Chiński proszek pięcioprzyprawowy jest popularną i silną mieszanką przyprawową używaną w różnych potrawach azjatyckich. W Chinach, jej użycie jest ograniczone głównie do restauracji i nie jest ona podstawą gospodarstwa domowego w większości regionów; jednakże, odgrywa ona ważną rolę w kuchni ujgurskiej. Należy zauważyć, że tak jak w przypadku wielu innych azjatyckich mieszanek przypraw, nie ma jednego konkretnego przepisu na proszek pięcioprzyprawowy. Uyghurskie mieszanki pięciu przypraw w proszku są różne w zależności od lokalizacji, a nawet mogą się różnić w zależności od gospodarstwa domowego, ponieważ kucharze mogą zmieniać mieszanki, aby dopasować je do własnych upodobań lub upodobań swoich rodzin.
Chińska mieszanka pięciu przypraw w proszku, z którą ludzie Zachodu są najbardziej zaznajomieni, zawiera anyż gwiazdkowaty, cynamon i pieprz Szechuan wraz z mielonymi nasionami kopru włoskiego.
Jeśli jesteś fanem chińskich dań z kaczki lub wieprzowiny, to dobrym pomysłem jest posiadanie chińskiego proszku pięcioprzyprawowego w swojej szafce przez cały czas, ale dobrą wiadomością jest to, że masz kilka opcji, jeśli ci go zabraknie. Wiele alternatyw dla chińskiej przyprawy w proszku można znaleźć w sekcji przypraw w większości supermarketów.
Twoje najlepsze rozwiązanie: Zrób swoją własną przyprawę w proszku
Poprostu połącz pieprz Szechuan, cynamon, i goździki wraz z koprem włoskim i anyżem, aby zrobić swoją własną mieszankę przypraw przy użyciu młynka do przypraw. Wrzuć równe ilości tych przypraw do młynka. W południowych Chinach popularnym dodatkiem jest skórka pomarańczowa, więc możesz rozważyć dodanie jej również. Czarny pieprz i mielony imbir to dwie kolejne przyprawy, które pojawiają się w wielu mieszankach. Zauważ, że podczas gdy możesz spróbować zmieszać składniki w równych ilościach, powinieneś czuć się swobodnie bawiąc się różnymi proporcjami i dostosować mieszankę do smaku.
Przyzwoity drugi wybór: Cynamon i anyż gwiaździsty
Te dwie przyprawy dominują w smaku najbardziej powszechnych mieszanek pięcioprzyprawowych i mogą stanowić akceptowalny zamiennik same w sobie. Jeśli uważasz, że posmak anyżu gwiazdkowego jest zbyt gorzki dla Twojego gustu, rozważ zastąpienie go zielem angielskim, ponieważ niektórzy kucharze uważają je za słodszą przyprawę. Imbir lub cassia są akceptowalnymi substytutami cynamonu.
W a pinch: Nasiona kopru włoskiego i ziarna pieprzu szechuańskiego
Podobnie jak anyż gwiaździsty, nasiona kopru włoskiego mają smak podobny do lukrecji i wnoszą wiele do charakterystycznego smaku proszku pięciu przypraw. Ziarna pieprzu szechuańskiego są kolejnym popularnym składnikiem i mogą zapewnić ostry smak, aby uzupełnić słodycz nasion kopru włoskiego.
Inne alternatywy
Jedną z kluczowych rzeczy do zapamiętania w chińskim proszku pięcioprzyprawowym jest to, że jego składniki mają obejmować pięć smaków: kwaśny i gorzki wraz ze słonym, słodkim i ostrym. Jako takie, można użyć innych przypraw do reprezentowania każdego z tych smaków.
Połączenie pieprzu cayenne, cynamonu i goździków może być dobrym substytutem dla pięciu przypraw w proszku, ponieważ pokrywa większość z nich. Inną opcją jest pozbycie się sproszkowanych przypraw w ogóle. Zamiast tego, dodaj odrobinę sambuca do swojego dania. Sambuca jest likierem o smaku anyżu, który może dostarczyć trochę smaku związanego z pięcioma przyprawami.
.