Mastication Definition
Mastication to mechaniczne rozdrabnianie pokarmu na mniejsze kawałki przez zęby; jest to w zasadzie techniczne słowo na „żucie”. Mastykacja powoduje rozdrobnienie pokarmu, dzięki czemu może on przejść przez przełyk do żołądka. Rozdrabnianie pokarmu na mniejsze kawałki zwiększa również jego powierzchnię, dzięki czemu enzymy trawienne mogą go skuteczniej rozkładać. Mięśnie zaangażowane w żucie to żwacz, skroniowy, skrzydłowy przyśrodkowy i skrzydłowy boczny.
Funkcja żucia
Żucie jest pierwszym etapem procesu trawienia. Rozkłada pokarm na mniejsze kawałki, aby mógł być dalej trawiony przez enzymy. Wiele różnych kości, takich jak zęby i żuchwa (kość szczękowa) oraz mięśnie, takie jak język i mięśnie szczęki, współpracują ze sobą, aby umożliwić osobie przeżuwanie pokarmu. Żucie nie powinno być mylone z maceracją, która polega na rozkładaniu pokarmu na papkę w żołądku.
Żucie powstało wraz z ewolucją roślinożerności u zwierząt. Zwierzęta, które jadły rośliny, musiały je rozdrobnić przed połknięciem, a płaskie zęby, takie jak trzonowce, były najbardziej wydajne do żucia materiału roślinnego. Mięsożercy, którzy mają spiczaste kły, bardzo rzadko przeżuwają pokarm, czasem nawet zjadają go w całości. Ludzie są wszystkożerni, jedzą zarówno rośliny, jak i zwierzęta. Świadczy o tym różnorodność kształtów naszych zębów. Mamy zarówno zęby trzonowe, jak i kły, a także przedtrzonowce i siekacze (zęby przednie).
Mięśnie żucia
Mięśnie żwacze
Mięśnie żwacze są potężnymi mięśniami, które znajdują się w okolicy policzków. Jeden z nich znajduje się po obu stronach twarzy, dlatego te dwa mięśnie nazywane są lewym i prawym mięśniem żwaczy. Zadaniem mięśni żwaczy jest podnoszenie dolnej szczęki poprzez unoszenie żuchwy podczas żucia. Zwierzęta roślinożerne mają duże, silne mięśnie żwaczy, ponieważ muszą dużo żuć.
Mięsień skroniowy
Mięsień skroniowy (zwany również skroniowym) jest dużym mięśniem o półkolistym kształcie, który sięga od zębów trzonowych do skroni i zwija się z powrotem do przybliżonej lokalizacji ucha. Jest to najsilniejszy mięsień w stawie skroniowo-żuchwowym (szczękowym). Przednia, czyli przednia część mięśnia pomaga zamknąć usta, podczas gdy tylna, czyli tylna część mięśnia przesuwa szczękę do tyłu w ruchu zwanym retruzją.
Mięsień skrzydłowy przyśrodkowy
Mięsień skrzydłowy przyśrodkowy jest grubym mięśniem, który znajduje się od tyłu zębów trzonowych do poziomu oczu (znajduje się za oczodołami). Ma wiele funkcji, w tym zamykanie szczęki, przesuwanie szczęki z powrotem na środek, jeśli doszło do ekskursji (ruch z boku na bok), oraz pomoc w protruzji żuchwy, która ma miejsce, gdy szczęka przesuwa się do przodu.
Mięsień skrzydłowy boczny
Mięsień skrzydłowy boczny znajduje się powyżej mięśnia skrzydłowego przyśrodkowego. Może on opuszczać szczękę i poruszać nią z boku na bok (wypadanie). Pomaga również przesuwać szczękę do przodu. Jest to jedyny mięsień zaangażowany w żucie, który otwiera szczękę; wszystkie inne pomagają zamknąć szczękę.
Cykl żucia
Cykl żucia to droga, którą żuchwa pokonuje podczas żucia pokarmu. Podczas fazy otwarcia, żuchwa jest wciśnięta, co oznacza, że jest otwarta; jest opuszczona, aby stworzyć przestrzeń do przyjmowania pokarmu. W fazie zamykania żuchwa zamyka się. Czynność ta wykonywana jest głównie przez mięśnie żwacze, skroniowe i skrzydłowe przyśrodkowe. Trzecia faza to faza okluzyjna. W tej fazie zęby stykają się ze sobą i ruch żucia zostaje zakończony. Następnie cykl zaczyna się od nowa, przy czym szczęka otwiera się i zamyka, a zęby zgrywają się do momentu, aż pokarm zostanie przeżuty na tyle, aby można było go połknąć.
Staw skroniowo-żuchwowy
Staw skroniowo-żuchwowy, czyli TMJ, jest stawem szczękowym. Jego nazwa pochodzi od kości skroniowej i żuchwy, które są dwiema kośćmi połączonymi w tym stawie. Żuchwa jest poruszana przez cztery mięśnie żucia, podczas gdy kość skroniowa pozostaje w jednym miejscu; innymi słowy, żucie jest osiągane poprzez poruszanie tylko dolną szczęką.
Odczuwanie bólu, ograniczonych ruchów oraz odgłosów wyskakiwania podczas otwierania ust nazywane jest dysfunkcją stawu skroniowo-żuchwowego (TMD). Jest to stosunkowo powszechne schorzenie, występujące u 20-30% dorosłej populacji na całym świecie; dotyka ono również częściej kobiet niż mężczyzn. Inne objawy to ból głowy, uczucie ucisku na szczękę oraz zawroty głowy. Często TMD może stać się chorobą przewlekłą. Można ją leczyć za pomocą leków, spożywania miękkich pokarmów, fizykoterapii, a nawet terapii poznawczo-behawioralnej w celu zmniejszenia stresu, ponieważ stres może nasilać objawy. Unika się stosowania środków ekstremalnych, takich jak zabiegi chirurgiczne, ponieważ są one inwazyjne i nie można ich łatwo odwrócić w przypadku wystąpienia problemów.
Ten obraz ludzkiej czaszki pokazuje lokalizację stawu skroniowo-żuchwowego.
Program motoryczny żucia
Żucie jest wykonywane w większości nieświadomie; nie musimy myśleć o ruchach mięśni, stawu skroniowo-żuchwowego i języka podczas przeżuwania pokarmu. Sposób, w jaki nasz mózg organizuje serię ruchów nazywany jest programem motorycznym. Czynności żucia są uważane za jeden z takich programów motorycznych kontrolowanych przez centralny układ nerwowy. Żucie i połykanie są w dużej mierze nieświadome, ale uczymy się dostosowywać sposób żucia w zależności od rodzaju spożywanego pokarmu (np. twardy, miękki) lub sposobu, w jaki zęby stykają się w jamie ustnej, gdy szczęka się zamyka.
- Maceracja – rozkład pokarmu na śluz w żołądku.
- Zęby trzonowe – zęby w tylnej części jamy ustnej, które pomagają rozdrabniać pokarm.
- Żuchwa – kość, która tworzy dolną szczękę.
- Program motoryczny – obraz tego, jak mózg organizuje i kontroluje proces ruchów.
Quiz
1. Który mięsień żucia jest zaangażowany w otwieranie szczęki?
A. Masseter
B. Temporalis
C. Mięsień skrzydłowy przyśrodkowy
D. Mięsień skrzydłowy boczny
2. Jaki jest pierwszy etap trawienia?
A. Żucie
B. Maceracja
C. Wchłanianie składników odżywczych
D. Wydalanie
3. Który rodzaj leczenia jest ostatecznością w leczeniu TMD?
A. Chirurgia
B. Jedzenie miękkich pokarmów
C. Terapia poznawczo-behawioralna
D. Fizykoterapia