Liqueurs And Cordials

Likiery to w zasadzie likiery, które zostały aromatyzowane i słodzone. Termin ten jest wymienny z terminem „cordial”, z wyjątkiem Wielkiej Brytanii, gdzie cordial może odnosić się do słodkiego, bezalkoholowego płynu. Ale ponieważ świat likierów zawiera tak wiele smaków, warto wiedzieć co nieco o podstawowej strukturze i przeznaczeniu likieru.

Aby zrozumieć, czym jest likier, warto wiedzieć, jak powstaje. Skąd bierze się tam smak i słodycz? Istnieją cztery podstawowe metody: infuzja, ekstrakcja, destylacja lub wędzenie, z których każda może być użyta do uzyskania pożądanych związków smakowych (powiedzmy, ziół i kwiatów lub kawy i czekolady) w likierze bazowym. Ponieważ w zasadzie malujesz smak na alkoholu, najłatwiej jest pracować z neutralnym likierem bazowym. I w zależności od tego, jaki jest Twój pożądany profil smakowy, użyjesz jednej z czterech metod aromatyzowania (z opcją oddzielnego mieszania smaków, a następnie łączenia ich w jeden likier lub mieszania wszystkich razem).

Nie pomoże to absolutnie nikomu, aby przejść do likieru po likierze, aby zobaczyć, w jaki sposób nadawane są smaki, głównie dlatego, że istnieje tak wiele likierów, jak wiele jest możliwych smaków (poważnie, mówimy o karczochu, migdałach, rabarbarze, kawie, cynamonie, lista się wydłuża). Ponadto, niektóre receptury – jak słynna mieszanka ziół i aromatów Chartreuse – są super tajne, chronione przez istne śluby mnisiej ciszy.

Lepiej mieć listę najpopularniejszych likierów i zobaczyć, co lubisz. Nie zapominajcie, że gorzkie amaros są absolutnie likierami, ale ponieważ są specyficznie gorzkie, a profil smakowy jest tak charakterystyczny, traktujemy je w osobnym wpisie.

Jeśli chodzi o ABV, wiele likierów ma niższy proof, ale likiery mogą mieć od 15 do 55% ABV, więc czytajcie etykiety!

Kawa, czekolada, orzechy

  • Kahlua – kawowy
  • Patron XO Café – na bazie tequili, o smaku kawy
  • Amaretto – o smaku migdałów
  • Frangelico – o smaku orzechów laskowych
  • Crème de Cacao – czekolada
  • Baileys Irish Cream – nie kawa, ale kremowy likier na bazie whisky, często podawany z kawą

Zioła/Kwiaty

  • Goldschlager – cynamon (tak, z drobinkami złota)
  • Fireball – wcale nie whiskey, likier cynamonowy na bazie whiskey
  • Galliano – mieszanka ziół, owoców, kwiatów, ale dominuje wanilia
  • Chartreuse – likier na bazie brandy z 130 ziołami, kwiatami i aromatami
  • Benedictine – likier ziołowy
  • St. Germain – likier z kwiatów czarnego bzu
  • Crème de Violette – likier z kwiatów fiołka
  • Drambuie – likier na bazie szkockiej o smaku wrzosu, miodu, ziołami
  • Anisette – likier o smaku ansie

Likorystyka

  • Sambuca – włoski
  • Jägermeister – niemiecki

Citrusy

  • Triple Sec – jak Curacao, ale bardziej wytrawny w smaku (mniej słodki)
  • Curaçao – likier aromatyzowany skórkami gorzkich pomarańczy, może być zabarwiony na niebiesko
  • Cointreau – jedna z najbardziej znanych marek triple sec
  • Grand Marnier – również marka seminalna, nieco słodszy niż Cointreau, bardziej jak Curaçao
  • Limoncello – włoski likier cytrynowy

Owoce

  • Chambord – czerwone i czarne maliny
  • Sloe Gin – likier na bazie ginu o smaku tarniny.na bazie ginu aromatyzowany jagodami tarniny
  • Midori – melon spadziowy
  • Cherry Heering – likier wiśniowy
  • Crème de Cassis – likier z czarnej porzeczki
  • Luxardo Maraschino – włoski likier wiśniowy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *