Było tak, że margaryna nadal nie była najlepszą alternatywą dla masła, ponieważ zawierała tłuszcze trans, które są tak samo złe, jeśli nie gorsze, niż tłuszcze nasycone. Jednak dobrą wiadomością jest to, że wiele marek wyeliminowało tłuszcze trans ze swoich produktów. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej stała margaryna, tym więcej zawiera tłuszczów trans. Dlatego margaryny w sztyfcie zawierają zwykle więcej tłuszczów trans niż margaryny w tubie. Tłuszcze trans, podobnie jak tłuszcze nasycone, zwiększają poziom cholesterolu we krwi i ryzyko chorób serca. Ponadto, tłuszcze trans obniżają poziom lipoproteiny o wysokiej gęstości (HDL), czyli „dobrego” cholesterolu. Szukaj produktów do smarowania, które nie zawierają tłuszczów trans i mają jak najmniejszą ilość tłuszczów nasyconych. Porównując produkty do smarowania, pamiętaj o przeczytaniu informacji o wartościach odżywczych i sprawdzeniu zawartości gramów tłuszczów nasyconych i trans. Ogranicz ilość, której używasz, aby ograniczyć kalorie.
Dlaczego? Wybierz jeden z nich z umiarem. Margaryna bez tłuszczów trans jest zdrowszym wyborem, ale jeśli wolisz masło, zmniejsz spożycie tłuszczów nasyconych z innymi produktami zwierzęcymi i pamiętaj o tym, ile masła używasz. Miłośnicy masła mogą również spróbować masła ubitego, które dodaje powietrza, ale ma mniej kalorii, co czyni je opcją do smarowania.
Jeśli masz wysoki poziom cholesterolu, skonsultuj się z lekarzem na temat używania produktów do smarowania, które są wzmocnione stanolami i sterolami roślinnymi, takimi jak Benecol i Promise Activ, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu.
Q and A:
P: Słyszałem, że picie kawy może powodować utratę wapnia z organizmu. Czy to prawda?
A: Kofeina, jeden ze składników kawy, jest przedmiotem obaw (ponieważ może nieznacznie zwiększać wydalanie wapnia). Badania sugerują, że przede wszystkim może to być istotne u osób, które nie spełniają swojego RDA dla wapnia. Naukowcy dokonali ostatnio przeglądu nauki na temat kofeiny i zdrowia kości w Food and Chemical Toxicology. Stwierdzili, że umiarkowane spożycie kofeiny (mniej niż 400 mg dziennie, co odpowiada czterem porcjom 8-uncjowej kawy), niezależnie od jej źródła, ma niewielki wpływ na gospodarkę wapniową i zdrowie kości u zdrowych dorosłych, zwłaszcza jeśli spożywają oni wystarczającą ilość wapnia. W badaniu obserwacyjnym, które dotyczyło wysokiego spożycia kawy (4 lub więcej filiżanek dziennie) w porównaniu z niskim spożyciem (mniej niż 1 filiżanka dziennie), wysokie spożycie było związane z 2 do 4 procent niższą gęstością kości w porównaniu z niskim spożyciem. Nie przekładało się to jednak na zwiększone ryzyko złamań kości. Badanie zostało opublikowane w American Journal of Epidemiology. Należy pamiętać, że większość dowodów na ten temat jest obserwacyjna i potrzebne są dalsze badania. Niezależnie od tego, czy pijesz kilka filiżanek kawy (lub innych napojów zawierających kofeinę) dziennie, ważne jest, abyś upewnił się, że zaspokajasz swoje zapotrzebowanie na wapń. RDA wapnia dla dorosłych wynosi 1,000-1,200 mg dziennie, w zależności od wieku i płci. — Tufts University Health & Wellness Letter.