Jeśli wolisz uniknąć jedzenia zgniłych owoców, warto wiedzieć, jak rozpoznać, czy ananas jest zły. Na szczęście, zazwyczaj nie jest trudno zorientować się, kiedy ananas jest już nieświeży, niezależnie od tego, czy jest jeszcze cały, czy został już pokrojony. Znajomość okresu przydatności do spożycia, jak wybrać dojrzałego ananasa i jak go przechowywać zarówno w całości jak i pokrojonego jest również przydatna.
Jak rozpoznać czy ananas jest zły
Niektóre znaki ostrzegawcze świadczące o tym, że cały ananas zaczął się psuć to:
- Na jego liściach lub ciele rośnie pleśń; białe plamki na liściach to zazwyczaj grzyb.
- Jest miękki i giętki w dotyku lub ma miękkie plamy.
- Pachnie octem, ostrym, sfermentowanym lub kwaśnym, szczególnie w pobliżu dna.
- Jego dno jest miękkie, mokre lub ma białawe wydzieliny.
- Jego skórka ma pomarańczowy, ciemnozłoty lub brązowy kolor (powinna być zielona lub żółta).
- Liście na jego koronie brązowieją (poza samym czubkiem), więdną lub wypadają.
- Ogólnie wygląda na wysuszonego, zwiędniętego, nieświeżego lub w inny sposób niezdrowego.
Świeży lub puszkowany ananas zaczyna zmieniać kolor na bladożółty, ostatecznie zbliżając się do białawego koloru, gdy przekroczy swój szczyt. Zaczyna również wysychać, co jest bardziej zauważalne, jeśli nie jest przechowywany w swoich sokach.
Co z białymi plamami na ananasie?
Białe plamy na liściach lub zewnętrznej stronie ananasa to prawdopodobnie pleśń, a ananas powinien być wyrzucony. Rozmyte białe plamki na zewnętrznej stronie ananasa lub na kawałkach przekrojonego ananasa to również prawdopodobnie pleśń i nie należy ich jeść.
Jednakże czasami można zauważyć rzeczy przypominające białe polipy na miąższu ananasa wzdłuż wgłębień. Jest to część jajnika, w której rozwijają się nasiona. Te białe plamki nie są pleśnią ani znakiem, że ananas jest zły i można je bezpiecznie jeść.
Jak wybrać dojrzałego ananasa
Unikanie złego ananasa to jedna strona medalu, a wybieranie dojrzałego ananasa to druga. Dobra wiadomość jest taka, że jeśli ananas nie gnije na półce sklepowej, to prawdopodobnie jest dojrzały i gotowy do jedzenia. Ananas nie dojrzewa już po zerwaniu z drzewa, więc zbieracze czekają, aż będzie dojrzały. W dzisiejszych czasach często sprawdzają poziom cukru, aby się upewnić.
Dojrzały ananas od spodu pachnie aromatycznie i słodko. Jego skórka jest zielona lub żółta (panuje powszechne błędne przekonanie, że zielona oznacza, że jest niedojrzały, ale tak nie jest), a wzór siatki jest podniesiony i opalony. Ananas powinien być jędrny na całej powierzchni, a jego liście powinny wyglądać zielono, żywo i zdrowo, a reszta również powinna wyglądać dobrze i świeżo.
Przechowywanie ananasa
Wiedza jak przechowywać ananasa i jak długo pomoże ci zminimalizować straty i lepiej określić kiedy jest czas na wyrzucenie owocu, jeśli nie przejdziesz przez niego szybko. Świeży, niepokrojony ananas może leżeć w temperaturze pokojowej przez dwa lub trzy dni, i chociaż nie dojrzewa ani nie staje się słodszy, jego owoce mogą stać się nieco bardziej miękkie i soczyste, jeśli ich skórka jest jeszcze zielona. W lodówce wytrzymuje raczej cztery do pięciu dni, ale to spowalnia jego mięknięcie.
Po przekrojeniu lub otwarciu puszki ananas powinien być przechowywany w lodówce i zjedzony w ciągu trzech do pięciu dni. Aby najlepiej zachować jego jakość, przechowuj go w szczelnym pojemniku. Wystawienie na działanie tlenu powoduje stopniowe brązowienie pokrojonych kawałków ananasa; można to spowolnić, skrapiając je sokiem z cytrusów. Zwracaj uwagę na datę ważności ananasa w puszce.
Nie zamrażaj całego ananasa. Jeśli nie możesz zjeść go wystarczająco szybko, lub chcesz zrobić zapasy podczas niesamowitej wyprzedaży ananasów, możesz zamrozić pokrojonego ananasa. Najlepszym sposobem na to jest zamrożenie kawałków przed zapakowaniem ich do przechowywania. Wyłóż blachę do pieczenia papierem woskowym i ułóż kawałki ananasa w jednej warstwie, zamroź je, a następnie zamknij próżniowo w worku do zamrażarki (lub wyciśnij jak najwięcej powietrza z worka, jeśli nie masz zgrzewarki próżniowej). Aby uzyskać najwyższą jakość, użyj mrożonego ananasa w ciągu około sześciu miesięcy.