadmiar wody.

Umieść składnik na środku ryżu.
Aby rozpocząć zwijanie, podnieś koniec maty bambusowej najbliżej Ciebie i złóż ją nad składnikiem sushi.
Używając maty bambusowej, wsuń koniec nori w ryż i składnik. Upewnij się, że rolka jest ciasna.
Usuń matę z rolki i spryskaj wodą odsłoniętą krawędź nori.
Używając maty bambusowej, zawiń sushi w odsłoniętą krawędź nori, aby je zamknąć.
Przyciśnij rolkę sushi matą, aby upewnić się, że szwy są szczelnie zamknięte.
Używając mokrego, ostrego noża, zacznij kroić sushi. Pamiętaj, aby wytrzeć nóż między kolejnymi cięciami. Powinieneś mieć sześć kawałków.
Planuj swoje sushi z imbirem i wasabi.

Jak zwinąć futomaki

W przeciwieństwie do swojego mniejszego odpowiednika, futomaki używa pełnego arkusza nori i tradycyjnie zawiera cztery lub więcej składników. Podczas gdy standardowe, niewegetariańskie futomaki zawierają omlet jajeczny, rybią ikrę, posiekanego tuńczyka i płatki siei, ten przepis można łatwo zmodyfikować do wersji wegetariańskiej lub wegańskiej. W tym filmie, użyliśmy świeżego ogórka, marchewki i awokado.

Błyszczącą stroną do dołu, połóż nori na bambusowej macie.
Rozłóż około filiżanki ryżu na nori, pozostawiając ½” widocznej granicy.
Zanurz ręce w wodzie przed rozłożeniem ryżu, ale upewnij się, że strząsnąłeś nadmiar wody.

Ułóż składniki na środku ryżu.
Aby zwinąć, wykonaj kroki 6-9 z instrukcji zwijania hosomaki.
Docisnąć rolkę sushi matą, aby upewnić się, że szwy są szczelnie zamknięte.
Używając mokrego, ostrego noża, rozpocznij cięcie w środku rolki, aby utworzyć dwie połówki.
Pokrój połówki na trzy części, wycierając nóż między kolejnymi cięciami.
Planuj swoje sushi z imbirem, wasabi i sosem sojowym.

Jak zwijać sushi Uramaki (Inside-Out) Roll

Uramaki, powszechnie znane jako „inside-out” roll, jest jednym z najbardziej popularnych rolek sushi w Ameryce. Wielu uważa, że jego popularność wynika z faktu, że ryż na zewnątrz ukrywa nori, dzięki czemu jest mniej przerażający dla początkujących sushi. Podczas gdy nie ma tradycyjnych składników w uramaki, jednym z najbardziej znanych stylów jest California roll, który zazwyczaj składa się z ogórka, awokado i mięsa kraba lub jego imitacji.

Połóż kawałek folii plastikowej na desce do krojenia. Połóż na niej matę bambusową.
Zabierz folię i owiń nią matę.
Ułóż nori na macie błyszczącą stroną do góry. Następnie dodaj około filiżanki zbalansowanego ryżu.
Rozłóż ryż równomiernie na nori, zostawiając centymetrową granicę na górze.
Osyp ryż nasionami sezamu.
Delikatnie podnieś nori z ryżem i odwróć je tak, aby ryż był teraz skierowany w stronę maty.
Dodaj swoje składniki.
Zacznij zwijać palcami, dociskając nori do maty. Możesz również użyć innych palców, aby utrzymać składniki w miejscu.
Po rozpoczęciu rolowania, odciągnij matę i nori, aby upewnić się, że rolka jest zwarta.
Używając maty bambusowej, ściśnij rolkę.
Odwiń matę bambusową, aby nanieść odrobinę wody na odsłoniętą krawędź nori.
Zabierz matę bambusową i zacznij zwijać sushi do krawędzi nori. Następnie weź matę i ściśnij ją, aby upewnić się, że szwy są szczelnie zamknięte.
Używając mokrego, ostrego noża, zacznij ciąć w środku rolki, aby stworzyć dwie połówki.
Pokrój połówki na trzy części, wycierając nóż między kolejnymi cięciami.
Podawaj sushi z imbirem, wasabi i sosem sojowym.

Jak zwijać Temaki (Hand Roll)

Temaki, znane również jako „hand roll”, to stożkowaty kawałek nori, którego składniki wylewają się z wierzchu. Ponieważ to sushi jest większe niż większość rolek, je się je rękami zamiast pałeczkami. Pomyślcie o tym jak o lodowym rożku sushi. Ponieważ ideą temaki jest to, że składniki wychodzą z otworu, nie ma ograniczeń co do ilości składników, które można dodać do tej rolki. Temaki w tym filmie zawiera pikantne krewetki i mieszankę wiosenną.